#کیک ایتالیایی توت فرنگی# : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلااااااااااااااااااااام سلااااااااااااااااااااااام این کیک فوق العاده خوشمزه اس و برای مناسبتها و میهمانیها مناسبه دستورشو میذارم همه درست کنین حالشووووو ببرین فقط لطفا عکساشو اینجا بذارین.
کیک ایتالیایی توت فرنگی
مواد لازم برای پخت کیک:
1پیمانه آرد
2 ق چ بکینگ پودر
1ق س نشاسته درت
2ق س آرد برنج
5 عدد تخم مرغ
4/3 پیمانه شکر سفید دانه نرم
1 ق چ وانیل
80 گرم کره ذوب شده
2/1 پیمانه مارمالاد پرتقال یا توت فرنی یا...
500 گرم توت فرنگی برش خورده
2 و 2/1 پیمانه خامه زده شده
ژله توت فرنگی (برای رویه ژله ای)
آب جوش(برای رویه ژله ای)
مواد لازم جهت تهیه کرم کاستارد:
4/1 پیمانه پودر نشاسته
4/1 پیمانه پودر شکر
2/1 آبدوغ(دوغ با نمک کم یا بی نمک)
1 پیمانه شیر
1 ق چ وانیل
2/1 خامه

طرز تهیه:فر را تا 180 درجه گرم میکنیم و یه قالب 20
سانتی (یا معادل اون) رو چرب کرده آرد پاشیده کنار میگذاریم. آردها و نشاسته (مربوط
به کیک) و بکینگ پودر رابا هم سه بار الک میکنیم.تخم مرغها را با همزن برقی 6
دقیقه میزنیم بعد کم کم شکر را اضافه نموده همچنان با همزن میزنیم تا مخلوط روشنی
بدست آید.سپس همزن برقی رو میذاریم کنار و با قاشق فلزی آرد و اسانس و کره ذوب شده
رو سریع اما کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم . بعد مایع بدست اومده رو تو
قالب میریزیم و میذاریم تو فر 40 تا 50 دقیقه تو دمای 180 بپزه.
حالا تو این فرصت میریم کرم کتاستاردمونو درست
میکنیم. به این صورت که : پودر نشاسته(قبلش الک کنین تا دونه های سفت توش نباشه)
شکر و آبدوغ و شیر رو باهم تو یه قابلمه کوچولو مخلوط کرده میذاریم رو درجه حرارت
پایین گاز تا کم کم جوش بیاد و ضخیم شه تو
این مدت مرتب هم میزنیمش تا ته نگیره. وقتی فرنی مانند شد اسانشو خامه رو اضافه
میکنیم و از رو اجاق برش میداریم میذاریم سرد شه.
وقتی کیکمون پخت و سرد شد بطور افقی از وسط برش میدیم و و با مارمالاد میپوشونیمش. اولین
لایه رو در ظرفی که میخوایم کیک توش سرو شه میذاریم و و نصف کرم کاستاردمونو روش
می مالیم و نصف توت فرنگی ها رو روش میچینیم. بعد لایه دوم رو با مارمالاد می
پوشونیم و روی لایه اول قرار میدیم.
حالا با خامه زده شده اطراف کیک و روشو میپوشونیم بعد روی کیکو دور تا
دورش با خامه گل میزنیم(با ماسوره و قیف) بعد نصف توت فرنگی های باقیمونده رو روش
میچینیم و ژله ای رو که از قبل با آب جوش حل کردیم و تو یخچال گذاشتیم و الان نیم
بند شده روی توت فرنگیا میریزیم. حدود 1 ساعت کیکو میذاریم تو یخچال خودشو بگیره و
بعد نوش جونتوووووووووووووووووووون

نکات:

کرم کاستارد وقتی داره جوش میاد تیکه تیکه میشه اصلا نگران
نشین و هم بزنین بعدش صاف میشه.
من کیک زیرو با یک و نیم برابر کردن این مواد درستیدم چون
میخواستم کیکم بزرگتر باشه
ژله نیم بند غلظتی مثل ماست داره و وقتی آروم آروم با قاشق
میریزیمش رو توت فرنگیا یه خورده نا صافه اما تو یخچال که بذاریم صاف میشه.نگران
نباشین.
اگه تو خونه مارمالاد نداشتین همین اندازه مربا(با شیرینی
کم) رو بریزین تو مخلوط کن نرم شه و جای مارمالاد استفاده کنین.

راستی من عجله داشتم خامه رو خوب نزدم وگلهای دورشو هول هولکی زدم
شما خوشجل تر بزنیین

پيوست ها:
DSC01544.jpg [ 57.09 KiB | بازديد 536 بار ]

DSC01541.jpg [ 62.66 KiB | بازديد 539 بار ]

DSC01534.jpg [ 83.42 KiB | بازديد 536 بار ]

DSC01530.jpg [ 90.89 KiB | بازديد 535 بار ]

DSC01528.jpg [ 81.22 KiB | بازديد 538 بار ]

این مارمالادو چه جوری درست میکنی ؟

atooosa نوشته است:
این مارمالادو چه جوری درست میکنی ؟

آتو سا جون این آدرس مبحث مارمالاده : http://www.ashpazonline.com/forum/forum-f67/topic-t826.html

azizam mishe tarze tahaye khame ro baram tozih bedi?mamnon misham chon man moshabeh in cako dorost kardam vali to khame ash moshkel dashtam

راحيل نوشته است:
سلااااااااااااااااااااام سلااااااااااااااااااااااام این کیک فوق العاده خوشمزه اس و برای مناسبتها و میهمانیها مناسبه دستورشو میذارم همه درست کنین حالشووووو ببرین فقط لطفا عکساشو اینجا بذارین.
کیک ایتالیایی توت فرنگی
مواد لازم برای پخت کیک:
1پیمانه آرد
2 ق چ بکینگ پودر
1ق س نشاسته درت
2ق س آرد برنج
5 عدد تخم مرغ
4/3 پیمانه شکر سفید دانه نرم
1 ق چ وانیل
80 گرم کره ذوب شده
2/1 پیمانه مارمالاد پرتقال یا توت فرنی یا...
500 گرم توت فرنگی برش خورده
2 و 2/1 پیمانه خامه زده شده
ژله توت فرنگی (برای رویه ژله ای)
آب جوش(برای رویه ژله ای)
مواد لازم جهت تهیه کرم کاستارد:
4/1 پیمانه پودر نشاسته
4/1 پیمانه پودر شکر
2/1 آبدوغ(دوغ با نمک کم یا بی نمک)
1 پیمانه شیر
1 ق چ وانیل
2/1 خامه
...

راحیل جون سلام من چند تا سوال دارم این مواد برای چند نفر کافیه؟؟؟؟و اگه کیک رو از وسط ببرم له نمیشه؟؟؟دو تا کیک جدا بپزم رو هم بذارم بهتره؟؟؟؟

leilarezaei نوشته است:
azizam mishe tarze tahaye khame ro baram tozih bedi?mamnon misham chon man moshabeh in cako dorost kardam vali to khame ash moshkel dashtam

عزيزم اين لينك مبحث مربوط به خامه فرم گرفته است.
http://www.ashpazonline.com/forum/forum-f60/topic-t9.html

nazi_6 نوشته است:
راحيل نوشته است:
سلااااااااااااااااااااام سلااااااااااااااااااااااام این کیک فوق العاده خوشمزه اس و برای مناسبتها و میهمانیها مناسبه دستورشو میذارم همه درست کنین حالشووووو ببرین فقط لطفا عکساشو اینجا بذارین.
کیک ایتالیایی توت فرنگی
مواد لازم برای پخت کیک:
1پیمانه آرد
2 ق چ بکینگ پودر
1ق س نشاسته درت
2ق س آرد برنج
5 عدد تخم مرغ
4/3 پیمانه شکر سفید دانه نرم
1 ق چ وانیل
80 گرم کره ذوب شده
2/1 پیمانه مارمالاد پرتقال یا توت فرنی یا...
500 گرم توت فرنگی برش خورده
2 و 2/1 پیمانه خامه زده شده
ژله توت فرنگی (برای رویه ژله ای)
آب جوش(برای رویه ژله ای)
مواد لازم جهت تهیه کرم کاستارد:
4/1 پیمانه پودر نشاسته
4/1 پیمانه پودر شکر
2/1 آبدوغ(دوغ با نمک کم یا بی نمک)
1 پیمانه شیر
1 ق چ وانیل
2/1 خامه
...

راحیل جون سلام من چند تا سوال دارم این مواد برای چند نفر کافیه؟؟؟؟و اگه کیک رو از وسط ببرم له نمیشه؟؟؟دو تا کیک جدا بپزم رو هم بذارم بهتره؟؟؟؟

نازي جون اين يه كيك پذيراييه معمولا باهاش ميشه 5-6 نفرو پذيرايي كرد. اگه يه دونه كيك بپزي و بخواي از وسط نصفش كني بايد بذاري كيك سرد شه و بعد دور تا دور كيك اول با لبه چاقو علامت گذاري كن با چاقوي مناسب ببريش.تا قشنگ نصف شه. اما اگه حوصله داشته باشي و دو تا كيك بپزي خيلي بهتر ميشه. و روي كيكت كاملا صاف و بدون زاويه ميشه.

راحیل جون 1 سوال؟ واسه اینقد مواد قالب چند سانتی لازمه؟

setare27 نوشته است:
راحیل جون 1 سوال؟ واسه اینقد مواد قالب چند سانتی لازمه؟

سلام ستاره جون شرمنده دير ديدم سوالتو. اين موادو تو قالب گرد يا مربع 25 سانتي تا 30 سانتي ميشه درست كرد فقط قطر كيكت كم ميشه. من با 1.5 برابر كردن مواد تو قالب 30 سانتي درست كردم. مرسي

کیک ایتالیایی - آکاایران

آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخم‌ مرغ از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این کیک هستند.
مواد لازم برای کیک:

آرد سفید       250 گرم

شکر               175 گرم

کره*              150 گرم

بیکینگ پودر    دو قاشق مرباخوری

تخم‌ مرغ         2 عدد

شیر                        یک لیوان

وانیل                       نصف قاشق چای خوری

* یا 120 گرم روغن جامد

مواد لازم برای تزئین کیک:

شیر                            6 قاشق سوپ خوری

شکر                           100 گرم

کره                            50 گرم

عسل                        50 گرم

گردوی خرد شده        100 گرم

زرده تخم‌ مرغ             2 عدد

طرز تهیه:

ابتدا
مواد خشک آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم‌ مرغ را
در ظرفی دیگر می ‌شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می‌ کنیم.

کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغ‌ ها می ‌ریزیم و هم می ‌زنیم تا تخم‌ مرغ ‌‌ها و کره مخلوط گردند.

شیر را اضافه می‌ نماییم و مخلوط آرد و شکر را می ‌ریزیم و هم می ‌زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی به دست بیاید.

قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می‌ پاشیم و مایه را در قالب می ‌ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتی ‌متر خالی بماند.

عسل،
50 گرم کره، 100 گرم شکر، 6 قاشق سوپ خوری شیر، نوک قاشق چای خوری نمک و
گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می ‌ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می
‌دهیم تا بجوشد.

دو عدد زرده تخم ‌‌مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می‌ ریزیم و هم می ‌زنیم.

وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می ‌ریزیم.

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد گرم می‌ کنیم.

قالب را روی پنجره وسط فر قرار می ‌دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.

بعد قالب را بیرون می ‌آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می‌ دهیم.

این کیک را می ‌توان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در این صورت وقتی مایه کیک آماده شد آن را در قالب ریخته و طبخ می ‌نمائیم.
شهره فرجی - همشهری

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 889]