تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 27 اسفند 1403    احادیث و روایات:  امام صادق (ع):اگر نزد خداوند عبادتى بهتر از شكرگزارى در همه حال بود كه بندگان مخلصش با آن عبادتش ك...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

اجاره سند در شیراز

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

دفترچه تبلیغاتی

خرید سی پی

قالیشویی کرج

سررسید 1404

تقویم رومیزی 1404

ویزای توریستی ژاپن

قالیشویی اسلامشهر

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1865730541




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

بارنيز موس شکلاتي : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز


واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
 


بارنيز موس شکلاتي
مواد لازم:
 
کره 120 گرم
شکلات تلخ 200 گرم
پودر کاکائو 15 گرم
پودر قهوه يک قاشق چايخوري
آب جوش يک قاشق چايخوري
آرد 150 گرم
نمک يک هشتم قاشق چايخوري
بيکينگ پودر يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ 2 عدد
شکر دانه ريز 100 گرم

طرز تهيه برانيز :
 
قالب مستطيل 20 در 30 سانتيمتري را چرب کرده و داخل آن را کاغذ روغني بياندازيد، بطور که لبه کاغذ از دو طرف بلندتر از قالب باشد. کره، شکلات و پودر کاکائو را داخل ظرفي ريخته و داخل ماکروويو با قدرت کم يا روي شعله ملايم گاز قرار دهيد تا فقط کرده و شکلات ذوب شود( بيش از اندازه داغ نشود و يا نجوشد).سپس اين مواد را کنار بگذاريد تا خنک شوند. پودر قهوه يا نسکافه را نيز با آب جوش حل کرده و کنار بگذاريد تا خنک شود. آرد ، نمک و بيکينگ پودر را با هم الک کنيد. تخم مرغ ها را با شکر بزنيد تا شکر حل شود، سپس آرد، بيکينگ پودر و نمک خلوط شده را اضافه کرده و با ليسک به آرامي مخلوط نماييد. در آخر شکلات خنک شده و قهوه را نيز اضافه کرده و داخل قالب آماده بريزيد ودر فر از پيش گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 دقيقه قرار دهيد. پس از خارج کردن از فر، برانيز را داخل قالب کاملاً خنک کرده و موس شکلاتي آماده شده را رويش بريزيد. قالب را با فويل پوشانده و به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد. پس از اين مدت برانيز را به کمک لبه هاي کاغذ روغني از قالب خارج کرده و در اندازه دلخواه برش دهيد.

مواد لازم موس شلاتي رويه:
 
آب سرد حدود يک چهارم پيمانه
ژلاتين يک و يک دوم قاشق چايخوري
پنير خامه اي 90 گرم
شير عسلي 70 گرم
شکلات تلخ 140 گرم، ذوب شده
خامه ي فرم گرفته 150 گرم

طرز تهيه موس شکلاتي:
 
آب سرد را داخل کاسه ي کوچک ريخته و ژلاتين را روي آن بپاشيد و چند دقيقه کنار بگذاريد تا به حالت اسفنجي درآيد. کاسه را روي بخار آب قرار دهيد تا ژلاتين حل شود. داخل کاسه ي همزن، پنير خامه اي و شير عسلي را با دور کند همزن بزنيد تا يکدست شود. شکلات ذوب شده ي خنک را اضافه کرده و با همزن مخلوط کنيد. ژلاتين خنک شده را نيز اضافه کرده و در آخر خامه ي فرم گرفته و به وسيله ليسک به حالت دوراني مخلوط کنيد.

نکته:
 
1-اين دستور 340 گرم کربوهيدارت، 95 گرم پروتئين، 370 گرم چربي و 5070 کيلو کالري انرژي دارد.
2- برانيز بافت نرمي دارد و نبايد بيش از اندازه داخل فر پخته شود زيرا در اثر زياد ماندن در فر خشک مي شود.

منبع:هنر آشپزي


اد لازم  :                                                                            مواد رویه برانیز:  
1. کره 120 گرم                                                                      1. ورقه ژلاتین  1/5  ورق                                              
2. شکلات تخته ای آب شده ( بن ماری) 200 گرم                            2. پنیر خامه ای 90 گرم 
3. پودر کاکایو 15 گرم                                                               3. شیر عسلی سفت (غلیظ شده) 70 گرم
4. پودر قهوه 1 قاشق چایخوری                                                   4. شکلات تلخ آب شده ( بن ماری) 140 گرم
5. آب جوش 1 قاشق غذا خوری                                                 5. خامه فرم گرفته 150 گرم
6. بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
7. تخم مرغ 2 عدد
8. شکر 100 گرم
9. آرد 150 گرم 
 
شکلات تخته ا ی + پودر کاکایو + کره + را به روش بن ماری آب کرده و اجازه میدهیم تا خنک شود  پودر قهوه را با 1 ق غ آب جوش مخلوط کرده تا خنک شود 
آرد + بیکینگ پودر را الک کرده  تخم مرغها را در ظرفی همراه با شکر با همزن کامل زده تا رنگ کرمی شود بعد آرد را اضافه کرده  و با لیسک همزده و شکلات و قهوه خنک شده را  اضافه کرده و خوب هم زده تا مواد یکدست شود . فر را روشن کرده تا خوب گرک شود.
قالب گالوانیزه شده 20*30  به ارتفاع 4 یا 5  سانت  را چرب کرده و کاغذ رو غنی را کف قالب طوری قرار میدهیم که از لبه قالب 5 تا 6 سانت بالا باشد بعد مواد را داخل قالب ریخته با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده مثل پخت کیک اسفنجی  
بعد از فر بیرون آورده و با دمای اتاق صبر می کنیم تا  کامل خنک شود در این زمان رویه برانیز را درست میکنیم  
ورقه ژلانین را در آب سرد قرار داده تا نرم شود بعد در لیوان ریخته کمی آب جوش اضافه کرده  و روی بخار آب (بن ماری ) قرار میدهم تا کامل شفاف شود .پنیر خامه ای + شیر عسلی غلیظ را با دور کند همزن زده تا یکدست شود شکلات تخته ای آی شذه و ژلاتین آب شده را به مواد فئق اضافه کرده و در آخر خامه فرم گرفته را اضافه کرده و  کامل با لیسک  روی کیک خنک شده پهن کرده و با وزق آلومینیومی قالب را پوشانده و در یخجال به مدت 3 ساعت قرار میدهیم  بعد از بسته شدن رویه برانیز با چاقو برش زده و در ظرفی قرار داده  و با دانه های انار  یا  کنجد  یا بادام پرک یا .... تزیین کرده

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید






این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 807]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب




-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن