غذاهاي دانشجويي : غذاهای ساده و دانشجویی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
غذاي دانشجويي

کرپ سوسيس و پنير
مواد لازم براي تهيه نان کرپ:
تخم مرغ: 4 عدد
شير: نصف ليوان
آرد گندم: نصف ليوان
نمک: به ميزان دلخواه
مواد لازم براي قسمت مياني کرپ
سوسيس خرد شده : يک ليوان
سيب زميني پخته وخردشده: 2 ليوان
پنيرپيتزا رنده شده: نصف ليوان
فلفل دلمه اي ريز شده: نصف عدد
روغن براي سرخ کردن

روش تهيه
براي تهيه نان ها تخم مرغ ها را در کاسه اي با چنگال خوب به هم بزنيد، نمک، شير و آرد را به آن اضافه کرده و آنقدر به هم بزنيد تا يکدست شوند. يک ماهيتابه تفلون را با دستمال کاغذي و کمي روغن چرب کنيد و وقتي حسابي داغ شد يک ملاقه کوچک از مواد را داخل ماهيتابه ريخته و تابه را بگردانيد تا پخش شود. وقتي نان خودش را گرفت با چنگال آن را از داخل تابه بلند کنيد. کافي است که يک روي نان کمي بپزد. با اين مايه 8 نان درست کنيد سپس سوسيس ها را داخل ماهيتابه سرخ کرده از روي حرارت برداريد، سيب زميني، پنير و فلفل را اضافه کرده بعد يک قاشق از مواد مياني را روي طرف پخته نان قرارداده، از چپ و راست لبه هاي نان را روي مواد برگردانيد و نان را لوله کنيد. درنهايت پيراشکي ها را در روغن داغ سرخ کرده ونوش جان کنيد.

منبع:زندگی ایده آل ش 53

هش براون

مواد لازم:

سيب زميني متوسط / 4عدد
روغن مايع / 2 قاشق سوپخوري
نمك / به مقدار لازم
تخم مرغ / يك عدد
كالباس يا ژامبون / 2 برش
سس كچاپ / به مقدار لازم

طرز تهيه:

سيب زميني را شسته، پوست آن را جدا كرده و با رنده ي ريز در ظرفي كه محتوي آب سرد است رنده كنيد. سپس در صافي (آبكش ) بريزيد، روغن مايع را در تابه مناسبي گرم كرده و سيب زميني هاي رنده شده را در تابه ريخته و با پشت قاشق روي آن را صاف كنيد به طوري كه تمام سطح تابه را بپوشاند و كمي نمك بپاشيد. در تابه را بگذاريد و اجازه دهيد روي حرارت كم بپزد و طلايي رنگ شود. آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن هم زرين شود (با در بسته ) سپس به روي ظرف مورد نظر برگردانيد. مركز آن را با يك عدد تخم مرغ نيمرو تزيين و اطراف تخم مرغ را هم با كالباس يا ژامبون نگيني خرد شده بپوشانيد سپس تمامي سطح هشت براون را با سس كچاپ منقش سازيد و سرو كنيد.

راگوي کرفس
کرفس:300 گرم
کره:50 گرم
آرد: 1قاشق سوپخوري
استاک گوشت: 1 ليتر
نمک، فلفل و ادويه کاري: مقداري
آبليمو: 2 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
کرفس را بشوييد، خرد کنيد و با مقداري روغن سرخ نماييد. کره را در تابه بريزيد و آرد را به آن بيفزاييد. سپس حرارت را نيمه ملايم کنيد تا کره آب شود و رنگ آرد طلايي گردد. حالا استاک گوشت را کم کم اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. در پايان، فلفل و ادويه را بيفزاييد و شعله را ملايم نماييد. آنگاه کرفس را درون سس بريزيد و اجازه دهيد بپزد و جا بيفتد. اکنون آبليمو و نمک را اضافه کنيد و شعله را خاموش نماييد.

خوراک کالباس و نخود فرنگي
مواد لازم براي4-6 نفر:
کره: 50گرم
رب گوجه فرنگي: 2قاشق سوپخوري
فلفل قرمز: يک چهارم قاشق چايخوري
کالباس خرد کرده: 500گرم
نخود فرنگي پخته: 250گرم

روش تهيه:
ابتدا در تابه ي مناسبي کره را روي اجاق آب کنيد، رب گوجه فرنگي و فلفل قرمز را در آن تفت دهيد، آن گاه کالباس را بيفزائيد وبه مدت 5 دقيقه ي ديگرتفت دهيد، اينک آن را در ظرف زيبائي بريزيد و اطراف آن را با نخود فرنگي تزئين نمائيد.

ساندويچ ساده مرغ

مواد لازم :

نان تست/ 2 عدد
پنيرپيتزا رنده شده/ 2 قاشق غذاخوري
مرغ پخته ريش ريش شده / مقداري
سس گوجه فرنگي يا سس فلفل/ يک قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

روي يک نان تست، سس را مي ماليم و مرغ ريش ريش شده را رويش مي ريزيم. سپس پنير پيتزا را ريخته و نان دوم را روي آنها گذاشته و فشار مي دهيم تا کاملاً روي هم قرار بگيرد. سپس ساندويچ را در فر يا تستر يا ساندويچ ساز قرار مي دهيم و مي گذاريم تا نان ها برشته شود و پنير آب شود و ساندويچ آماده شود، سپس درآورده و نوش جان کنيد.

30 غذاي چند دقيقه اي
کوکوي کاهو

-کاهو را به صورت ريز خرد کنيد.
-تخم مرغ ها را در کاسه اي شکسته و بزنيد.
-تخم مرغ زده شده، نمک و ادويه و کاهو را با هم مخلوط کنيد و خوب بزنيد.
-روغن را داغ کنيد.
-مواد را داخل روغن پهن کنيد.
-بعد از اين که تخم مرغ بست، آن را برگردانيد.

سوپ جو
-جو را با مقدار مناسب آب داخل قابلمه ريخته و روي حرارت قرار دهيد.
-سينه مرغ خرد شده را به آن اضافه کنيد.
-يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي ،ادويه و نمک و مقدار لازم آب به آن اضافه کنيد.
-اجازه دهيد سوپ پخته و جا افتد.
کشمش پلو

-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
-گوشت چرخ شده را به آن افزوده، تفت دهيد.
-زعفران آب گرفته، ادويه و دارچين را به آن افزوده، تفت دهيد.
-برنج را با مقدار مناسب آب به مواد فوق افزوده، نمک را به آن بزنيد.
-بعد از اين که آب برنج کمي کم شد، کشمش را به آن افزوده، نهايتا آن را دم کنيد.
جوجه کباب با فلفل دلمه اي

-سينه مرغ را خرد کنيد.آن را داخل پياز و آبليمو بخوابانيد.
-فلفل دلمه اي ها را به صورت مربع خرد کنيد.
-سيخ چوبي را داخل تکه هاي مرغ و فلفل دلمه اي ها کنيد.
-سيخ هاي جوجه را داخل تابه سرخ کنيد.
مرتب آن ها را بچرخانيد تا همه قسمت هاي آن سرخ شود.
تن و سيب زميني

-سيب زميني را خلالي خرد کنيد.
-روغن را داغ کرده، سيب زميني را سرخ کنيد.
-روغن اضافي تن ماهي را بگيريد.
-تن ماهي را روي سيب زميني بريزيد.
دلمه بادمجان

-5 عدد بادمجان را تميز شسته، وسط آن را برش بزنيد.
-پياز را خرد کرده؛ داخل روغن سرخ کنيد.
-150 گرم گوشت چرخ کرده را به پياز افزوده، تفت دهيد.
-نمک و ادويه را به آن اضافه کنيد.
-شکم بادمجان ها را با مخلوط گوشت پر کنيد. روي مواد مقداري پنير رنده شده بريزيد.
-بادمجان ها را به مدت 30 دقيقه با حرارت متوسط داخل فر قرار دهيد.
ماهي

-ماهي را داخل پياز و 3 قاشق غذاخوري آبليمو به مدت يک ساعت بخوابانيد.
-سبزي جات معطر را خرد کنيد.
-ماهي را داخل ظرف مناسب قرار دهيد.
-مقداري نمک و آبليمو روي ماهي بپاشيد.
-ماهي را به مدت 30 دقيقه با حرارت متوسط داخل فر قرار دهيد.
خوراک کلم بروکلي

-کلم بروکلي را داخل آب جوش بريزيد.بعد از چند دقيقه ،آبکش کنيد.
-پياز را سرخ کنيد.
-کلم بروکلي را در پياز تفت دهيد.
-گوجه فرنگي رنده شده، نمک و ادويه افزوده، هم بزنيد.
-مقداري آب روي مواد بريزيد .بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنيد تا غليظ شود.
خورش باميه

-پياز را خرد کرده، سرخ کنيد.
-گوشت را خرد کرده، به پياز افزوده و تفت دهيد.
-رب گوجه فرنگي، ادويه، دارچين و نمک را به گوشت افزوده، تفت دهيد.
-به مقدار لازم آب روي مواد بريزيد.
-باميه ها را داخل روغن سرخ کنيد. بعد از پخت گوشت، به آن اضافه کنيد.
-بعد از چند جوش، خورش را از روي حرارت برداريد.
گوشت با سس مايونز

-گوشت را با يک عدد پياز و مقداري زردچوبه بپزيد.
-گوشت پخته را پرپر کنيد.
-گوشت را داخل ديس بريزيد. روي آن سس مايونز بريزيد.
-کنار آن سيب زميني سرخ شده قرار دهيد.
-اين غذا را مي توانيد با برنج يا نان ميل کنيد.
لپه باقالي پلو

-لپه باقالي را داخل آب جوش ريخته، بعد از چند جوش آبکش کنيد.
-برنج را آبکش کنيد.
-برنج را داخل قابلمه بريزيد و لابه لاي آن سبزي پلو و لپه باقالي بريزيد.
-روي آن آب روغن بريزيد.
-برنج را دم کنيد.
قارچ پفکي

-تخم مرغ ها را در ظرفي شکسته و بزنيد.
-قارچ ها را داخل تخم مرغ زده شده بزنيد.
-سپس داخل پودر سوخاري بغلطانيد.
-روغن را داغ کنيد.
-قارچ ها را به صورت شناور داخل روغن سرخ کنيد.
بادمجان پلو

-پياز و سير را خرد کرده ، داخل روغن تفت دهيد.
-بادمجان را پوست کنده، خرد کرده وبه پياز و سير افزوده و تفت دهيد.
-رب گوجه فرنگي، ادويه، فلفل و نمک را به آن افزوده و تفت دهيد.
-برنج را شسته، به همراه مقدار لازم آب، به مواد اضافه کنيد.
-برنج را دم کنيد.
ماست جوش

-پياز را داغ کنيد.
-گوجه فرنگي را خرد کرده و به همراه ادويه به پياز افزوده و تفت دهيد.
-ماست را بزنيد.مقداري آب به آن اضافه کنيد.
-ماست را به مخلوط داخل قابلمه اضافه کنيد.
-به آرامي هم بزنيد تا به مرحله جوش برسد.
-مراقب باشيد ماست جوش نبرد.
سيب پلو

1-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
2-سيب را خرد کرده ،به پياز افزوده و تفت دهيد.
3-مقداري زعفران آب گرفته، ادويه وشکر را به مواد افزوده، آب را به آن اضافه کرده، بعد از جوش آمدن آن، برنج را بيفزاييد.
-برنج را دم کنيد.
خوراک لوبيا و قارچ

-لوبيا چيتي را با مقدار لازم آب بپزيد.
-رب گوجه فرنگي، پياز سرخ شده، مقداري ادويه ونمک به آن اضافه کنيد.
-بعد از اين که به غلظت مناسب رسيد، قارچ خرد شده را به آن اضافه کنيد.
رولت مرغ

-سينه مرغ را با مقداري آب و زردچوبه بپزيد.
-آن را خرد کرده و داخل ميکسر پوره کنيد.
-نان لواش ماشيني را روي سطح صافي قرار دهيد.
-پوره مرغ را با مقداري نمک و ادويه مخلوط کرده، روي سطح نان بماليد.
-نان را ازيک طرف بپيچيد.
-دور نان فويل، بپيچيد، آن را داخل يخچال قرار دهيد. بعد از نيم ساعت آن را از يخچال خارج کرده و به وصورت اريب برش بزنيد.

30 غذاي چند دقيقه اي:
سوپ پاي مرغ

-پاي مرغ را تميز بشوييد.
-هويج خردشده، سيب زميني خرد شده، دو قاشق غذاخوري برنج؛ مقداري نمک و ادويه را با پاي مرغ داخل يک ليتر آب بريزيد.
-يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي اضافه کنيد.
-بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنيد تا سوپ جا افتد.
ماهي شکم پر

-سبزي جات معطر خرد شده، گردوي خرد شده، زرشک، مقداري نمک و ادويه را با هم مخلوط کنيد.
-داخل شکم ماهي را خالي کنيد.
-از مواد فوق داخل شکم ماهي را پر کنيد.
-لبه هاي پوست ماهي را به هم بدوزيد.
-ماهي را به مدت 45 دقيقه باحرارت 175 درجه سانتي گراد داخل فر قرار دهيد.
زبان گوساله

-زبان گوساله را با مقداري آب، يک عدد پياز و مقداري زردچوبه بپزيد.
-پوست آن را کاملا جدا کنيد.
-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
-ادويه، رب گوجه فرنگي و نمک را به آن اضافه کنيد.
-زبان را داخل سس قرار دهيد. مقداري آب به آن اضافه کنيد.
-اجازه دهيد زبان با حرارت ملايم بپزد.
ساندويج سبزي جات

-گوجه فرنگي را حلقه حلقه کنيد.
-خيار را پوست کنده وحلقه حلقه کنيد.
-کاهو را خرد کنيد.
-فلفل دلمه اي را خرد کنيد.
-پيازچه را خرد کنيد.
-همه مواد را با هم مخلوط کرده، مقداري روغن زيتون و نمک به آن اضافه کنيد.
-مواد را داخل نان ساندويجي بريزيد.
تتاري

-گوشت چرخ شده ،پياز رنده شده، نمک و ادويه را با هم مخلوط کرده، ورز دهيد.
-روغن را داخل تابه داغ کنيد.
-پياز را خرد کرده و داخل روغن تفت دهيد.
-گوشت را روي پياز پهن کنيد.
-روي گوشت حلقه هاي سيب زميني را بچينيد.
-حلقه هاي گوجه فرنگي را روي سيب زميني ها بچينيد.
- به مقدار کافي آب روي مواد بريزيد و حرارت را کم کنيد تا آب آن غليظ شود.
دلمه

-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
-گوشت چرخ شده را به آن اضافه کرده و تفت دهيد.
-مقداري رب گوجه فرنگي، دارچين، ادويه و نمک به گوشت اضافه کرده، تفت دهيد.
-نصف فنجان آب به مواد اضافه کنيد. حرارت را کم نماييد تا گوشت کاملا بپزد.
-داخل فلفل دلمه اي ها را خالي کرده و از مواد فوق پر کنيد.
-فلفل ها را با حرارت متوسط داخل فر بگذاريد.
کدوپلو

-پياز خرد شده را داخل روغن تفت دهيد.
-کدوي خرد شده را به آن افزوده و تفت دهيد.
-مقداري نمک و ادويه و رب گوجه فرنگي به آن اضافه کرده و هم بزنيد.
-برنج را آبکش کرده، مواد فوق را لابه لاي آن بريزيد.
-برنج را دم کنيد.
شيربرنج کشمشي

-دو پيمانه برنج را با مقداري آب بپزيد.
-وقتي برنج پخت، يک ليوان شير به آن اضافه کنيد.
-حرارت را کم کنيد تا شيربرنج جا افتد.
-کشمش و يک قاشق عسل به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد.
قرمه سبزي فوري

-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
-گوشت چرخ شده را به صورت گلوله هاي کوچکي درآورده و داخل پياز کمي تفت دهيد.
-مقداري ادويه و سبزي قرمه سرخ شده را به آن اضافه کنيد.
-آب و مقداري نمک، به مواد اضافه کرده، بعد ازجوش آمدن آب، حرارت را کم کنيد تا خورش جا افتد.
-نهايتا مقداري آبليمو به خورش اضافه کنيد.
پوره ميوه جات

-سيب را پوست بکنيد.
-پوست هويج را بتراشيد.
-سيب و هويج را داخل ميکسر بريزيد تا به صورت پوره درآيد.
-مقداري آب سيب و آب هويج و يک قاشق بستني زعفراني به مواد اضافه کنيد و مجددا دستگاه را روشن کنيد.
بادمجان

-بادمجان ها را روي آتش بگيريد؛ پوست بکنيد.
-بادمجان ها را ساطوري کنيد.
-پياز وسير را داخل روغن تفت دهيد.
-بادمجان ها را به آن اضافه کرده و تفت دهيد.
-نمک و ادويه را به آن افزوده و تفت دهيد.
سبزي جات تنوري

-قسمت زير فلفل دلمه اي ها را کمي بريده و داخل آن را خالي کنيد.
-فلفل دلمه اي ها، فلفل سبز، بروکلي، و گوجه فرنگي ها را داخل ديس چيده، مقداري نمک و ادويه روي آن ها بپاشيد و آن را با حرارت 180 درجه سانتي گراد داخل فر قرار دهيد.
پوره سيب زميني

-سيب زميني را آب پز کنيد.
-سيب زميني را پوست کنده و رنده کنيد.
-سيب زميني را داخل ميکسر بريزيد.
-آرام آرام شير را اضافه کنيد و مواد را مخلوط کنيد تا به صورت پوره درآيد.
-درصورت تمايل مقداري شکر يا عسل به آن اضافه کنيد.
آناناس شکم پر

-قسمتي از سرآناناس را ببريد.
-داخل آناناس را خالي کنيد.
-آناناس خرد شده را با يک پياله بستني داخل مخلوط کن بريزيد.
-سپس آن را داخل آناناس بريزيد.
خوراک قارچ

-پياز را خرد کرده، داخل روغن تفت دهيد.
-قارچ را به پياز افزوده، کمي آبليمو روي آن پاشيده و با حرارت بالا تفت دهيد.
-يک عدد گوجه فرنگي خرد شده، مقداري نمک و فلفل و کمي رب گوجه فرنگي به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد.
-يک فنجان آب به مواد اضافه کرده واجازه دهيد با حرارت ملايم پخته و آب آن کاملا خشک شود.

تخم مرغ شکم پر
مواد لازم:

4 عدد تخم مرغ
يک قاشق غذاخوري پيازچه خرد شده
مقداري نمک
مقداري فلفل

طرز تهيه:

1-تخم مرغ ها را آب پز کنيد. پوست کنده و از وسط برش بزنيد.
2-زرده ها را جدا کرده، داخل ظرفي بريزيد.
3-نمک، فلفل و پيازچه خرد شده را به زرده افزوده، با چنگال هم بزنيد.
4-سفيده هاي تخم مرغ را داخل ديس قرار دهيد.
5-از مخلوط زرده تخم مرغ داخل سفيده هاي پخته شده بريزيد.
6-آن را با سبزي جات تزئين کنيد.

املت سيب زميني

مواد مورد نياز

2 عدد سيب زميني
2 عدد تخم مرغ
مقداري نمك
مقداري ادويه
به مقدار لازم روغن

شيوه پخت

1- سيب زميني را به صورت نگيني خرد كنيد.
2- روغن را داغ كرده، سيب زميني را داخل آن سرخ كنيد.
3- مقداري نمك به آن بيفزاييد.
4- سيب‌زميني‌ها را كف تابه پهن كنيد.
5- تخم مرغ‌ها را به روي سيب زميني بشكنيد.
6- مقداري ادويه و نمك روي تخم مرغ‌ها بپاشيد.
7- بعد از اين كه تخم مرغ كمي بست، حرارت را خاموش كرده، و ميل نماييد.

غذاهاي چند دقيقه اي:
ميگو پلو

- 3 پيمانه برنج را آب‌كش كنيد.
- يك عدد پياز را خرد كرده و داخل روغن تفت دهيد.
- ميگو را داخل پياز تفت دهيد.
- يك عدد فلفل دلمه‌اي خرد شده، 100 گرم قارچ خرد شده، آب ليمو، مقداري نمك و ادويه، زعفران آب گرفته را به آن افزوده و تفت دهيد.
- برنج را داخل قابلمه ريخته و لا به لاي آن از مواد فوق بريزيد.
- نهايتا برنج را دم كنيد.
كاله جوش

- پيازها را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- مغز گردوي خرد شده را به آن افزوده و تفت دهيد.
- مقداري نمك و زردچوبه و نعناع خشك به آن اضافه كنيد.
- 2 پيمانه آب به آن بيفزاييد.
- بعد از جوش آمدن آب، يك پيمانه كشك ساييده را به مواد افزوده و هم بزنيد.
- قبل از به جوش آمدن كشك، حرارت را خاموش كنيد.
كشمش پلو

- پياز را به صورت رشته اي خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
-كشمش را به پياز افزوده و كمي تفت دهيد.
- برنج را آب‌كش كنيد.
- برنج را داخل قابلمه بريزيد.
- لابه‌لاي آن از مخلوط كشمش و پياز بريزيد.
- برنج را دم كنيد.
خوراك بال مرغ

- دو عدد هويج و يك عدد سيب‌زميني را به صورت نگيني خرد كنيد.
- سيب زميني و هويج خرد شده، ذرت، يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي، مقداري ادويه و نمك، يك ليتر آب، 200 گرم بال مرغ، يك قاشق غذاخوري نخود فرنگي سبز را با هم داخل قابلمه بريزيد.
- بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا خوب پخته و غليظ شود.
خورش پسته

- گوشت چرخ شده را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد.
- كوفته ريزه‌ها را داخل روغن تفت دهيد.
- يك عدد پياز را داخل روغن تفت دهيد.
- 300 گرم پودر پسته را به پياز افزوده و تفت دهيد.
- كوفته‌ريزه‌ها را به آن افزوده و تفت دهيد.
- مقداري نمك و ادويه به آن اضافه كنيد.
- 2 پيمانه رب انار، دو قاشق غذاخوري شكر و يك قاشق غذاخوري زعفران آب گرفته را با هم مخلوط كرده، به غذا اضافه كنيد. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا خوب بپزد.
رول خرما و گردو

- هسته خرماها را خارج كرده، خرماها را له كنيد.
- مغز گردو را به صورت ريز خرد كنيد.
- خرما و گردو را با هم مخلوط كنيد.
- نان لواش ماشيني را روي سطح صاف قرار دهيد.
- مواد را روي نان پهن كرده و سطح آن را صاف كنيد.
- نان را از يك طرف رول كنيد.
- دور نان فويل بپيچيد و آن را به مدت 30 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد.
كوكوي كاهو

- نصف بوته كاهو را به صورت ريز خرد كنيد.
- سه عدد تخم‌مرغ، مقداري نمك و ادويه و يك قاشق غذاخوري گردوي خرد شده را به كاهوي خرد شده افزوده و خوب بزنيد.
- روغن را داغ كنيد.
- مواد را داخل تابه روي روغن پهن كنيد.
- بعد از اين كه سرخ شد، مواد را برگردانيد تا طرف ديگر آن هم سرخ شود.
ماكاروني با قارچ و پنير

- ماكاروني را آب‌كش كنيد.
- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- گوشت چرخ شده را به پياز افزوده و تفت دهيد.
- قارچ را به آن افزوده، مقداري آب‌ليمو به آن زده و تفت دهيد.
- رب گوجه‌فرنگي، نمك و ادويه به آن اضافه كنيد.
- مواد را لا به لاي ماكاروني بريزيد. مقداري پنير رنده شده به روي مواد بريزيد.
- ماكاروني را به مدت 45 دقيقه با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد داخل فر قرار دهيد.
سيب‌زميني شكم پر

- سيب زميني‌ها را آب‌پز كنيد تا جايي كه له نشوند.
- سيب زميني‌ها را از وسط نصف كنيد.
- وسط سيب‌زميني‌ها را كمي خالي كنيد (به اندازه يك گردو).
- مقداري مرغ پخته و خرد شده وسط سيب‌زميني بريزيد.
- مقداري پنير رنده شده روي مرغ بپاشيد.
- سيب زميني‌ها را به مدت 10 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد داخل فر قرار دهيد.
خورش باميه

- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- گوشت خرد شده را به پياز افزوده و تفت دهيد.
- رب گوجه فرنگي، ادويه و نمك را به آن افزوده، يك ليتر آب روي مواد ريخته و بعد از جوش آمدن آب حرارت را كم كنيد.
- بعد از اين كه گوشت پخت، باميه‌هاي تفت داده شده را به خورش افزوده، بعد از چند جوش حرارت را خاموش كنيد.
- مقداري آب‌ليمو به خورش بزنيد و ميل كنيد.
خورش بادمجان

- بادمجان‌ها را پوست كنده، به مدت 30 دقيقه داخل آب و مقداري نمك خيس كنيد. سپس آن را داخل آب‌كش بريزيد.
- بادمجان‌ها را داخل روغن سرخ كنيد.
- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- رب‌گوجه‌فرنگي و ادويه را به پياز افزوده و تفت دهيد.
- گوجه‌فرنگي‌هاي حلقه شده را روي پياز بچينيد.
- بادمجان‌ها را روي گوجه‌فرنگي‌ها بچينيد.
- مقداري آب اضافه كنيد. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا غليظ شود.
ترشي بادمجان

- بادمجان‌ها را خرد كنيد.
- سركه را داخل قابلمه بريزيد.
- بادمجان ها را داخل سركه بريزيد.
- ظرف را روي حرارت قرار دهيد.
- بعد از جوش آمدن سركه، حرارت را كم كنيد.
- بعد از اين كه بادمجان‌ها كمي پخته شد، حرارت را خاموش كنيد.
- مقداري فلفل سبز و سير پوست كنده به بادمجان‌ها افزوده، آن را داخل شيشه ريخته، در يخچال بگذاريد.

سلام.دوست عزیز من فکر می کنم از این لیست برای شام در کنار خانواده هم میشه خیلی ایده گرفت.ممنونم.

راحیل جون خیلی عالی بود!!!!!! مرسی!!!!!!!!!

5 غذاي چند دقيقه اي

شير برنج عسلي گردويي

- يک پيمانه برنج را با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد تا بپزد.
- دو ليوان شير به آن اضافه کنيد و آرام هم بزنيد.
- بعد از اين که شير کمي جوشيد، حرارت را خاموش کنيد.
- يک قاشق غذاخوري عسل به آن اضافه نماييد.
- آن را داخل ظرف مناسب بريزيد. روي آن گردوي خرد شده بپاشيد.

سوپ عدس

- مقداري عدس را بپزيد.
- بعد از اين که عدس پخته شد، سيب زميني خرد شده را به آن اضافه کنيد و اجازه دهيد با حرارت ملايم بپزد.
- مقداري نمک و ادويه به آن اضافه کنيد.
- بعد از اين که به غلظت مناسب رسيد، آن را داخل يک کاسه بريزيد.
- مقداري فلفل سياه، روغن زيتون و آبليمو به آن افزوده و ميل نماييد.

کوکوي کاهو

- يک بوته کاهو را به صورت کاملا ريز خرد کنيد.
- 5 عدد تخم مرغ را با مقداري نمک و ادويه خوب بزنيد.
- تخم مرغ را به کاهو اضافه کنيد و خوب هم بزنيد.
- روغن را داغ کنيد.
- مواد را روي آن پهن کنيد.
- بعد از اين که يک طرف آن طلايي رنگ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.

کوفته عدس

- يک فنجان عدس را بپزيد.
- يک فنجان برنج را بپزيد.
- عدس و برنج پخته، يک عدد زرده تخم مرغ، مقداري پيازچه خرد شده، نمک و ادويه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهيد.
- از مواد گلوله هاي کوچکي درست کنيد و داخل يک ديس بچينيد.
- ديس را با حرارت 175 درجه سانتي گراد داخل فر قرار دهيد.

هويج پلو

- پياز را خرد کنيد. آن را داخل روغن سرخ کنيد.
- هويج را خرد کرده، به پياز افزوده، تفت دهيد.
- دو قاشق غذاخوري زعفران آب گرفته، مقداري دارچين، نمک و ادويه به آن اضافه کنيد و تفت دهيد.
- يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به مواد بيفزاييد.
- برنج را شسته، با مقدار مناسب آب به مواد اضافه کنيد.
- بعد از اين که آب برنج خشک شد، آن را دم کنيد.
منبع:ماهنامه تغذيه و سلامتي

احیل جونم عالی بود خانمی

‌چند غذاهاي چند دقيقه اي
ميگو با شير

يك عدد پياز خرد شده و يك حبه سير له شده را داخل روغن سرخ كنيد.
مقداري ادويه و آبليمو به آن اضافه كنيد.
يك كيلوگرم ميگو را داخل مواد فوق افزوده و تفت دهيد.
يك سوم ليوان شير را به مواد اضافه كنيد. بعد از گرم شدن شير، حرارت را خاموش كنيد.

بوراني اسفناج

- اسفناج را بخار پز كنيد.
- آن را بكوبيد.
- ماست را با اسفناج پخته و نمك، خوب مخلوط كرده و ميل نماييد.

كوفته فوري

- يك عدد پياز سرخ شده، يك پيمانه،‌برنج پخته، 150 گرم گوشت چرخ كرده،‌3 قاشق غذاخوري سبزي جات معطر خرد شده، يك عدد تخم مرغ، مقداري نمك و ادويه را با هم مخلوط كرده و خوب بزنيد.
- از مواد گلوله هاي متوسط درست كنيد.
- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- كوفته را داخل آن بچينيد.
- مقداري رب گوجه فرنگي، دارچين و ادويه را به دو ليوان آب افزوده و خوب مخلوط كنيد.
- بعد بر روي كوفته ها بريزيد. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا كوفته ها بپزد.

پوره فوري

1- سيب زميني و تخم مرغ ها را آب پز كرده، پوست كنده و رنده كنيد.
2- رنده سيب زميني و تخم مرغ ها را با مقداري سس مايونز و نمك مخلوط نماييد.
3- مواد را داخل ظرف مناسب ريخته و به مدت 20 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد. سپس آن را ميل كنيد.

سوپ گوجه فرنگي

- سير و پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- مرغ،هويج خرد شده، سيب زميني خرد شده، 2 عدد گوجه فرنگي خرد شده، يك قاشق چاي خوري رب گوجه فرنگي، مقداري نمك و ادويه را به مخلوط سير و پياز افزوده و يك ليتر آب روي آن بريزيد.
- بعد ازجوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا مواد پخته و سوپ غليظ شود.

ترشي قارچ

1- گل كلم را شسته و خرد كنيد.
2- فلفل ها را خرد كنيد.
3- قارچ هاي ريزي را انتخاب كنيد.
4- گل كلم،فلفل، قارچ، سركه و مقداري نمك را با هم مخلوط كنيد.
5- ظرف محتوي مواد را به مدت 20 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد.

سوپ قارچ

- قارچ ها را داخل روغن خيلي كم تفت دهيد.
- يك ليتر آب مرغ به قارچ اضافه كنيد.
- بعد از جوش آمدن آب، رب گوجه فرنگي، مقداري نمك و ادويه، گوجه فرنگي رنده شده را به آن اضافه كنيد.
- حرارت را كم كنيد تا سوپ كاملا غليظ شود.

سالاد قارچ با نعناع

1- قارچ را فوري با آب سرد بشوييد.
2- قارچ ها را خشك كنيد. سپس آن را ورقه ورقه كنيد.
3- روي قارچ ها آبليمو بريزيد.
4- خامه را به قارچ اضافه كنيد.
5- نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد.
6- مواد را داخل ظرف ريخته، نعناي خرد شده روي مواد بپاشيد.

املت سيب زميني

- سيب زميني رابه صورت خلالي خرد كنيد.
- سيب زميني ها را داخل روغن سرخ كنيد.
- تخم مرغ ها را روي سيب زميني ها بشكنيد.
- مقداري نمك وادويه روي آن بپاشيد.
- بعد از اين كه تخم مرغ بست، حرارت را خاموش كنيد.

خرماي مغز گردو

- هسته خرماها را خارج كنيد.
- مغز گردوها را داخل خرماها قرار دهيد.
- روي خرماهاپودر نارگيل بپاشيد.
- اين خرماها را مي توانيد با نان و پنير و سبزي ميل كنيد.

برشتوك مرغ

- چند برش مرغ را به آرد آغشته كنيد.
- تكه هاي مرغ آغشته به آرد را داخل تخم مرغ زده شده بغلطانيد. سپس به برشتوك ذرت آغشته نماييد.
- روغن را داغ كنيد.
- تكه هاي مرغ را داخل روغن سرخ كنيد تا تردو طلايي رنگ شود.

دسر ميوه جات

- يك عدد سيب را رنده كنيد.
- يك عدد موز را رنده كنيد.
- ميوه هاي رنده شده را با يك قاشق خامه، يك قاشق عسل و مقداري پودر گردو داخل مخلوط كن ريخته و يك دست كنيد. نهايتا داخل ظرف مناسب ريخته، روي آن پودر شكلات پاشيده و ميل كنيد.

كاناپه سيب زميني

- يك عدد سيب زميني را پوست كنده و به صورت حلقه اي برش برش بزنيد.
- حلقه هاي سيب زميني را بخار پز كنيد.
- مقداري سبزي جات به دلخواه با هم مخلوط كرده، روي حلقه هاي سيب زميني قرار دهيد.
- نهايتاً مقداري ماست ترش روي سبزي جات بريزيد.

خورش بادمجان

- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- گوشت خرد شده را به پياز افزوده و تفت دهيد.
- رب گوجه فرنگي، ادويه و نمك را به آن افزوده، يك ليتر آب روي مواد ريخته و بعد از جوش آمدن آب حرارت را كم كنيد.
- بعد از اينكه گوشت پخت بادمجان هاي تفت داده شده را به خورش افزوده، بعد از چند جوش حرارت را خاموش كنيد.
- مقداري آب ليمو به خورش بزنيد و ميل كنيد.

املت بادمجان

- بادمجان ها را پوست كنده، به مدت 30 دقيقه داخل آب و مقداري نمك خيس كنيد. سپس آن را داخل آب كش بريزيد.
- بادمجان ها را داخل روغن سرخ كنيد.
- پياز را خرد كرده، داخل روغن تفت دهيد.
- رب گوجه فرنگي و ادويه رابه پياز افزوده و تفت دهيد.
- گوجه فرنگي هاي حلقه شده را روي پياز بچينيد.
- بادمجان ها را روي گوجه فرنگي ها بچينيد.
-مقداري آب اضافه كنيد. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا غليظ شود. نهايتاً چند تخم مرغ روي بادمجان ها بشكنيد.

ترشي كلم قرمز

- كلم را به صورت رشته اي خرد كنيد.
- كلم را خوب شسته و داخل آبكش بريزيد تا آب آن كاملا گرفته شود.
- كلم خرد شده را با سركه داخل قابلمه بريزيد.
- حرارت را روشن كنيد. و اجازه دهيد كلم چند جوش بزند.
- حرارت را خاموش كرده، بعد از اين كه خنك شد آن را داخل ظرف مناسب ريخته، داخل يخچال نگهداري كنيد.
منبع:نشريه تغذيه و سلامتي شماره 79

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3606]