ناپلئـونــي شكلاتـــي با خمیر فيلو : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

كره آب‌شده                                                                    نصف پيمانه
پودر كاكائو و پودر قند                                                                    به ميزان لازم
خمير فيلو                                                                     به ميزان لازم
زرده تخم‌مرغ                                                                     پنج عدد
شير                                                                     دو و نيم پيمانه
وانيل و نمک از هر کدام                                                 نصف قاشق چايخوري
شكر                                                                      3/4پيمانه
آرد و شکلات چیپسی                                                                    1/3پيمانه

طرزتهيه:

فر را با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم.
لابه‌لاي چهار برگ خمير را با برس كره آب شده زده و روي هم قرار مي‌دهيم.سپس خمير را به صورت مربع‌هاي 10سانتي‌متري مي‌بريم. (بايد 24 عدد مربع داشته باشيد اگر كافي نبود دوباره تكرار كنيد) روي شش عدد از آنها پودر كاكائو پاشيده و با پودر قند تزيين مي‌كنيم خمير‌ها را با احتياط در سيني فر مي‌گذاريم و به مدت پنج دقيقه در فر قرار داده تا روي آنها طلايي شود در اين فاصله كرم را آماده مي‌كنيم. دو پيمانه شير وانيل و نمك را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا داغ شود زرده‌ها را با شكر آنقدر مي‌زنيم تا رنگ آن سفيد و مثل كرم غليظ شود. آرد را هم در باقي شير حل كرده و همراه زرده‌ها به شير اضافه مي‌كنيم. كرم را روي حرارت ملايم آنقدر هم مي‌زنيم تا غليظ شود. ظرف را از روي حرارت برداشته و شكلات را افزوده و مخلوط مي‌كنيم تا شكلات ذوب شود.
براي درست كردن هر شيريني لابه لاي سه عدد خمير كرم شكلاتي مي‌ماليم و براي لايه رويي از خمير تزيين شده استفاده مي‌كنيم.
اين شيريني را سرد سرو كنيد.
خمير فيلو كاربردهاي زيادي دارد اين شيريني‌تر نيز يكي از آنان است.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 427]