کوکوي بادنجان : کوکو

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ..

سلام شمیم جان
امروز این غذا را درست کردم البته مثل شما از گوشت چرخ کرده و پیاز داغ استفاده نکردم و طبق دستور خودش عمل کردم. خیلی عالی شد, مطمئنا اگر با گوشت درست می کردم خوشمزه تر می شد.به هر حال از لطف شما ممنون. متقابلا می خواستم دستور یک شیرینی رو که در یکی از وب لاگ ها دیدم بهتون بدم. هم خانواده و هم دوستانم از این شیرینی خوششان آمذ. یه شیرینی شکلاتی خوشمزه
دستور این شیرینی را در این سایت ببینید
لینک: http://chenchene.com/2007/06/post_67.php

مرسی عزیزم حتما امتحانش می کنم

شكوه عزيز سلام
چرا من نمي تونم وارد اين سايت بشم ظاهرا فيلتر شده؟

کیک شکلاتی

توضیح: من این کیک را "ایرنه" نام گذاشته‌ام. واقعا نام نروژی آنرا نمی‌دانم، شاید هم نامی نداشته باشد. دلیل اینکه آنرا کیک شکلاتی ایرنه می‌نامم این است که سالها پیش یک خانم نروژی این دستور را به من داد، نام آن خانم هم "ایرنه" هست، بهمین خاطر هم من آنرا به این نام می‌نامم.
این کیک را می‌توانید برای میهمانی‌های بزرگ تهیه کنید و بعد آنرا به قطعات تقریبی (٢ در ٤) یا (٣ در ٣) یا بزرگتر یا به هر شکلی که خواستید در آورید و در سینی بگذارید و سرو کند. معمولا در نروژ اینگونه کیک‌ها را با خود به میدان‌های ورزشی یا به جشن مدارس یا در جشن تولدها می‌برند، چون برای تهیه آن وقت زیادی صرف نمی‌شود، همزمان مقدار آن زیاد است و می‌توان آنرا تقریبا تا 30 قسمت یا بیشتر تقسیم کرد.

ملیت: نروژی

مواد لازم برای کیک:
● ٤ عدد تخم مرغ
● ٥٠٠ گرم شکر
● ٤٥٠ گرم آرد
● ٣ دسی لیتر شیر
● ٣٠٠ گرم کره
● ٣ قاشق چای خوری بیکن پودر
● ٢ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ٣ قاشق چای خوری پودر کاکائو

مواد لازم برای تزئین:
● ٢٠٠ گرم پودر قند
● ٢ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ١ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
● ٤ قاشق سوپ خوری قهوه مایع (قهوه، همان گونه که برای آشامیدن تهیه می‌کنید)
● ٤ قاشق سوپ خوری کره آب شده
● مقداری نارگیل خورد شده

ظروف و وسایل لازم:

سینی فر(سینی گود) تقریبا ٤٠ در ٣٢ سانتیمتر، هم زن دستی یا ماشین مخلوط کن آشپزخانه
توضیح: اگر اندازه سینی فر شما به این اندازه نیست و اندازه آن زیاد با این اختلاف دارد، باید مواد مورد استفاده را نسبت به اندازه سینی تنظیم کنید.

طرز تهیه کیک:

در این قسمت فقط از موادی که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم استفاده می‌کنیم.
کره‌ای را که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم آب می‌کنیم و می‌گزاریم سرد شود. کره را وقتی بعدا می‌خواهیم با تخم مرغ و دیگر مواد مخلوط کنیم نباید زیاد داغ باشد، در غیر این صورت تخم مرغ ها را خواهند پخت.
تخم مرغ ها را در ظرف هم زن بشکنید و شکر را به آن بیفزاید و خوب با همزن مخلوط کنید.
حالا تمام پودرهایی را که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم (آرد، بیکن پودر، شکر وانیل و کاکائو) را با هم مخلوط می‌کنیم، بعد از مخلوط کردن آنها را همراه با شیر به مخلوط تخم مرغ و شکر که قبلا زده‌ایم را مخلوط می‌کنیم و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم (با هم زن خوب می‌زنیم) تا یک دست بشود بعد هم روغن را که سرد شده کم کم به مخلوط بیفزایید و مخلوط کنید. برای دیدن درجه غلظت خمیر به این تصویر نگاه کنید.
وقتی مخلوط آماده شد، سینی فر را با کمی روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد. حالا مخلوط را داخل سینی فر بریزید و فر را که تا ٢٠٠ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید بگذارید و کیک را به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقیقه بپزید. برای اطمینان از اینکه مغز کیک پخته است با یک قطعه چوب شبیه به چوب کبریت (کمی بلندتر و کمی کلفت تر) را داخل کیک فرو کنید و بیرون بکشید، اگر خمیر کیک به چوب چسبید به این معنی است که کیک شما هنوز آماده نیست و مغز کیک نپخته.
کیک را پس از اتمام از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود.

روش تزئین کیک:
در این قسمت فقط از موادی که برای تزئین تهیه کرده‌ایم استفاده می‌کنیم.
قهوه مایع و کره آب شده را با هم مخلوط کنید و بعد کم کم پودر قند، کاکائو و شکر وانیل را به آن بیفزاید و هم بزنید تا خوب مخلوط و یک دست شود.
وقتی کیک آماده و سرد شد مخلوط تزئین را با قاشق روی آن پهن کنید، سعی کنید خوب صاف شود. پس از صاف شدن، پودر نارگیل را روی آن بپاشید.
بگذارید کیک و مواد تزئینی خوب سرد شود بعد آنرا به قطعاتی که نیاز دارید برش بدهید .

اگر خواستید می توانید این کیک را پس از برش دادن در فریزر هم نگهداری کنید و وقتی نیاز داشتید یکی دو ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کنید بدون اینکه آنرا گرم کنید مصرف کنید.

شكوه جون سلام
خيلي ازت ممنون
لطف كردي

چه جوری کوکوی بادمجون درست کنم کمکم کنید لطفا

سلام عزیزم این یک دستور برای کوکو بادمجان است

:
بادمجان :: 5 عدد
تخم مرغ :: 4 عدد
روغن :: 200 گرم
نمك فلفل و زردچوبه :: به مقدار لازم

طـرز تهيه :
بادمجانها را شسته پوست كنده و كمي سرخ مي كنيم . آنها را خرد كرده خوب له مي كنيم آنگاه تخم مرغ و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن افزوده خوب مي زنيم بعد در ماهي تابه اي روغن را داغ كرده كليه مواد را يكجا داخل ماهيتابه خالي مي نماييم پس از اطمينان از اينكه يك طرف آن سرخ شده آن را آرام در سيني برگردانده و طرف ديگر را سرخ مي نماييم درب ماهي تابه را گذاشته تا مواد كاملا مغز پخت گردد . بهتر است زياد سرخ نشود .

این یکی دستور هم مال مطبخ شیما است که توی وبلاگشون گذاشته بودند.

مواد لازم:

بادمجان=همون مقداری که از شکم بادمجانها در آوردید

تخم مرغ =3 عدد
پودر سیر آماده=نصف قاشق چایخوری

نمک،پودر فلفل سیاه،زردچوبه=به مقدار لازم
زعفران آبکرده=به مقدار لازم

پیاز داغ =2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا داغ شود،روغن را داخل تابه ریخته و وقتی داغ شد،بادمجانها را داخل تابه قرار دهید،برای اینکه بادمجانها روغن کمتری مصرف کند در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شوند،بعد از اینکه سرخ شدند،با گوشت کوب بکوبیدشان و با تخم مرغ،نمک،فلفل،زردچوبه،زعفران آبکرده و پیاز داغ مخلوط کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا داغ شود،روغن را داخل تابه ریخته و وقتی داغ شد،مواد را داخل آن بریزید و در تامام سطح تابه یک سطح پخش کنید،در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بگذارید تا یک طرف کوکو سرخ شود،بعد از اینکه یک طرف سرخ شد کوکو را برش بزنید و برای اینکه راحت تر بتوانید کوکو را به طرف دیگر برگردانید،حرارت را خاموش کرده و بعد از اینکه کوکو کمی سرد شد،به راحتی میتوانید به طرف دیگر برگردانیدش و دوباره حرارت را روشن کرده و بگذارید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

من اینجوری کوکوی بادمجون درست میکنم خیلی خوشمزه میشه بادمجون مثلا 2 تا رنده میکنم با یه تخم مرغ و1 قاشق اردونمک وفلفل وزردچوبه هم میزنم وبعدسرخ میکنم

دوست گلم سلام
من از روي اين وبلاگ كوكوي بادمجان درست كردم خيلي عالي و محشر شد.همه تعريف كردند. با تشكر از الي جون (صاحب وبلاگ) تمام دستورات آشپزيشون جامع و كامل است و با عكسهاي قشنگ هم همراه است..با اجازه ايشون آدرسش رو مي نويسم. http://www.evchi.blogfa.com

دوستای خوبم از همتون به خاطر کمکی که بهم کردید تشکر می کنم .

کوکوي بادنجان

مواد لازم:

بادنجان قلمي / نيم کيلو
سير / 2 حبه
پياز متوسط/ يک عدد
تخم مرغ / 4 تا 5 عدد
روغن / به ميزان لازم
ادويه( نمک، فلفل و زردچوبه) / به ميزان لازم

طرز تهيه:

بادنجان ها را پوست گرفته و ريز رنده کنيد. آب آن را کاملاً گرفته و با پياز و سير رنده شده، ادويه، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ ها مخلوط کنيد. کوکو را در تابه سرخ کرده و بعد از پخت به دلخواه تزيين کنيد.

نکته :

1- اين دستور 30 گرم کربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1200 کيلوکالري انرژي دارد.
2- آب بادنجان ها حتماً بايد گرفته شود.
3- در روش ديگر براي تهيه ي کوکوي بادنجان مي توانيد بادنجان ها را کبابي کنيد که در اين صورت نياز به تخم مرغ کمتري خواهيد داشت.
منبع:نشريه هنرآشپزي،

من حتما فردا شب درست میکنم

این کو کو فوق العاده خوشمزه ست من اونو با بادمجان کبابی درست می کن و تو فر هم میذارم
حتما تست کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 625]