تزئين كيك به شكل توت فرنگي : سفره آرایی و تزئینات

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

تزئين كيك به شكل توت فرنگي
مواد لازم :

كيك اسفنجي 6 تخم مرغي: به مقدار موردنياز
خامه فرم گرفته: به ميزان لازم
توت فرنگي: به ميزان لازم
رنگ سبز خوراكي: به ميزان لازم

مواد لازم براي ژله توت فرنگي :

آب: يك ليتر
شكر: 250 گرم
پودر آگارآگار: يك قاشق سوپخوري
رنگ قرمز و اسانس: به ميزان لازم

طرز تهيه :

كيك اسفنجي را دو برش به شكل اشك بزنيد. كيك را به صورت افقي لايه لايه كرده و روي هر لايه خامه فرم گرفته بماليد و لايه ها را روي يكديگر قرار دهيد. قسمت سر توت فرنگي بايد كمي بلندتر و سطح كيك شيبدار باشد به همين دليل خامه و كيك اسفنجي بيشتري در اين قسمت استفاده كنيد. سطح روي كيك را خامه فرم گرفته بكشيد. توت فرنگي ها را بعد از شستن و خشك كردن از وسط برش داده و روي كيك را، كاملاً با توت فرنگي پوشش دهيد. بعد كيك را تا زماني كه ژله توت فرنگي آماده شود داخل يخچال يا فريزر قرار دهيد، كيك نبايد به حدي داخل فريزر بماند كه ميوه ها يخ بزند. خامه ي سبز و داخل قيف ريخته با ماسوره ي برگ حالت برگ روي توت فرنگي ايجاد كنيد.

طرز تهيه ژله توت فرنگي :
آب را روي حرارت بگذاريد تا بجوشد سپس شكر و پودر آگارآگار را به آن اضافه كرده و حدود 3 تا 4 دقيقه ديگر بجوشانيد. سپس از روي حرارت برداشته، رنگ و اسانس را به آن اضافه كرده و در دماي محيط قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا نبندد و بعد از اينكه ژله خنك شد با استفاده از قلم مو ژله را روي سطح كيك توت فرنگي بريزيد (مي توان باقيمانده ژله را در يخچال نگهداري كرده و موقع استفاده مجدد روي حرارت مستقيم ذوب كرد)

نكته :

1- هر ژله اي كه در آن از پودر آگارآگار استفاده مي شود، حتماً بايد 3-4 دقيقه بجوشد وگرنه ژله سفت نمي شود.
2- ژله آگار در دماي محيط مي بندد.

3- ژله آگار بر عكس ژله هاي معمولي خيلي دير ذوب مي شود و خيلي زود مي بندد.
4- براي رنگ سبز خوراكي مي توانيد از آب سبزيجات نيز استفاده كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65

مرسی.چقدر بامزه میشه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6683]