ويفر شكلاتي با كارامل : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شکلات شیری 185 گرم
کره آب شده 20 گرم
شیر عسلی 4/3 پیمانه
کره 20
گرم
نان میکادو 2 عدد
عسل 2 قاشق سوپخوری
کره بادام زمینی 3 قاشق
سوپخوری
بادام زمینی در صورت دلخواه 4/1 پیمانه

طرز تهیه
در ظرفی شکلات را همراه کره روی حرارت غیر
مستقیم ذوب می کنیم. سپس در ظرف دیگری کره بادام زمینی و عسل و شیر عسلی و کره را
مخلوط کرده روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه هم می زنیم سپس نیمی از شکلات ذوب شده
را روی سطح قالب که با کاغذ فویل پوشانیده ایم پهن می کنیم سپس یک ورق نان روی سطح
شکلات قرار می دهیم سپس مواد میانی ویفر که شامل کره ذوب شده بود را روس سطح نان
پخش می کنیم سپس یک لایه دیگر نان روی مواد قرار می دهیم و بعد مابقی شکلات را روی
سطح نان پخش می کنیم و ظرف را در یخچال به مدت 1 ساعت قرار می دهیم و بعد آن را به
صورت مثلث برش می دهیم و در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم .

http://www.hamzan.ir

ویفر شکلاتی با کارامل

شکلات سیاه آب شده / 185 گرم
کره آب شده / 20 گرم
نان بستنی یا ورقه ویفر آماده / 22 عدد
کره اضافی / 20 گرم
شیر عسل / (180 میلی لیتر)3/4 پیمانه
شربت طلایی / 1½ قاشق غذاخوری
کره بادام زمینی /3 قاشق چایخوری
مرحله اول:
یک قالب مستطیل شکل 29×19 سانتی متری را که چرب شده است با فویل می پوشانیم، به طوریکه دیواره های آن را هم بگیرد. نیمی از شکلات و کره آب شده را در قالب می ریزیم.

مرحله دوم:
نیمی از ویفرها را روی شکلات کف قالب می گذاریم، به مدت 10 دقیقه در یخچال می گذاریم.

مرحله سوم:
کره اضافی، شیرعسل و شربت طلایی را در قالب متوسط می ریزیم، مخلوط می کنیم، روی حرارت می گذاریم تا به مدت 3 دقیقه آرام آرام جوش آید،مداوم هم می زنیم تا کارامل طلایی رنگ شود. کره بادام زمینی را هم در آن می ریزیم وهم می زنیم کارامل داغ را روی ویفرها می ریزیم و بقیه ویفرها را روی کارامل می چینیم، مرتب می کنیم تا روی آنها را کاملا بگیرد.

مرحله چهارم:
بقیه شکلات را روی ویفرها می ریزیم، به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد. سپس با یک کارد دندانه دار به شکل سه گوش آن را تکه تکه می کنیم.

ويفر شكلاتي با كارامل
موادلازم براي 35 برش :
شكلات شيري آبكرده : 300 گرم
كره ي ذوب كرده : 20 گرم
ويفر : حدود 50 عدد يا دو ورق نان ميكادو به اندازه 20×30 سانتيمتر
كره ي اضافي : 20 گرم
شير عسلي : 180 ميلي ليتر
عسل يا شربت غليظ : يك و يك دوم قاشق سوپخوري
كره ي بادام زميني : 20 گرم

روش تهيه
قالبي به اندازه ي 20×30 سانتيمتر را چرب كنيد و با كاغذ روغني بپوشانيد؛ به طوري كه از هر طرف 5 سانتمتر بالاترباشد .شكلات و كره را در كاسه اي بريزيد و به روش بن ماري آب كنيد.آن گاه نيمي از ان را در قالب بريزيد و نصف ويفرها را روي شكلات ،در كف قالب بچينيد و به مدت 10 دقيقه در يخچال قرار دهيد.حالا كره ي اضافي ،شير عسلي و عسل را در ظرف مناسب بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا مايه ،بجوشد . سپس كره بادام زميني را بيفزائيد .بعد از روي حرارت برداريد ، و روي ويفرها بريزيد و رويش را با پالت صاف كنيد.حالا باقيمانده ي ويفرها را روي مايه بچينيد و باقيمانده ي شكلات را روي ويفرها بريزيد .اكنون قالب را به مدت 30 دقيقه در يخچال نگه داريد. هنگام مصرف ،شيريني را با چاقوي تيز و داغ ببريد و در ظرف زيبائي بچينيد.
منبع:مجله اشپزباشي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 559]