كلوچه زنجبيلي مغزدار : نان و کلوچه و شیرینی های سنتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

آرد سفيد                                                                                        چهار پيمانه
شير                                                                                             يك و نيم پيمانه
شكر                                                                                             دو پيمانه
خمير مايه                                                                                 دو قاشق غذاخوري
كره آب‌شده و روغن مایع از هر کدام                                                      نصف پيمانه
تخم‌مرغ                                                                                             دو عدد
زنجبيل و دارچين از هر كدام                                                 يك قاشق مرباخوري
نمك                                                                                             1/8 قاشق چايخوري
خرما، گردو و دارچين و سياه‌دانه يا كنجد براي تزيين                                                                                               به ميزان لازم
كره براي تفت دادن خرما                                                                50 گرم
زرده تخم‌مرغ                                                                      دو عدد
زعفران آب‌شده                                                                                             دو قاشق مرباخوري

طرزتهيه:

مواد خشك را با هم مخلوط كرده و در يك ظرف بزرگ دو بار الك مي‌كنيم، وسط آن را باز كرده روغن، تخم‌مرغ شير و كره را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم.
خمير را ورز مي‌دهيم تا به دست نچسبد (در صورت چسبيدن كمي آرد اضافه مي‌كنيم) و در كيسه فريزر قرار داده و داخل دستمال تميز به مدت يك ساعت استراحت مي‌دهيم تا خمير مايه عمل كند. بعد از يك ساعت روي تخته آرد پاشيده و به اندازه گلوله‌هاي كوچك از خميرها جدا كرده و مجددا 10 دقيقه استراحت مي‌دهيم. در اين مدت خرما را با كره تفت داده و با گردو و دارچين مخلوط كرده و مي‌گذاريم خنك شود. گلوله‌هاي خمير را باز مي‌كنيم و يك عدد خرماي تفت داده شده و يك تكه گردو در وسط خمير قرار داده و به صورت بقچه‌اي مي‌پيچيم.زرده تخم‌مرغ و زعفران آب‌شده را با هم مخلوط‌كرده و روي كلوچه‌ها ماليده و سياه‌دانه يا كنجد براي تزيين مي‌پاشيم و 10 دقيقه ديگر استراحت مي‌دهيم.داخل فر به مدت 20 الي 30 دقيقه با حرارت 150 درجه مي‌پزيم.
نكتــه:
خمير مايه‌هاي فوري در هنگام ورز دادن خمير به عمل مي‌آيد.

پيوست ها:
ginger_lg.jpg [ 60.07 KiB | بازديد 75 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1376]