سالاد پاستا : سالادهای سرد و گرم

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
سالاد پاستاي گرم و ژامپون
مواد لازم براي 4 نفر:

پاستاي صدفي درشت/ 250گرم
روغن زيتون/ 1 قاشق سوپخوري
سير له کرده/ 2 حبه
دانه ي صنوبر(pine nuts)/ 60 گرم
ژامبون نازک ورقه ورقه شده/ 125 گرم
جعفري خرد کرده/ 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:

با توجه به دستور پخت نوشته شده بر روي بسته پاستا، آن را در ظرف بزرگي حاوي آب جوش بريزيد و بپزيد. سپس، آب اضافي آن را خالي کنيد و کنار بگذاريد؛ طوري که گرم باقي بماند. حالا، در تابه ي بزرگي، روغن بريزيد و روي اجاق داغ کنيد. حالا سير و دانه ي صنوبر را بيفزائيد و به مدت 1 تا2 دقيقه با حرارت ملايم، پيوسته هم بزنيد و تفت دهيد. اکنون، تابه را از روي اجاق برداريد، ژامبون و جعفري را هم درون تابه بريزيد و مخلوط کنيد. اينک اين مخلوط را به پاستا بيفزائيد و همه ي مواد را خوب با يکديگر هم بزنيد. بهتر است تا سالاد گرم است، آن را سر سفره ببريد.

سالاد پاستا با مرغ و انبه
مواد لازم براي 6 نفر:

پاستاي صدفي درشت/ 500 گرم
مرغ پخته و خرد کرده/ 1 عدد
انبه ي خرد کرده/ 440 گرم

مواد لازم براي تهيه ي سس انبه:

مايونز کم چرب/ 250 گرم(يک پيمانه)
آب انبه ي/ 150 ميلي ليتر(دو سوم پيمانه)
پيازچه خرد کرده/ 2 ساقه
گشنيز خرد کرده/ 2 قاشق سوپخوري
فلفل سياه سائيده/ به ميزان لازم

روش تهيه:

طبق روش پخت نوشته شده بر روي بسته ي پاستا، آن را در ظرف بزرگي- که محتوي آب جوش است- بريزيد و بپزيد. سپس، آب آن را خالي کنيد و رويش آب سرد بريزيد. اکنون، پاستا، مرغ و انبه را در کاسه اي بريزيد و خوب با هم مخلوط کنيد. حالا سس را روي سالاد بريزيد و هم بزنيد. سپس، رويش را بپوشانيد و تا زمان پذيرائي، آن را خنک نگه داريد.

روش تهيه ي سس:

مايونز، آب انبه، پيازچه، گشنيز و فلفل را، درون کاسه اي بريزيد و خوب با هم مخلوط کنيد تا يکدست شود.

سالاد پاستاي تالياتِلي با مرغ
مواد لازم براي 6 نفر:

پاستاي نواري(تالياتلي)/ 155 گرم
پاستاي نواري(تالياتلي)با طعم اسفناج/ 155 گرم
پاستاي تالياتلي با طعم گوجه فرنگي/ 155 گرم
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
پياز قرمز 8 قاچ کرده/ 2 عدد
سير له کرده/ 2 حبه
فيله ي مرغ خلالي خرد کرده 500 گرم/
اورگانو/ 1 قاشق سوپخوري
ريحان خرد کرده/ 1 قاشق سوپخوري
آرتيشوي پخته ي بدون آب و نصف کرده/ 440 گرم
فلفل دلمه اي قرمز خلالي خرد کرده/ 1عدد
زيتون سبز/ 90 گرم
فلفل سياه سائيده/ به ميزان لازم

روش تهيه:

طبق دستورالعمل نوشته شده بر روي بسته ي پاستا، آن ها(هر سه نوع) را در ظرف جاداري، درون آب جوش بريزيد و بپزيد. سپس، پاستاها را با آب سرد آبکش کنيد و آنها را کنار بگذاريد تا به طور کامل خنک شوند. اکنون در تابه ي بزرگي، روغن بريزيد و روي اجاق گرم کنيد. بعد پياز و سير را بيفرائيد و به مدت 2 تا 3 دقيقه، با حرارت ملايم تفت دهيد. حالا، مرغ، اورگانو و ريحان را نيز بيفزائيد و به مدت 10 دقيقه يا بيش تر هم بزنيد تا مرغ بپزد. اينک، ماهي تابه را از روي اجاق برداريد و کنار بگذاريد تا مخلوط کاملاً خنک شود.
حالا، ظرف سالادخوري را برداريد و مخلوط مرغ آماده را درون آن بريزيد. آن گاه آرتيشو، فلفل، زيتون و پاستا را بيفزائيد و خوب مخلوط کنيد. اکنون روي سالاد فلفل سياه بپاشيد و همه ي مواد را خوب هم بزنيد. تا سالاد براي پذيرائي آماده شود.

سالاد پاستا با سبزي ها
مواد لازم براي 8 نفر:

پاستاي شکل دار کوچک (به انتخاب خودتان)/ 500 گرم
کلم براکلي گل کرده/ 250 گرم
گوجه فرنگي ميناتوري ،دو نيم قاچ کرده/ 250 گرم
پيازچه خرد کرده(به طول دو و نيم سانتيمتر)/ 6 ساقه
زيتون سياه/ 12 عدد

مواد لازم براي تهيه ي سس سرکه ي قرمز:

سرکه ي قرمز/ 2 قاشق سوپخوري
روغن زيتون/ 125 ميلي ليتر
پنير پارمسان رنده کرده/ 2 قاشق سوپخوري
سيرله کرده/ 1 حبه
فلفل سياه سائيده/ به ميزان لازم

روش تهيه:

با توجه به رهنمودهاي نوشته شده در پشت بسته ي پاستا، آن را در ظرف جاداري داخل آب جوش بريزيد تا بپزد. آن گاه آب روي آن را خالي کنيد و پاستا را با آب سرد آبکش کنيد. اکنون آن را کنار بگذاريد تا به طور کامل خنک شود.
حالا، براکلي را بپزيد يا بخارپز کنيد. همچنين، مي توانيد آن ها را به مدت 2 تا 3 دقيقه يا تا زماني که رنگشان تغيير نکند، در مايکروويو بپزيد. اينک براي تازه شدن دوباره ي کلم ها، آنها را زير آب بگيريد و سپس با هوله ي کاغذي خشک کنيد. در پايان، پاستا، براکلي، گوجه فرنگي، پيازچه و زيتون را با هم در ظرف سالادخوري بريزيد، سس را به آن بيفزائيد و سالاد را خوب هم بزنيد.

روش تهيه ي سس:

براي درست کردن سس مورد نظر، سرکه، روغن زيتون، پنير پارمسان، سير و فلفل را در ظرف شيشه اي درداري بريزيد و خوب تکان دهيد تا همه ي مواد با يکديگر مخلوط شوند.

سالاد پاستا با برگ شاهي
مواد لازم براي 4 نفر:

پاستاي پاپيوني شکل/ 460 گرم
نمک/ 2قاشق سوپخوري
روغن زيتون/ 4 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي مينياتوري/ 460 گرم
برگ شاهي/ 90 گرم
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
پنير موزارلا(تازه)/ 150 گرم

روش تهيه:

در قابلمه ي مناسبي، آب بريزيد و آن را روي اجاق بجوشانيد. آن گاه پاستا، نمک و يک قاشق سوپخوري از روغن را بيفزائيد و همين که پاستا نرم شد، آن را در آبکش بريزيد. حالا باقيمانده ي روغن را در تابه اي بريزيد، روي اجاق بگذاريد و گوجه فرنگي هاي دو نيم کرده را به مدت يک دقيقه در آن تفت دهيد. سپس پاستا، شاهي، نمک و فلفل را نيز به گوجه فرنگي ها بيفزائيد و مخلوط کنيد. پس از آن سه چهارم از پنير را نيز به مخلوط پاستا اضافه کنيد و بعد از2 دقيقه، تابه را از روي اجاق برداريد. اکنون صبر کنيد تا پاستا خنک شود. حالا آن را در کاسه ي مناسبي بريزيد و رويش باقيمانده ي پنير را بپاشيد.

سالاد پاستاي شيرين با کنجد
مواد لازم:

کدو:2عدد
روغن زيتون: 3 قاشق سوپخوري
قارچ: 200گرم
آبليمو: 1قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي: 4عدد
زيتون سياه: 10عدد
کنجد: 2قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي زرد: يک دوم عدد
سرکه خرما: يک چهارم پيمانه
عسل: 1 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل: مقداري
پاستاميکس: 400 گرم
جعفري خرد شده: 30 گرم
انرژي کل 2000 کيلوکالري

روش تهيه:

کدوها را به صورت نگيني خرد نماييد و با روغن زيتون کمي تفت دهيد.سپس قارچ ورقه شده را به همراه کمي آبليمو اضافه کنيد. پس از آن شعله را خاموش نماييد و گوجه فرنگي خرد شده، زيتون حلقه شده، کنجد و فلفل دلمه اي خرد شده را بيفزاييد. حالا سرکه خرما را با عسل، نمک و فلفل ترکيب کنيد و به مواد قبلي اضافه نماييد. پاستاي ميکس را در مقداري آب جوش روي حرارت قرار دهيد. وپس از 10دقيقه آبکش کنيد. سپس با مواد فوق ترکيب نماييد و در پايان جعفري خرد شده را نيز بيفزاييد و در ظرف سرو بريزيد. در صورت دلخواه مي توايند به جاي سرکه بالزاميک و عسل، از ترکيب يک سوم پيمانه شيره خرما و يک چهارم پيمانه سرکه سفيد استفاده کنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

سالاد مرغ با سس آويشن تازه
زمان آماده سازي 15. دقيقه زمان پخت 25 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:

فيله سينه مرغ / 2عدد
نخود فرنگي تازه يا فريز شده / 1 پيمانه( 125گرم)
يک تکه خمير پاستاي ساده.
سس آويشن تازه
زرده تخم مرغ / 2عدد
سرکه سيب / 2 قاشق غذاخوري
روغن زيتون / 1 پيمانه
آويشن تازه خرد شده / 3قاشق چايخوري.
1. فيله مرغ را درون مايکروويو بپزيد و يا آن را آب پز يا بخارپز کنيد تا نرم و ترد شود سپس آن را سرد کنيد بعد به صورت نوارهاي باريکي آن را ببريد.
2. نخود فرنگي را نيز داخل مايکروويو بپزيد يا آن را بجوشانيد يا آب پز کنيد تا نرم شود آب آن را بگيريد و خشک کنيد.
3. پاستا را به ضخامت 2ميلي متر پهن کرده آن را به صورت نوارهاي 2 سانتي متري ببريد پاستا را درون ظرفي از آب جوش بدون اينکه در ظرف را بگذاريد به مدت حدوداً 3دقيقه يا زماني که اندکي نرم شود بپزيد. سپس آن را آبکش کرده، زير آب سرد بشوئيد و بعد آن را آبکش کنيد.
4. گوشت مرغ، پاستا، نخود فرنگي و سس را داخل کاسه اي با يکديگر ترکيب کنيد و به آرامي آنها را مخلوط نمائيد.
سس آويشن تازه: سرکه و زرده هاي تخم مرغ را با يکديگر مخلوط نمائيد تا يکدست شوند در حالي که مخلوط کن کار مي کند روغن را يواش يواش و پيوسته به مخلوط قبلي اضافه نمائيد. مخلوط کردن را ادامه دهيد تا زماني که مخلوط غليظ شود و بعد آويشن را به آن اضافه کنيد.
آن را مي توان 2 ساعت جلوتر آماده کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
مايکروويو براي پخت آن مناسب نيست.

منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

سالاد پاستا و مرغ معطر

زمان آماده سازي 15 دقيقه( بعلاوه زمان خنک کردن و نگهداري در يخچال) زمان پخت 15 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:

پاستا 1/4 پيمانه( 120گرم)
آب مرغ / 2 پيمانه
فيله سينه مرغ / 4 عدد
فلفل قرمز شيرين کنسروي، آب گرفته و خرد شده / 1/2پيمانه
زيتون سياه / 1/2پيمانه

تهيه سس

سير له شده / 1 حبه
سرکه قرمز / 1/4پيمانه
روغن زيتون / 1/2پيمانه
فلفل سياه / 1/4قاشق غذاخوري
ريحان تازه تکه تکه شده / 2 قاشق غذاخوري
1. پاستا را درون ظرفي از آب جوش، بدون اينکه در ظرف را بگذاريد بپزيد تا اندکي نرم شود بعد آن را آبکش کنيد و پاستا را زير آب سرد بشوئيد و سپس دوباره آب آن را بگيريد.
2. آب مرغ را درون ظرفي به جوش بياوريد فيله مرغ را به آن اضافه کنيد در ظرف را بگذاريد و حدود 10دقيقه با حرارت ملايم مرغ را بجوشانيد تا کاملاً پخته شود مرغ را از آب خارج کنيد خنک کنيد و بعد فيله را به صورت نوارهاي يک سانتي متري قطعه قطعه کنيد.
3. گوشت مرغ، پاستا، فلفل قرمز شيرين و زيتون را داخل کاسه اي مخلوط نمائيد و بعد سس را به آن مخلوط اضافه کنيد و آن را به هم بزنيد تا مخلوط شوند. روي سالاد را بپوشانيد و قبل از سرو کردن، آن را چند ساعت در يخچال بگذاريد.
تهيه سس: مواد را در شيشه دهان گشاد بريزيد و خوب تکان دهيد.
سالاد را مي توان 1روز جلوتر تهيه کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري نماييد.
فريز کردن براي آن مناسب نمي باشد.
مايکروويو براي پخت پاستا مناسب مي باشد.

منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

مرغ تند با سالاد ماکاروني
زمان آماده سازي 20دقيقه. زمان پخت 5دقيقه.

مواد لازم براي4 نفر:

پاستا / 100گرم
مرغ پخته و خرد شده /1 پيمانه( 150گرمي)
پياز قرمز متوسط با برشهاي نازک / 1عدد
ساقه کرفس خرد شده / 2عدد

تهيه سس

فلفل قرمز ريز کنسروي آب گرفته شده / 1قاشق غذاخوري
خامه / 1/3پيمانه
سس مايونز / 1/4پيمانه
پوست ليمو ترش رنده شده / 1/2قاشق چايخوري
شکر / 1/4قاشق چايخوري
1. پاستا را درون ظرف بزرگي از آب جوش ريخته، بدون اينکه در ظرف را بگذاريد، بپزيد تا اندکي نرم شود سپس آن را آبکش کنيد و زير آب سرد بگيريد و مجدداً بگذاريد تا آبش خارج شود.
2. پاستا، مرغ، پياز، سيب و ساقه کرفس را در کاسه اي مخلوط نمائيد اندکي قبل از سرو کردن سس را نم نم روي سالاد بريزيد.
تهيه سس: تمام مواد را درون ظرفي ريخته و کاملاً مخلوط نمائيد.
سالاد را مي توان يک روز جلوتر تهيه کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
فريز کردن براي آن مناسب نمي باشد.
پاستا را مي توان در مايکروويو درست کرد.

منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

سالاد ماکاروني با جگر مرغ و پسته
زمان آماده سازي: 10 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه
براي تهيه ي اين سالاد مي توانيد از انواع ماکاروني با شکلهاي مختلف استفاده کنيد. ما در اينجا از لازانيا استفاده مي کنيم.

مواد لازم براي 4 نفر:

لازانيا( يا هر نوع ماکاروني ديگر)/ 250 گرم
جگر مرغ، پاک شود / 500 گرم
برگ راکت وحشي / 150 گرم
پوست ليموي ريز رنده شده / 1قاشق غذاخوري
مغز پسته بو داده / 1/3 پيمانه( 50 گرم)

مواد سس خردل ليمويي:

خردل ديجون / 2قاشق چايخوري
سير له شده / 1حبه
روغن زيتون / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر)
آبليمو / 1/4 پيمانه( 60 ميلي ليتر)

طرز تهيه:

1ـ لازانيا را داخل يک قابلمه بزرگ آب جوش بريزيد، درب قابلمه را نبنديد و منتظر شويد تا لازانيا فقط نرم شود، بعد آنها را آبکش کنيد و زير شير آب سرد بگيريد و بگذاريد تا آبش خارج شود. نوارهاي لازانيا را به صورت تکه هاي 2سانتي برش دهيد.
2ـ در اين فاصله سس خردل را تهيه کنيد.
3- هر جگر مرغ را نصف کنيد بعد آنها را در چند نوبت داخل يک ماهي تابه بزرگ چرب شده حدود 2دقيقه و يا تا وقتي که سرخ شوند و مطابق ميلتان بپزند تفت دهيد.
4- لازانيا و جگر مرغ را با سس و ساير مواد اوليه، درون يک کاسه بزرگ به آرامي با هم مخلوط کنيد.

طرز تهيه سس خردل ليمويي:

همه ي مواد سس را داخل يک شيشه دردار بريزيد، درب شيشه را ببنديد و آن را خوب تکان دهيد.
در هر پرس از اين سالاد 30/4 گرم چربي و 2482کيلوژول( 593 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)

يک بسته پاستا
200 گرم ژامبون مرغ
دو قاشق غذاخوري ريحان و تره خرد شده
مقداري فلفل سياه
يک پيمانه سس هزار جزيره
به مقدار لازم نمک
طريقه پخت

1- پاستا را بپزيد.
2- ژامبون مرغ را خرد کنيد.
3- تره و ريحان را خرد کنيد.
4- همه مواد را با هم مخلوط کنيد.
نکته هاي طلايي

- در مصرف مواد غذايي آماده مانند انواع ژامبون، کالباس و سوسيس و ... زياده روي نکنيد.
- مي توانيد به جاي ژامبون مرغ از سينه مرغ پخته شده استفاده کنيد.
- در صورت تمايل مي توانيد مقداري کشمش به اين سالاد بيفزاييد.
- قبل از مصرف حدود 15 تا 20 دقيقه سالاد را داخل يخچال قرار دهيد.

منبع: ماهنامه تغذيه و سلامتي

اینم سالاد پاستای من :D
چطوره؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1270]