نحوه ساخت بادمجان دلمه اي با خمير چيني : سفره آرایی و تزئینات

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
ساخت مجسمه باخمير چيني(بادمجان دلمه )
لوازم مورد نياز
- قيچي
- اسپاتول
- قلم 000
- چسب چوب
- رنگ اکريليک
- رنگ هاي روغن به شماره : بنفش 99
سبز 37 - 48 - 11
- رنگ پوست براي دست ها 20 - 40 - 44
مواد لازم :
پودر نشاسته : 1 پيمانه
گليسيرين : 1 قاشق غذا خوري
چسب چوب : 1 پيمانه
زمان در توضيحات تقريبي است کلا در موقع ورز دادن ، خمير بايد حالت پخته - خام داشته باشد .
ساخت خمير 1 :
روش بن ماري
ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آن را داخل تابه اي که کف آن با وازلين چرب شده قرار دهيد و در تابه را در پارچه بپيچيد و روي قابلمه آب در حال جوشيدن قرار دهيد . بعد از چند دقيقه هاله اي اطراف خمير را مي گيرد که مانع چسبيدن خمير به دست مي شود ،خمير را پشت و رو کنيد . توجه داشته باشيد اگر طرف اول 6 دقيقه طول کشيد براي طرف دوم 3 دقيقه کفايت مي کند .
ساخت خمير 2 :
مواد را مخلوط کرده داخل کيسه فريزري که داخل آن چرب شده بريزيد و در آن را محکم ببنديد . داخل ظرفي که در حال جوشيدن است بياندازيد ، حدودا 6 دقيقه کافي است .

ساخت خمير به وسيله مايکروفر :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آن را داخل پيرکس يا سراميکي که قبلا با وازلين چرب شده قرار دهيد . قدرت پخت را روي 70 % و يا 600 وات در زمان 3 دقيقه تنظيم کنيد .
(در دستگاههاي مختلف قدرت زمان متغيير است )
اشکالات :
1-اگر بعد از ورز دادن خمير ترک بخورد ، آرد ويا مدت حرارت زياد بوده است .
2-اگر خمير سفت شد با مايه خام حرارت نديده ،مخلوط کنيد تا خمير برگردد .
3-خمير را بعد از 24 ساعت رنگ کنيد .
4- به مقدار زياد داخل خمير رنگ نريزيد زيرا اين کار دليل بر پر رنگ تر شدن خمير نيست و به اصطلاح خمير مي برد .
5- خمير آماده را در ظرفي که هوا به آن نرسد نگهداري کنيد .
1- براي ساخت پا وکفش مجسمه ، ابتدا استوانه اي از خمير رنگ بنفش درست کنيد ، به طوري که ضخامت آن در تمام نقاط يکسان باشد. خمير را از وسط به دو نيم تقسيم کرده تا هر دو کفش به يک اندازه باشد .

2-استوانه را تا نيمه تا کرده به طوري که سر گرد آن جلوي کفش قرار گيرد . با اسپاتول خطي دور کفه کفش ايجاد کنيد .
3-خط ديگري نيز مانند شکل ايجاد کنيد که پاشنه کفش مشخص شود . چند شيار روي کفه کفش ايجاد کنيد تا شيارهاي کف کفش کاملا ديده شود .
4-5-براي درست کردن دست ها يک اشک از خمير درست کرده وآن را با دست کمي تخت کنيد . يک مثلث از کنار دست برداريد به طوري که فاصله بين انگشت شست و چهار انگشت ايجاد شود . قسمت باقيمانده را سه برش با قيچي زده وچهار انگشت ديگر را به دست آوريد . نوک انگشتان را کمي گرد کرده و حالت دهيد طوري که کمي انگشتها به سمت داخل خم شود و فرم دست را به خود گيرد .

6-با خمير بنفش تيره يک اشک بزرگ درست کنيد . براي اينکه کاملا ً شکل بادمجان دلمه نمايش داده شود شکم آن را از يک سمت برجسته کنيد و خوب حالت دهيد .

7-پا ها را که قبلا آماده کرده ايد را چسب زده و داخل بدنه بادمجان قرار دهيد .
8-با چسب چوب دست ها در دو طرف بدنه بچسبانيد و فرم دلخواه را به دست ها بدهيد .

9-با 3 گلوله سبز رنگ مختلف ايجاد کنيد ، سپس اين خميرها را با هم ممزوج کرده به طوري که کاملاً مخلوط نشوند و رنگ هاي مختلف خمير در گلوله ديده شود . اشک نسبتاً بلندي درست کنيد .

10- سرتپل و حجيم اشک را با قيچي به چهار قسمت مساوي تقسيم کنيد . سپس قسمت هاي قيچي زده را با دست کاملاً باز کنيد تا شبيه به چهاربرگ شود . در کناره هاي برگ برش هاي ريزتري ايجاد کنيد و به آنها شکل دهيد .

11- کلاهک را چسب زده روي سر بادمجان قرار دهيد . بگذاريد تا کاملاً خشک شود . سپس با ابر و رنگ سفيد اکريليک به صورت ضربه اي دانه هاي سفيد روي صورت بادمجان ايجاد کنيد .

12- با قلم سه صفر سرگرد و رنگ سياه نيم هلالي براي زير چشم بکشيد . نيم دايره را به ابتدا و انتهاي هلال قبلي وصل کنيد . يک خط به عنوان مژه ا زکنار چشم به سمت بيرون بکشيد . چشم را با يک دايره کوچکتر مانند مردمک چشم کامل کنيد .

منبع:مجله بانو ش

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4589]