پيتزا وارونه : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

پيتزا وارونه
مواد لازم براي 4 نفر :

پنير موتزارلا : 2 پيمانه ، رنده شده
بروکلي خرد شده : 300 گرم ، پخته و آب گرفته
خمير پيتزا : 350 گرم
گوشت چرخ شده : 450 گرم ، پوست کنده ، خرد شده
کرفس : يک شاخه
هويج يک عدد
پياز : يک عدد
جعفري : 3 قاشق غذاخوري ، خرد شده
روغن : 2 قاشق غذاخوري
آويشن : يک قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 180 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد .
کرفس ، هويج ، پياز و جعفري را خيلي ريز خرد کرده و در روغن تفت د هيد تا آب آن کشيد ه شود . سپس گوشت را اضافه کرده همره سبزيجات تفت د هيد تا سرخ شود .
نمک ، فلفل و گوجه فرنگي ها را افزود ه و اگر گوجه فرنگي ها کم رنگ بودند يک قاشق رب نيز اضافه کنيد . در آخر آويشن را ريخته و با حرارت ملايم بجوشانيد تا به روغن افتاده و آب آن کشيده شود . پسس مايه را در يک ظرف پاي گود به گنجايش يک ليتر يا ظرف مناسب ديگري ريخته و روي آن را با بروکلي بپوشانيد .وسپس پنير موتزارلاي رنده شده داليا را روي آن بريزيد.روي ظرف را با خمير پوشانده و لبه ها را ببنديد . پيتزا را حدود 20 دقيقه يا تا زماني که روي خمير طلايي رنگ شود در فر با حرارت 350 درجه ي فار نهايت يا 175 درجه ي سانتي گراد بپزيد . سپس از فر خارج و پس از ده دقيقه سرو کنيد .

نکته :

ـ اين دستور 285 گرم کربوهيدرات ،200 گرم پروتئين ، 150 گرم چربي و 3290 کيلو کالري انرژي دارد .

منبع:هنر آشپزي

مواد لازم براي هشت نفر

گوشت چرخ شده ي گوساله: نيم کيلو
پياز خرد شده: يک پيمانه
فلفل دلمه يي خرد شده: يک پيمانه
پيروني درشت خرد شده : صد گرم
سس پيتزا: 450 ميلي ليتر
قارچ خرد شده و آب گرفته: يک قوطي کنسرو
پودر رازيانه: يک دوم قاشق چايخوري
پودر آويشن: يک دوم قاشق چايخوري
پودر نعنا: يک دوم قاشق چايخوري
تخم مرغ: دو عدد
شير: يک پيمانه
روغن مايع: يک قاشق سوپخوري
آرد: يک پيمانه
پنير نازک ورقه شده (مانند موتزارلا):450 گرم
پنير پارامسان رنده شده: يک چهارم پيمانه

طرز تهيه

گوشت، پياز و فلفل را در يک قابلمه ي بزرگ ريخته، روي حرارت کم قرار مي دهيم، به طوري که آب بيندازد. سپس آن را با حرارت متوسط درحدي مي پزيم که گوشت قهوه يي رنگ و سبزيجات نرم شوند. سس پپروني، سس پيتزا، قارچ و پودر سبزيجات معطر را مخلوط کرده و به مايه ي گوشت اضافه مي کنيم. در ظرف را کنار گذاشته، مي گذاريم محتويات قابلمه به جوش بيايد. سپس حرارت را کم مي کنيم و گاهي محتويات ظرف را بهم مي زنيم.
در اين بين براي روي پيتزا، در کاسه ي کوچکي تخم مرغ ها، شير و روغن را مخلوط کرده و با همزن برقي به مدت يک دقيقه هم مي زنيم، آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا مايه ي يکنواختي حاصل شود.
يک ظرف مستطيل شکل پيرکس را در اندازه ي مناسب انتخاب کرده، کف و اطراف آن را چرب مي کنيم. مايه ي گوشت را داخل ظرف ريخته، ورقه هاي پنير را روي آن مي چينيم. مايه ي آرد و تخم مرغ را بطور يکنواخت روي آن مي ريزيم تا تمام مواد زير خود را بپوشاند، سپس پنير رنده شده را روي آن مي پاشيم.
ظرف را به مدت 25 تا سي دقيقه در فر چهارصد درجه ي فارنهايت (204 درجه ي سانتيگراد) قرار مي دهيم تا روي آن پف کرده و طلايي شود. بلافاصله پس از تهيه سرو مي کنيم.
منبع: 7 روز زندگي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 355]