ژله شيشه اي : ژله و دسرهای ژلاتینه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

ژله شيشه اي
مواد لازم

ژله در رنگ هاي مختلف - 3بسته
ژله الوئه ورا - 2بسته
بستني وانيلي - 3پيمانه

طرز تهيه

هر رنگ از ژله را با يک ليوان آب جوش مخلوط کرد ه و روي بخار اب قرار د هيد(روش بن ماري)تا ذرات ژله کاملاً حل شود.بستني را در د ماي محيط قرار د هيد تا کمي آب شود. هر رنگ ژله را با يک پيمانه بستني وانيلي مخلوط کرد ه و هم بزنيد تا بستني به طور کامل در مخلوط ژله حل شود. ژله ها را در سه ظرف مسطح و عميق ريخته و در يخچال قرار د هيد تا ببند د. براي سهولت کار مي توانيد ظرف را با روغن مايع کمي چرب کنيد تا ژله بعد از بستن راحت از ظرف جدا شود. ژله الوئه ورا را طبق دستور روي بسته بندي آماد ه کنيد و در د ماي محيط قرار د هيد تا سرد شود. قالب مورد نظر را مرطوب کرد ه و در فريزر قرار د هيد. ژله هاي رنگي را بعد از بسته شد ن کامل از يخچال خارج کرد ه و در ظرفي برگرداند ه و به صورت مکعب هاي 2سانتي متري برش بزنيد. براي زيباتر شد ن دسر مي توانيد ژله را با کاترها يا اشکال مختلف برش زد ه و استفاد ه کنيد. قالب را از فريزر خارج کنيد و ژله هاي رنگي را درون آن بريزيد. سعي کنيد رنگ هاي مختلف ژله به صورت يکنواخت در همه جاي قالب پراکند ه شود. ژله الوئه وراي آماد ه و خنک شد ه را بر روي ژله هاي رنگي ريخته و قالب را در يخچال قرار د هيد تا ژله کاملاً بسته شود. ظرف سرو مورد نظر را با اب سرد مرطوب کنيد تا در صورتي که ژله وسط ظرف قرار نگرفت امکان جابه جايي وجود داشته باشد. و د سر را در ظرف برگردانيد . در صورت تمايل به جاي بستني از شير يا ماست(به همين ميزان)نيز مي توان استفاد ه نمود. در صورت استفاد ه از شير، شير را به ژله داغ اضافه نکنيد چون در اين صورت شير مي برد.اجازه د هيد ژله کمي خنک شود و سپس شير به دماي محيط رسيد ه را اضافه کنيد.

نکته

ـ اين دستور 500گرم کربوهيدرات،75گر م پروتئين،50گرم چربي و2960کيلوکالري انرژي دارد.

منبع: هنر آشپزي

ممنون راحيل جون دستت درد نکنه...بچه ها توي ژله خرده شيشه زمينه مات و خرده شيشه ها شفافه (چون خورده هاش بايد شبيه شيشه باشن) ولي اينجا زمينه شفافه و ژله هاي درونش ماته

مزه شیر یا بستنی با ژله خوب میشه؟اگه اضافه نکنیم چی میشه؟

dordoone نوشته است:
مزه شیر یا بستنی با ژله خوب میشه؟اگه اضافه نکنیم چی میشه؟

دردونه عزیز ژله با شیر و بستنی خوشمزه میشه و شفافیتش رو از دست می ده
ولی با بستنی خیلی شیرین می شه
و با شیر کم شیرینی
اگه از شیر استفاده کردی 1-2 ق س شکر اضافه به شیرت بکن
نوش جان
در ضمن می تونی اصلا از این مواد هم استفاده نکنی

مرسی عزیزم.پس اگه نه از شیر نه از بستنی استفاده نکنم بازم ژله م شفافیت داره؟یا نه مات میشه؟
شرمنده انقدر سوال میپرسم

رویااااا.. خو همیشه ژله درست میکنی ژله ات مات میشه یا شفاف؟؟ =))
خو وقتی نه شیر بریزی نه بستنی... حالت عادیه ژله است دیگه...
=))))
دختری ام... رویا ای ام....

من تو قالب زدن ژله مشکل دارم
هرکاری می کنم درست در نمیاد

ati88 نوشته است:
من تو قالب زدن ژله مشکل دارم
هرکاری می کنم درست در نمیاد

مشکل چیه ایا می پاشه

نمی تونم بعد از قالب زدن سالم در بیارمش
کف قالبمو چرب کردم،ژله م هم کامل بسته.نمی دونم مشکل کجاست!!!!!!!!!!!!!

dordoone نوشته است:
مرسی عزیزم.پس اگه نه از شیر نه از بستنی استفاده نکنم بازم ژله م شفافیت داره؟یا نه مات میشه؟
شرمنده انقدر سوال میپرسم

درسته عزیزم در این صورت ژله شفاف می شه

ati88 نوشته است:
نمی تونم بعد از قالب زدن سالم در بیارمش
کف قالبمو چرب کردم،ژله م هم کامل بسته.نمی دونم مشکل کجاست!!!!!!!!!!!!!

عزیز ژله ات رو برا 20 -30 دقیقه بیرون یخجال بذار و بعد
با انگشتات اروم لبه های ژله رو از قالب جدا کن ظرف سرو رو یه اب بزن و خالی کن
رو لبه قالب بذارش و برش گردون اروم تکونش بده خیلی اررررروم کم کم ژله از قالب جدا می شه
البته اگر روش اب گرم اثر نکرد این روش مطمئنی هست
موفق باشی

ABIASEMAN نوشته است:
ati88 نوشته است:
نمی تونم بعد از قالب زدن سالم در بیارمش
کف قالبمو چرب کردم،ژله م هم کامل بسته.نمی دونم مشکل کجاست!!!!!!!!!!!!!

عزیز ژله ات رو برا 20 -30 دقیقه بیرون یخجال بذار و بعد
با انگشتات اروم لبه های ژله رو از قالب جدا کن ظرف سرو رو یه اب بزن و خالی کن
رو لبه قالب بذارش و برش گردون اروم تکونش بده خیلی اررررروم کم کم ژله از قالب جدا می شه
البته اگر روش اب گرم اثر نکرد این روش مطمئنی هست
موفق باشی

عزیزم منظورم در آوردن ژله از تو قالب نبود،منظورم قالب زدن ژله برای ژله ی شیشه بود
یه ذره از ژله م رو خراب کردم ولی بالاخره یاد گرفتم
الانم عکس ژله شیشه م رو می گذارم

ژله ی شیشه من
پيوست ها:
shishe2.JPG [ 56.25 KiB | بازديد 1302 بار ]

shishe1.JPG [ 56.39 KiB | بازديد 1295 بار ]

پيوست ها:
DSC02437.JPG [ 271.22 KiB | بازديد 639 بار ]

DSC02436.JPG [ 280.88 KiB | بازديد 639 بار ]

اینم چند ماه پیش درست کرده بودم
پيوست ها:
DSC02051.JPG [ 269.25 KiB | بازديد 634 بار ]

DSC02047.JPG [ 207.26 KiB | بازديد 638 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 10964]