رولت مرغ لقمه ای : انواع خوراک با مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پياز كوچك   و هویج و کدو پخته هر کدام                                                         يك عدد
روغن زيتون                                                         پيمانه
ماست   و آبلیمو                                                        دو قاشق غذاخوري
زعفران غليظ                                                             نصف قاشق چايخوري
نمك و فلفل سياه                                                            به ميزان لازم
رزماري                                                                  يك شاخه بلند
ترخان براي تزيين                                                                  به ميزان لازم
سينه مرغ                                                            يك عدد

طرز تهيه:

اول استخوان‌هاي سينه مرغ را طوري خارج مي‌كنيم كه به گوشتش آسيب نرسد. بعد فيله را ورقه ورقه مي‌كنيم. هويج و كدو را به شكل خلال‌هاي نازك برش مي‌زنيم.
پياز را ريز رنده مي‌كنيم و با روغن زيتون، آبليمو، ماست، زعفران، نمك و فلفل مخلوط و سس درست مي‌كنيم.روي هر ورقه از مرغ از خلال‌هاي هويج و كدو و كمي رزماري مي‌گذاريم و مي‌پيچيم و با يك خلال دندان آن را سفت مي‌كنيم و بعد در سس مي‌خوابانيم. بعد از يك ساعت رول‌ها را در تابه داغ بدون روغن مي‌چينيم و هر از گاهي مقداري از سس رويش مي‌ريزيم تا طلايي شود. در پايان با ترخان تزيين مي‌كنيم. لقمه بسيار خوشمزه شما آماده است.
نكته:
1- روغن زيتون كلسترول را كاهش مي‌دهد و علاوه بر آن از پيدايش عوارض عروقي جلوگيري و مانع رسوب كلسترول درون رگ‌ها و تنگ شدن آنها مي‌شود. پزشكان مي‌گويند اگر روزي دو قاشق روغن زيتون بخوريد، سلامت خود را تضمين مي‌كنيد.
2- هويج پخته در درمان چاقي بدن و سوختن هر چه بيشتر چربي به شكل طبيعي در مدت زمان كوتاه كمك مي‌كند. آنتي اكسيدان موجود در اين ماده غذايي فشارخون را هم پايين مي‌آورد.

پيوست ها:
SH1112_Rainbow-Chicken-Roll_lg.jpg [ 55.25 KiB | بازديد 149 بار ]

سينه‌مرغ خرد شده و کلم پیچ خرد شده هر کدام 250 گرم
پيازچه خرد شده و جوانه ماش هر کدام 150 گرم
سير له شده يك قاشق غذاخوري
زنجبيل چرخ شده و رب گوجه هر کدام يك و نيم قاشق غذاخوري
ماست دو قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ چهار عدد
خمير فيلو آماده دو عدد
سويا سس و آبلیمو هر کدام 1/4پيمانه
نمك، فلفل و روغن و کنجد و سیاه دانه به ميزان لازم

--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه:

مقداري روغن در تابه ريخته، سير و زنجبيل را كمي سرخ كرده بعد مرغ خرد شده را اضافه و تفت مي‌دهيم. كلم‌پيچ خرد شده را جداگانه تفت داده و به مرغ اضافه مي‌كنيم. پيازچه درشت خرد شده را هم ريخته ولي زياد نمي‌پزيم تا له نشود. نمك، فلفل، رب گوجه‌فرنگي و آبليمو را اضافه كرده و هم مي‌زنيم بعد سويا سس و جوانه ماش را مي‌افزاييم. سه عدد از تخم‌مرغ‌ها را داخل مواد شكسته و سريع هم مي‌زنيم. يك عدد تخم‌مرغ ديگر را با دو قاشق ماست مخلوط كرده و كنار مي‌گذاريم. خمير فيلو را به اندازه 15×15 برش داده سپس مقداري از مواد خنك شده روي خمير گذاشته و لبه بالايي را روي مواد آورده و دو لبه اطراف را هم به داخل برمي‌گردانيم و آن را رول مي‌كنيم. با برس روي رول‌ها را مخلوط ماست و تخم‌مرغ ماليده و سياه‌دانه و كنجد مي‌پاشيم. بعد در سيني چرب شده چيده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 10 الي 12 دقيقه قرار مي‌دهيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 612]