کیک به شکل هندوانه : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: تخم مرغ / 6 عدد
شکر / 1 پيمانه
آرد / 2 پيمانه
بيکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
آب / يک چهارم پيمانه
روغن مايع / يک چهارم پيمانه
طرز تهيه :

کيک اسفنجي را به شکل بيضي ( شکل هنداونه ) برش دهيد و اسفنج ها را روي يکديگر قرار دهيد و قسمت هاي اضافي را به کمک چاقوي اره اي برش دهيد . بعد اسفنج ها را به صورت افقي ( برش هاي 2 سانتي متري ) برش دهيد .
سپس لا به لاي اسفنج ها را با خامه ي فرم گرفته بکشيد و رو ي همديگر قرار دهيد ( مي توانيد لا به لاي کيک از گردو ، موز ، آناناس ، شکلات و توت فرنگي و غيره استفاده کنيد . در نهايت قسمت هاي اضافي را به کمک چاقوي اره اي ببريد که کاملا شکل هنداونه به خودش بگيرد . سپس رو ي کيک را خامه فرم گرفته بکشيد و به کمک پالت ، نوار ، روبان سطح رو ي کيک راکاملا صاف کنيد. سپس براي رنگ روي کيک هنداونه از آب و رنگ مجاز خوراکي استفاده کنيد و به کمک آب پاش روي سطح کيک بپاشيد . سپس هنداونه را به کمک چاقو اره اي برش دهيدو براي داخل کيک هندوانه از رنگ قرمز و خامه فرم گرفته استفاده کنيد وبراي دانه هاي هندوانه از شکلات قهوه اي استفاده کنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي
پيوست ها:
watermelon-cake.jpg [ 99.66 KiB | بازديد 370 بار ]

مواد لازم براي پخت کيک اسفنجي :

تخم مرغ / 6
عدد
شکر / 1 پيمانه
آرد / 2 پيمانه
بيکينگ پودر / 1 قاشق
چايخوري
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
آب / يک چهارم پيمانه
روغن
مايع / يک چهارم پيمانه
طرز تهيه :

کيک افسنجي
را به شکل بيضي ( شکل هنداونه ) برش دهيد و اسفنج ها را روي يکديگر قرار
دهيد و قسمت هاي اضافي را به کمک چاقوي اره اي برش دهيد . بعد اسفنج ها را
به صورت افقي ( برش هاي 2 سانتي متري ) برش دهيد .
سپس لا به لاي اسفنج
ها را با خامه ي فرم گرفته بکشيد و رو ي همديگر قرار دهيد ( مي توانيد لا
به لاي کيک از گردو ، موز ، آناناس ، شکلات و توت فرنگي و غيره استفاده
کنيد . در نهايت قسمت هاي اضافي را به کمک چاقوي اره اي ببريد که کاملا شکل
هنداونه به خودش بگيرد . سپس رو ي کيک را خامه فرم گرفته بکشيد و به کمک
پالت ، نوار ، روبان سطح رو ي کيک راکاملا صاف کنيد. سپس براي رنگ روي کيک
هنداونه از آب و رنگ مجاز خوراکي استفاده کنيد و به کمک آب پاش روي سطح کيک
بپاشيد . سپس هنداونه را به کمک چاقو اره اي برش دهيدو براي داخل کيک
هندوانه از رنگ قرمز و خامه فرم گرفته استفاده کنيد وبراي دانه هاي هندوانه
از شکلات قهوه اي استفاده کنيد.
منبع: نشريه هنر
آشپزي شماره 51

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید



فکر کنم برای شما هم این اتفاق افتاده که موقع رد شدن از جلوی قنادی ، کیک های زیبای اونا شما رو متوقف کنه (لااقل من یکی که اینجوریم ) .حالا فرض کنید همون قناد ، روش کار رو بهتون یاد بده. اونموقع باز هم حاضر می شید کیکهای خانگی رو بی خیال شده و برید سراغ کیک های قنادیها ؟!؟!؟!

مواد لازم :

کیک اسفنجی 3 تخم مرغی 1 عدد (یا هر نوع کیکی که بلدید )
خامه فرم گرفته
رنگ خوراکی سبز
رنگ خوراکی قرمز
شکلات تخته ای 50 گرم

طرز تهیه :

* کیک اسفنجی رو به دو قسمت تقسیم می کنیم.

* سپس هر قسمت رو مجددا از وسط می بریم پس در واقع چهار تیکه کیک برش خورده داریم.

* یکی از کیک ها رو به سه قسمت تقسیم می کنیم .

* برای شروع کار ابتدا یکی از قسمتهای کیک رو روی صفحه گردون قرار می دیم و روی آن خامه ریخته و با پالت صاف می کنیم .

* سپس لایه دوم رو روی اون قرار می دیم و مجددا خامه می ریزیم و صاف می کنیم .

* و در نهایت لایه سوم رو قرار داده و کمی کیک رو فشار می دیم .

* قسمتهای بیرون زده و ناصاف کیک رو با چاقو برش می دیم .

* و درنهایت با خامه تمام کیک رو صاف می کنیم.

* در این مرحله به مدت نیم ساعت کیک رو در یخچال قرار می دیم و بعد مجددا صاف می کنیم ، چون با این روش بهتر صاف می شه .
* نکته : لزومی نداره لایه سفید رو خیلی صاف کنید چون قراره روش خامه سبز و قرمز بیاد و فقط یه قسمت کوچکی از اون مشخص خواهد شد .


* همه این مراحل رو برای هندوانه کوچکتر هم انجام می دیم .

* یه مرحله دیگه باید کیکی که در تصویر پایین می بینید با خامه صاف بشه تا شکل قشنگ تری داشته باشه .

* رنگ قرمز و سبز را با خامه فرم گرفته بطور جداگانه مخلوط می کنیم .قبلا هم توضیح دادم که با خلال دندون کمی از رنگ رو برداشته و به خامه می زنیم بعد با لیسک مخلوط می کنیم .
* برای اینکه رنگ قرمزتون خوش رنگ بشه ، کمی رنگ نارنجی هم بهش بزنید ( لم کوزه گری ) ...

* داخل قیف یکبار مصرف خامه قرمز ریخته و سر اونو کمی برش می دیم و بعد قسمتهایی که قرار هست به رنگ قرمز بشه با این خامه پوشش داده و بعد با پالت صاف می کنیم.

* نکته : برای صاف کردن اون باید کمی بیشتر دقت کنید چون ممکنه خامه سفید از زیر کیک بیرون بزنه .
* برای رنگ سبز هم همین مراحل رو تکرار می کنیم...

* شکلات قهوه ای رو آب کرده و در قیف می ریزیم .

* سر قیف رو به مقدار خیلی کم برش می زنیم بعد روی یک نایلون فریزر شکلهایی شبیه تخم هندوانه می کشیم .

* لم دوم کوزه گری : پس با این روش می تونید چیپس های شکلاتی رو خودتون درست کنید .

* بعد اونا رو روی هندوانه بچینید .
* نکته : البته می تونستید مستقیما با قیف روی کیک شکل تخم هندوانه رو ایجاد بشه .

* قبلا طریقه انتقال کیک از یه سطح به سطح دیگه رو توضیح دادم لطفا روی این لینک کلیک کنید . پس الان کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید .

* بفرمایید هندونه برش خورده ...

منبع بهار سایت

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2896]