خلال پلو دامغان : غذاهای سنتی شهرهای ایران

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:
برنج آبکش شده/ 4 پيمانه
گوشت چرخ کرده قلقلي/ 300 گرم
خلال هويج/ 200 گرم
خلال پرتقال/ 50 گرم
خلال پسته/ 100 گرم
خلال بادام/ 200 گرم
شکر/ 100 گرم
پياز متوسط/ 1 عدد
زعفران دم کرده غليظ/ 2 قاشق غذاخوري
روغن حيواني/ 200 گرم
نمک، فلفل، ادويه/ به ميزان لازم

روش تهيه:
گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و ادويه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهيد و از آن قلقلي هاي کوچک تهيه کنيد و در روغن تفت دهيد. سپس آنها را با نصف پيمانه آب روي حرارت ملايم بپزيد. و در آخر برنج دم کرده را در ديس کشيده و روي آن را با خلال هاي آماده و کوفته قلقلي تزئين نماييد. تهيه خلال پرتقال: 100 گرم خلال پرتقال را با دو پيمانه آب روي حرارت قرار دهيد پس از ده دقيقه جوشيدن آن را آبکش نموده و مجدداً با دو پيمانه آب روي حرارت قرار دهيد. اين عمل را سه مرتبه تکرار کنيد و در مرحله چهارم 100 گرم شکر را با 1 پيمانه آب اضافه کرده و هنگامي که شربت کمي غليظ شد شعله را خاموش نماييد.
خلال بادام: بادام ها را نيم ساعت در آب جوش خيس نموده و سپس با مقداري روغن سرخ کنيد.
خلال پسته: بهتر است به مدت نيم ساعت با 3 قاشق گلاب خيس کرده و آن را سرخ نکنيد و به همان صورت روي برنج استفاده نماييد.
خلال هويج: مي توانيد هويج ها را آبپز کرده، سپس به سليقه خودتان آنها را خلال کنيد و با کمي روغن تفت دهيد.
پياز: پيازها را نيز به صورت هلالي خلال نموده و در ظرفي که روغن داغ کرده ايد، آنها را سرخ کنيد. توجه داشته باشيد که هرچه روغن بيشتر و حرارت کمي تند باشد، پياز داغ شما عسلي تر شده و رنگ بهتري خواهد داشت. پس از سرخ شدن حتماً پيازداغ ها را درون يک آبکش فلزي يا حوله کاغذي قرار دهيد تا هم روغن اضافي آن گرفته شود و هم پياز داغ برشته تر شود.
منبع:نشريه دنياي زنان،

نوشین جون
داخل دستور 100 گرم شکر داره ولی داخل طرز تهیه 200 گرم!!! کدومش؟

وای شیوا جان ببخش گلم...همون 100 درسته

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 318]