پیتزا قیفی : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

مواد اولیه :

     سينه مرغ 100 گرم
     قارچ 30
گرم
     فلفل‌دلمه‌اي 20 گرم
     پنيرپيتزا 70 گرم
     خمير پيتزا قيفي
يك عدد
     پياز 20 گرم
     روغن 20 گرم
     عصاره مرغ نصف قرص

زيتون بدون هسته يك عدد

طرز تهيه:

پياز را داخل تابه در روغن سرخ كرده، سپس به آن
سينه مرغ خرد شده را اضافه مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم، پس از آن فلفل‌دلمه‌اي و قارچ
را اضافه و روي آن عصاره مرغ مي‌ريزيم و مي‌گذاريم كه مواد خوب تفت بخورد، بعد از
آن كه آب مواد تمام شد روي آن پنيرپيتزا مي‌ريزيم. يك دقيقه كه به همراه بقيه مواد
تفت خورد، داخل خمير قيفي مي‌ريزيم و روي آن را با فلفل‌دلمه‌اي و زيتون چهار قاچ
شده تزئين مي‌كنيم و داخل مايكروفر يا فر با حرارت 160 درجه سانتي‌گراد يا 330 درجه
فارنهايت به مدت 30 دقيقه قرار مي‌دهيم.

موارد لازم:

     آب ۲/۱ پیمانه سرخالی ۸۰ گرم
     شیر
ولرم ۱ پیمانه پر یا حدود ۱۶۵ گرم
     روغن زیتون ۳/۱ پیمانه یا حدود ۶۰
گرم
     نمک ۱ ق چایخوری
     ارد تا حدی که خمیر به دست نچسبه .

خمیر مایه ۱ قاشق سوپخوری سر پر
     شکر ۱ قاشق مرباخوری
     سوسیس و
کالباس خرد شده
     فلفل دلمه ای خرد شده
     سیر له شده یک حبه
     سس
گوجه فرنگی
     ریحان خرد شده
     پودر آویشن با ارگانو کمی
     قارچ
خرد شده
     پنیر گودا رنده شده
     پنیر پیتزا رنده شده
     قالب
قیفی

طرز تهیه:

آب با دمای ۴۰ درجه در حدی که دست را نسوزند
+شکر+ خمیر مایه را میگذاریم تا عمل بیاد. وقتی‌ خمیر مایه عمل آمد در ظرف بزرگی‌
ریخته شیر (ولرم باشد) به آن اضافه می‌کنیم. نیمی از روغن را میریزیم نصفش را برای
آخر نگاه میداریم آرد را هم با نمک مخلوط می‌کنیم ( آرد را قبلا الک کردیم) به مواد
اضافه می‌کنیم و با دست مخلوط می‌کنیم در نهایت که خمیر داره به دست میاد باقیمانده
روغن را اضافه می‌کنیم( همیشه کمی‌ ورز بدید و اگر دیدید که آرد خواست باز اضافه
کنید) تا خمیر به دست نچسبد .بعد خمیر را ۱۰۰ بار میکوبیم خمیر نباید زیاد سنگین
باشد. در ظرف دیگری میگذاریم روی آن یک پارچه نمدار انداخته تا رطوبت آن حفظ شود و
میگذاریم جای گرم یا زیر پتو تا حجم آن ۵ برابر شود.

خمیر رو پس از آماده شدن به صورت دایره و گرد
پهن میکنیم و بعد هر دایره رو یه سه قسمت مثلثی برش میدیم و جدا میکنیم . داخل همون
ظرف گرد حدود ۸ دقیقه دقیقه داخل فر میذاریم تا کمی خودش رو بگیره . بعد بیرون
میاریم و روش سس میمیالیم و داخل قالب قیف قرار میدیم و دو سر باز رو روی هم
میذاریم و با مواد لایه لایه پر میکنیم . لای هر کدام از مواد هم پنیر رنده شده
گودا و پنیر پیتزا میریزیم تا بین مواد چسبندگی حاصل بشه . کمی پنیر برای روی مواد
نگه میداریم . از پودر آویشن هم برای روی مواد استفاده میکنیم . داخل فر از قبل داغ
شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان ۳۰ دقیقه قرار میدهیم. تا وقتی که مواد روی
پیتزا ذوب و طلایی بشه .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 448]