دمی مرغ اسپانیولی : آشپزي ملل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: برنج خیسانده 3 پیمانه
سینه مرغ نیم کیلو
فلفل دلمه ای خورد کرده 1 عدد
پیاز خورد شده 1 عدد
سیر کوبیده 3 تا 4 پر
برگ بو 1 پر
روغن زیتون 4 تا 5 قاشق غ
نمک و فلفل به میزان لازم

منبع
کتاب مستطاب آشپزی نوشته نجف دریابندری

دستور تهیه

روغن را در تابه داغ کنید و سینه های مرغ خورد کرده را به مدت 7 تا 8 دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود . سپس با قاشق سوراخ دار بردارید و کنار بگذارید.

پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را در روغن باقیمانده ریخته و بچرخانید تا پیاز بلوری شود،

آنگاه 6 پیمانه آب و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و به جوش بیاورید. آتش را کم کنید.

برنج و مرغ و برگ بو را در آب بریزید و باز به جوش بیاورید.

پس از آنکه آب برنج به کار رفت ، برنج را یک دور زیر و رو کنید. زیر دیگ شعله پخش کن و روی آن دم کنی بگذارید. پس از حدود 35 تا 40 دقیقه غذا حاضر است.

در صورتی که بخواهید برنج شما رنگ داشته باشد 1 یا 2 قاشق رب و اندکی زعفران پس از تفت دادن سیر و پیاز اضافه کنید.

برنج                                                                   سه پيمانه
مرغ (ران يا سينه خردشده)                                                                   سه تكه
فلفل دلمه‌اي خردشده   و پیاز هر کدام                                                             يك عدد
سير                                                                   چهار حبه
نمك و فلفل                                                                   به ميزان لازم
روغن زيتون                                                                   سه تا چهار قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
ابتدا روغن را روي حرارت كم داغ كرده، مرغ را در آن هفت تا هشت دقيقه تفت مي‌دهيم. سپس مرغ‌ها را از ظرف درآورده و كنار مي‌گذاريم. سير، پياز و فلفل دلمه‌اي را در قابلمه ريخته و آنقدر هم مي‌زنيم تا پيازها بلوري شوند. شش پيمانه آب در قابلمه ريخته همراه كمي نمك و فلفل مي‌جوشانيم وقتي كه آب جوش آمد برنج و مرغ را اضافه مي‌كنيم. بعد به طريق كته برنج را مي‌پزيم. تقريبا 40 دقيقه زمان لازم دارد تا دمي حاضر شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 646]