کباب چوبی : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کباب چوبی
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
پیاز خرد شده : یک عدد
ساقه کرفس خرد شده : یک شاخه
مغز نان : 5 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده : 3 قاشق غذا خوری
پودر آویشن : نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ زده شده : یک عدد
روغن مایع : یک قاشق غذا خوری
نمک / فلفل سیاه و روغن زیتون : به میزان لازم
مواد لازم برای سالاد
بلغور گندم : سه چهارم پیمانه
مغز تخمه آفتابگردان بو داده : 4 قاشق غذا خوری
برگ کرفس خرد شده : نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت / پیاز / کرفس و مغز نان را در دستگاه غذا ساز ریخته و با هم مخلوط کنید . جعفری / آویشن / تخم مرغ / نمک و فلفل را به آن اضافه کرده تا خمیر مانند شود. این مخلوط را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با فشار دست مثل کباب کوبیده به یک سیخ چوبی بکشید. سر و ته کباب ها را فشار دهید تا به سیخ بچسبد.
برای تهیه سالاد بلغور را چند دقیقه در آب بجوشانید تا پخته و نرم شود . سپس آن را آبکشی کرده و به همراه مغز تخمه / روغن زیتون / نمک / فلفل و برگ کرفس در ظرفی ریخته و بهم بزنید.
کباب چوبی را میتوانید کمی چرب کرده و به مدت 8 تا 10 دقیقه روی منقل یا کباب پز کباب کنید. در غیر این صورت یک تابه نچسب را چرب کرده و کباب ها را در آن بچینید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا اطراف آن سرخ و پخته شود. این کباب را با سالاد بلغور سرو کنید.
(مجله آشپزی خانواده سبز)

پيوست ها:
Photo016.jpg [ 270.68 KiB | بازديد 428 بار ]

اینم عکس کباب چوبی من .
البته من به روش آسونتری درست میکنم . گوشت چرخ کرده رو با یک پیاز و یک تخم مرغ و 2 ق غ پودر سوخاری و نمک و فلفل و ادویه مخلوط میکنم و به سیخ میکشم .
پيوست ها:
Photo040.jpg [ 156 KiB | بازديد 426 بار ]

Photo014.jpg [ 205.75 KiB | بازديد 424 بار ]

●مواد لازم برای ۶-۵ نفر :

▪ گوشت مغز ران گوسفند ۱کیلوگرم
▪ فلفل دلمه‌ای سبز مکعبی خردشده ۲عدد متوسط
▪ پیاز مکعبی خردشده ۲عدد متوسط
▪ رب گوجه‌فرنگی ۱قاشق غذاخوری
▪ زعفران یک دوم قاشق چای‌خوری
▪ کره‌ی پاستوریزه ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل به‌مقدارلازم
▪ آب لیمو ۲قاشق غذاخوری
● روش تهیه:

گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و در لابه لای هر تکه گوشت ۲تکه پیاز و ۲ تکه فلفل قرار دهید. کره را در ظرفی آب کرده و سیخ‌ها را در آن قرار دهید. آنگاه ظرف را روی حرارت قرار دهید.
گاهی ظرف را تکان دهید تا گوشت‌ها کمی تفت داده شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را با مقداری کره تفت داده و ۳-۲ لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن، داخل گوشت بریزید. پس از آن با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در پایان زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کمی کشیده شود. آن گاه سیخ‌ها را در دیس چیده و سس باقی مانده را روی آن بریزید و همراه با چلو سرو کنید.
منبع: http://www.vista.ir

اتوساجون خانمی هربار یه غذای عالی دستت درد نکند منکه خیلی استفاده میکنم ازدستورات غذایی وشیرینی هایت ممنون عزیزم

آتوسا جونم بعد از اينكه گوشت رو به سيخ كشيدي تو فر ميزاريش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سرخش ميكني؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

من تو فر نمیزارم گلم . من تو ماهیتابه نچسب با کمی روغن سرخش میکنم .

خانوماي كدبانو يه سوال ؟؟؟
براي كباب چوبي روش اول كه آتوسا جون درست كرده (كوبيده) به گوشت ميشه سويا هم اضافه كرد؟؟؟
اگر بله نسبتش چه طوره ؟؟؟
خيلي حياتيه لطفاً جواب بدين

كجايين كدبانوهاااااااااااااااااااااااا

#آزاده# نوشته است:
خانوماي كدبانو يه سوال ؟؟؟
براي كباب چوبي روش اول كه آتوسا جون درست كرده (كوبيده) به گوشت ميشه سويا هم اضافه كرد؟؟؟
اگر بله نسبتش چه طوره ؟؟؟
خيلي حياتيه لطفاً جواب بدين

آره عزيزم ميشه بيشتر اين كباب فروشيا هم همينكارو ميكنن معمولا نصف نصف ميريزن ولي مثل من اگه دوست داري مزه گوشتشو خيلي حس كني يك سوم سويا و دو سوم گوشت اگه چسبندگيش كم شد يه ذره مرغ توش چرخ كن عالي ميچسبه.

#آزاده# نوشته است:
خانوماي كدبانو يه سوال ؟؟؟
براي كباب چوبي روش اول كه آتوسا جون درست كرده (كوبيده) به گوشت ميشه سويا هم اضافه كرد؟؟؟
اگر بله نسبتش چه طوره ؟؟؟
خيلي حياتيه لطفاً جواب بدين

آره عزیزم . به همون روشی که میکا جون گفت میتونی سویا اضافه کنی . فقط اگه سویای خیلی ریز استفاده کنی بهتره.

ميتوني سويارو چرخ كني قاطيه گوشت اصلا مشخص نميشه

aftabetarik نوشته است:

آره عزيزم ميشه بيشتر اين كباب فروشيا هم همينكارو ميكنن معمولا نصف نصف ميريزن ولي مثل من اگه دوست داري مزه گوشتشو خيلي حس كني يك سوم سويا و دو سوم گوشت اگه چسبندگيش كم شد يه ذره مرغ توش چرخ كن عالي ميچسبه.

ممنون عزيزم .. ميدونستم كبابيا اينجور درست ميكنن ولي راستش ميترسيدم
من هم به نسبت 1به 3 انجام دادم همه رو توي خردكن ريختم و
با هم مخلوط كردم بعد هم بقيه مواد و همونجا اضافه كردم و حسابي به هم دست
داد فقط كامل سرخش نكردم واسه نهار فردا
ممنون از aftabetarikو atooosa عزيـــــــــــــــــــــز

نوش جونت خانومي .

ببخشيد يادم رفته بود عكس بزارم
اين هم عكس كباب چوبي هام البته بدون تزئين
تزئين شدش و نتونستم عكس بگيرم
پيوست ها:
IMG_3154.jpg [ 57.3 KiB | بازديد 215 بار ]

IMG_3153.jpg [ 55.27 KiB | بازديد 214 بار ]

خیلی خوب به نظر میرسه دستت درد نکنه .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 556]