لونگي گوجه فرنگي و بادمجان : دلمه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
لونگي گوجه فرنگي و بادمجان
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

بادنجان قلمي: 5 عدد
مغز گردو: 400 گرم، چرخ شده
پياز: يك عدد، رنده شده
رب انار يا ازگيل: 3 قاشق غذاخوري
آب ليموترش: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
گوجه فرنگي: 5 عدد
روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه:

بادنجان ها را با پوست آب پز كرده و شكمشان را باز كنيد. سپس داخل آبكش ريخته و يك جسم سنگين روي آن ها قرار دهيد تا آبشان خارج شود. داخل گوجه فرنگي ها را نيز خالي كنيد. براي تهيه ي مواد مياني به اين ترتيب عمل كنيد: مغز گردوي چرخ شده را همراه پياز رنده شده ي بدون آب، رب انار يا ازگيل، آبليموترش، نمك و فلفل مخلوط و داخل بادنجان ها و گوجه فرنگي ها را با اين مايه پر كرده و در روغن كم، با حرارت خيلي ملايم و در بسته سرخ كنيد. اين كار بايد حدود 30 تا 45 دقيقه با حرارت ملايم زمان ببرد و مرتب اين رو و آن رو كنيد. اين غذا همراه پلو يا نان سرو مي شود.

نكته:

ـ اين دستور 75 گرم كربوهيدرات، 20 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1280 كيلوكالري انرژي دارد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي،

ما ه این میگیم بادمجون شکم پر.
خییییلی خوشمزه میشه . حتما امتحان کنید

بادنجان دلمه‌اي                                                                                چهار عدد
سينه مرغ و فلفل دلمه ای هر کدام                                                                                  يك عدد
گوجه‌فرنگي                                                                                دو عدد
پياز                        يك عدد
قارچ                    200 گرم
رب گوجه‌فرنگي                                                                                يك قاشق سوپخوري
فلفل، نمك و پنيرپيتزا                                              به ميزان لازم

طرز تهيه:
براي شروع كار ابتدا بادنجان‌ها را شسته و خشك مي‌كنيم.از وسط نصف كرده و با قاشق به آرامي داخل آنها را خالي مي‌كنيم و آنها را در دستگاه هواپز با 240 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 25 دقيقه گذاشته يا در روغن سرخ مي‌كنيم. مواد داخل بادنجان‌ها را هم خرد كرده و جداگانه در كمي در روغن سرخ مي‌كنيم.پياز را خرد كرده و در روغن كمي تفت مي‌دهيم تا نرم شود. مرغ را به صورت مكعبي برش زده و به پياز افزوده تفت مي‌دهيم.قارچ خردشده و فلفل دلمه‌اي نگيني خردشده را هم افزوده و آنقدر به تفت دادن ادامه مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. گوجه‌فرنگي را پوست كنده و ريز خرد مي‌كنيم و به مواد افزوده و تفت مي‌دهيم. رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل هم زده وقتي جا افتاد حرارت را خاموش مي‌كنيم و بادنجان‌هاي سرخ شده را هم افزوده و هم مي‌زنيم.با اين مواد داخل بادنجان‌ها را پر مي‌كنيم و روي آنها كمي پنيرپيتزا ريخته و پنج دقيقه در فر كه گريل آن را روشن كرده‌ايم مي‌گذاريم تا فقط روي آن طلايي شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1109]