مربای بهار نارنج : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
بهار نارنج و شكر هر کدام دو كيلوگرم
آب دو ليوان
آهك يك كيلوگرم
آبلیمو 2 ق س

طرز تهيه:

. بهارنارنج را چند ساعت در آب و آهك قرار مي‌دهيم سپس از آب خارج كرده سه مرتبه آن را در ظرف مناسبي مي‌جوشانيم و آب آن را عوض مي‌كنيم. 24 ساعت هم در آب سرد گذاشته طي اين مدت سه مرتبه آب آن را عوض مي‌‌كنيم، شكر را با دو ليوان آب مي‌جوشانيم و از صافي عبور مي‌‌دهيم. بهار نارنج را در شربت مي‌ريزيم و روي حرارت مي‌گذاريم تا شربت بجوشد و قوام آيد. پس از قوام آمدن دو قاشق سوپخوري آبليمو به آن اضافه كرده يكي، دو جوش كه زد از روي حرارت بر مي‌داريم.

مواد لازم:

گل بهار نارنج یك كیلوگرم

شكر یك كیلوگرم

آب ‌لیمو ترش 2قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:
1- با توجه به اینكه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با جوشاندن پی‌در‌پی، تلخی آن را از بین ببرید.

پس ابتدا شكوفه‌های بهار نارنج را در مقداری آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بجوشند، سپس آنها را داخل سبدی آبكش كنید. این كار را دو تا سه بار تكرار كنید و بعد آنها را به ‌مدت 24 ساعت در آب سرد خیس كنید. در این فاصله نیز آب آنها را یكی دو بار عوض كنید. به این ترتیب، تلخی بهار نارنج كاملاً گرفته می ‌شود.

2- شكر را همراه 3 پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا در اثر جوشیدن، شكر در آب حل شود. سپس بهار نارنج را به محلول آب و شكر اضافه كنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا مربا قوام آید.

نكته: اگر می‌ خواهید شكوفه‌های بهار نارنج حالت‌ ترد داشته باشند، می‌ توانید آنها را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهك خیس كنید و بعد از چند بار آبكشی، مراحل پخت را انجام دهید

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1834]