روشهای درست برای کم کردن وزن : برنامه لاغری و رژیم های دسته جمعی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: روشهای درست برای کم کردن وزن

دوستای گلم مطالبی را در مجله الکترونیکی وستا دیدم گفتم برای شما هم این مطالب را بگذارم اینهم آدرس پست الکترونیکیش
http://vista.ir/?view=pdf&id=19

رژیم غذایی صحیح، راز لاغری ؛ چاق ها حتماً بخوانند

این روزها در کشور ما، بحث رژیم گرفتن و رژیم درمانی بسیار رایج و حتی مد شده است.

حتماً شما هم در اطرافتان دوستان و آشنایان بسیاری را می بینید که از اضافه
وزن خود نگران بوده و به هر دری می زنند و به هر سختی تن در می دهند تا به
وزن مطلوبشان دست پیدا کنند، شاید هم خود شما یکی از این افراد چاق باشید.
پس در این صورت حتماً یکی از آگهیهای فراوان تبلیغاتی مؤسسات لاغری را در
جراید خوانده اید و حتی ممکن است خودتان هم یکی از مشتریهای پر و پا قرص
این مؤسسات باشید. اما باید بدانید که برنامه ها و رژیمهای غذایی بسیاری از
این مؤسسات غیرعلمی و اشتباه بوده و نه تنها تأثیری در لاغرشدن ندارند،
بلکه حتی در برخی موارد ضررهای غیرقابل جبرانی به جسم و روح مشتریانشان
وارد می کنند. با تمام این توضیحات، فکر می کنید راه حل چیست؟ چگونه می
توان بدون استفاده از این روشهای غلط وزن مناسب را به دست آورد؟ در این
مطلب سعی شده است تا با استفاده از روشهای علمی یک رژیم غذایی مناسب به
افرادی که از اضافه وزن و یا حتی کمبود وزن خود نگران هستند، ارایه شود:

باید توجه داشت که مهمترین مسأله در یک رژیم غذایی صحیح داشتن یک برنامه
غذایی مناسب است. امروزه متخصصان علم تغذیه، روش جدیدی را به نام هرم
راهنمای غذایی در جهت تنظیم یک رژیم صحیح غذایی پیشنهاد کرده اند.

● اما این هرم راهنمای غذایی چیست؟

این راهنما، ما را در جهت خوردن موادغذایی مختلف و مغذی به منظور حفظ
سلامتی و داشتن وزن مناسب راهنمایی می کند. شکل هرم به نحوی است که قسمت
پایه آن(پایین هرم) شامل انواع نانها(سنگک، تافتون، بربری و نانهای سفید)،
غلات و فرآورده های آنها(برنج، ماکارونی، انواع رشته ها، غلات آماده خوردن،
گندم شاهدانه و ...) به میزان ۶ تا ۱۱ واحد است، گروه بعدی به ترتیب
سبزیها(۳ تا ۵واحد) و سپس میوه ها(۲ تا ۴ واحد) هستند که مواد مغذی زیاد و
بسیار مهمی را از نظر سلامتی تأمین می کنند. گروه گوشتها مانند مرغ، ماهی،
گوشت قرمز، انواع حبوبات، تخم مرغ و آجیل(۲ تا ۳واحد) و گروه لبنیات مانند
شیر، ماست، پنیر، دوغ و کشک(۲ تا ۳واحد) نیز منابع بسیار مهم پروتئینها،
ویتامینها و مواد مغذی هستند که طبقات بالاتر هرم را به خود اختصاص داده
اند.

چربیها، روغنها و شیرینیها مثلت کوچکی را در بالای هرم اشغال کرده اند.

● خصوصیات هرم

شکل هرم نشان می دهد که قسمت عمده غذای مصرفی ما باید از سه ردیف پایین هرم باشد.

هر کدام از این سه ردیف(پنج گروه یا خانه اصلی) مقداری از مواد مغذی را که
بدن ما به آن احتیاج دارد، فراهم می کند. برای سلامتی به همه گروههای غذایی
نیاز داریم. غذاهایی که در این ۵ گروه قرار دارند نمی توانند با غذاهای
گروههای دیگر جانشین شوند. به طور مثال سبزیجات را نمی توان با گروه شیر
عوض کرد؛ ولی غذاهای داخل یک گروه را می توانیم به جای هم مصرف کنیم. مثلاً
درگروه شیر و لبنیات می توان به جای شیر از ماست یا پنیر استفاده کرد. یا
در گروه گوشت می توان از حبوبات(بنشن) به جای گوشت استفاده کنیم. برای
تأمین فیبر و انرژی موردنیاز قسمت پایه هرم یعنی گروه نان و غلات را باید
بیشتر از گروههای دیگر به مقدار مناسب مصرف کنیم. گروه گوشتها و لبنیات در
مقایسه با گروههای دیگر باید در حجم کمتری مصرف شوند؛ زیرا این غذاها چربی
فراوانی دارند. چربیها، روغنها و شیرینیها به عنوان یک گروه غذایی اصلی
توصیه نمی شوند و برای سلامت موردنیاز نیستند.

● شرح گروههای غذایی هرم

▪ گروه نان و غلات:

شامل غلات کامل(گندم، جو، جودوسر، ارزن و ...)، برنج و انواع
ماکارونی(لازانیا، رشته فرنگی، رشته پلویی و رشته آش) است. این گروه
کربوهیدرات(نشاسته) و فیبر به علاوه ویتامینهای گروه "ب"، آهن، پروتئین و
منیزیم را تأمین می کند و توصیه شده است که روزانه بین ۶ تا ۱۱ واحد آن
مصرف شود شامل:یک واحد از نان برابر یک برش نان(تافتون، سنگک و بربری) به
اندازه یک کف دست(بدون انگشتان) برابر ۳۰ گرم( برای نان لواش در حد کف
دست)، یک واحد از غلات آماده خوردن برابر ۳۰ گرم یا ۱۲ لیوان و یک واحد
بیسکوییت ساده کوچک برابر ۳ تا ۴ عدد بیسکوییت کوچک. البته باید توجه داشت
که استفاده از غلات و نانهای سبوس دار بهتر و مفیدتر است. گروه سبزیها:این
گروه اهمیت زیادی دارد. زیرا فیبر، ویتامین آ، ویتامین ث، فولات، پتاسیم و
منیزیم را تأمین می کند بدون این که چربی و کلسترول را شامل شود. سبزیهای
سبز تیره بیشتر دارای مواد مغذی فوق هستند. سبزیهای زرد و نارنجی رنگ بیشتر
از نظر ویتامینهای آ(آنتی اکسیدانها)، پتاسیم و فیبر اهمیت دارند. از این
گروه، روزانه بین ۳ تا ۵ واحد توصیه می شود که یک واحد برابر یک لیوان است.
البته برای سبزیهای خام برگدار مانند اسفناج و کاهو یک واحد برابر یک دوم
لیوان، برای سبزیهای پخته یا خام خرد شده مانند هویج خرده شده و قارچ پخته
شده نیز یک دوم لیوان و برای عصاره یا آب سبزیها یک واحد برابر سه چهارم
لیوان است. برای مثال یک عدد گوجه فرنگی متوسط برابر یک واحد سبزی است، یا
یک عدد سیب زمینی متوسط پخته شده و یا ۱۰ خلال سیب زمینی سرخ شده برابر یک
واحد سبزی است. گروه میوه ها:این گروه فیبر، ویتامین آ، ویتامین ث و پتاسیم
را تأمین می کند و فاقد سدیم، چربی و کلسترول هستند. میزان توصیه شده این
گروه روزانه بین ۴ ،۲ واحد است. یک عدد میوه متوسط مانند سیب، پرتقال، هلو،
لیموشیرین، موز و ...، یا نصف لیوان میوه بزرگ مانند گریپ فروت، یک برش
هندوانه، یک چهارم طالبی، سه چهارم لیوان آب میوه، نصف لیوان توت(یا میوه
های ریز مانند انگور و انار)، نصف لیوان کمپوت یا میوه های پخته شده یا
قطعه قطعه شده، ۲۵ درصد خشکبار(انواع برگه، کشمش، توت، انجیر خشک و ...) می
باشد. هرم راهنمای غذایی بر مصرف بیشتر غلات، میوه ها و سبزیها در مقادیر
مناسب تأکید دارد و مصرف کمتر گوشتها و محصولات حیوانی را در مقایسه با
غلات، میوه ها و سبزیها مطرح می کند. این طراحی می تواند به گیاه خواران
برای انتخاب رژیم مناسب کمک کند و همچنین عموم مردم را تشویق می کند تا
موادغذایی گیاهی را بیشتر مصرف کنند. گروه گوشت:شامل ماکیان، ماهی، تخم
مرغ، حبوبات و آجیل می باشد. اهمیت این گروه بیشتر برای تأمین پروتئین،
فسفر، ویتامین ۶- ب، ویتامین ۱۲،ب، روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. از این
گروه روزانه ۲ تا ۳ واحد توصیه می شود. یک واحد این گروه برابر ۶۰ تا ۹۰گرم
گوشت قرمز، ماکیان و یا ماهی پخته شده، یک لیوان حبوبات پخته شده، دو عدد
تخم مرغ یا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی است. ۳،به طور کلی غذاهایی که
منشأ حیوانی دارند(لبنیات و گوشتها) نسبت به منابع گیاهی چربی بیشتری
دارند. مصرف زیاد چربیهای حیوانی مقدار کلسترول خون را بالا می برد.

کلسترول بالای خون یکی از علتهای ابتلا به بیماریهای غیرواگیر است.
بنابراین سعی کنیم از انواع گوشتهای کم چرب استفاده کنیم. همچنین از روشهای
پخت مانند آب پز یا کبابی استفاده نماییم تا چربی اضافه شده به غذا کمتر
شود. گروه لبنیات:شامل شیر، ماست، پنیر، کشک و ... می باشد. غذاهای این
گروه، بهترین منبع کلسیم هستند. همچنین این گروه از غذاها ویتامین ب ،۱۲،
ب۲، و پروتئین موردنیاز بدن را تأمین می کنند. مقدار توصیه شده این گروه،
روزانه بین ۲ تا ۳واحد است که برای نوجوانان و جوانان و زنان باردار، شیرده
و یائسه، ۳واحد در روز و برای زنان باردار و شیرده زیر ۲۰ سال ۴ واحد یا
بیشتر در روز توصیه شده است. یک واحد این گروه برابر یک لیوان شیر یا ماست و
یا ۴۵گرم پنیر معمولی است. کودکان زیر ۵سال بهتر است از ماست کامل یا
پرچرب استفاده کنند. افراد بزرگسال و بالغ بهتر است از فرآورده های لبنی
یعنی شیر و ماست کم چرب یا بدون چربی استفاده کنند، زیرا چربیهای موجود در
شیر و فرآورده های لبنی بیشتر از نوع چربیهایی هستند که کلسترول خون را
بالا می برند.

▪ چربیها، روغنها و شیرینیها:

این دسته از غذاها فقط مثلث کوچکی را در بالای هرم اشغال کرده اند و این
بدان معنی است که باید آنها را به مقدار کم مصرف کرد. این نوع غذاها را به
عنوان یک گروه غذایی اصلی توصیه نکرده اند، بنابراین مصرف آنها اختیاری است
زیرا برای ارتقای سلامت موردنیاز نیستند و فقط کالری تولید می کنند و برای
طعم دهندگی استفاده می شوند. جالب است بدانید که ادویه ها، قهوه، چای و
نوشابه های گازدار در هرم جایی ندارند، زیرا مواد مغزی ندارند ولی باعث طعم
بهتر و لذیذ شدن غذاها می شوند و همچنین بعضی از آنها مانند چای دارای
ترکیبات سلامتی بخش نیز هستند.

غذاهای غنی از چربی شامل کره، مارگارین، انواع سسها، روغنها، مایونز، خامه،
پنیر خامه ای، سرشیر و چیپس سیب زمینی هستند. غذاهای غنی از شکر عبارتند
از آب نبات، شکلات، شیرینیها، کیک، نوشابه های گازدار، شربتها، ژله، انواع
دسر، مرباها، شکر و عسل.

● چند نکته جالب در مورد هرم راهنمای غذایی

▪ به کودکان باید حداقل واحدهای گروههای غذایی را داد. کودکان باید هر روز ۲ لیوان شیر مصرف کنند.

▪ زنان باردار و شیرده برای تأمین نیازهای بیشتر انرژی، ویتامین و املاح به
واحدهای زیادتری از میوه، سبزیها، گوشتها، لبنیات و نان و غلات احتیاج
دارند.

▪ بنشنها یا حبوبات مانند باقلای خشک، نخود فرنگی، عدس، نخود، لوبیا، لپه و
... هم در گروه سبزیها و هم در گروه گوشتها قرار دارند، زیرا دارای
پروتئین، ویتامینها و موادمعدنی هستند

▪در هر وعده غذایی باید بکوشیم تا دست کم از سه گروه موادغذیی مختلف استفاده کنیم.

برای مثال در ساندویچ تخم مرغ که دارای نان، کاهو، گوجه فرنگی و تخم مرغ
است، از سه گروه گوشتها، سبزی و نان و غلات استفاده شده است. ،برای میان
وعده ها(وعده های بین صبحانه، ناهار و شام) بهتر است از یک واحد میوه و یا
یک لیوان شیر به همراه غلات آماده خوردن و یا مخلوط ماست و میوه استفاده
شود.

● تنظیم یک برنامه غذایی با کمک هرم راهنمای غذایی

هرم راهنمای غذایی به ما کمک می کند تا بتوانیم غذای یک روز خود را براساس
واحدهای موردنیاز از هر گروه طراحی یا تنظیم کنیم. با استفاده صحیح و
عاقلانه و داشتن آگاهی در مورد میزان انرژی مواد مغذی در غذاها، می توانیم
به اهداف یک برنامه غذایی متعادل و متنوع دست یابیم. به کودکان ۲ تا ۶ سال،
زنان و بعضی بزرگسالان توصیه می شود روزانه ۶ واحد از گروه نان و غلات،
۳واحد از سبزیها، ۲واحد از میوه ها، ۲واحد از گوشتها استفاده کنند.

کودکان بالاتر از ۶سال، دختران نوجوان، زنان فعال و اغلب مردان به ۹واحد از
گروه نان و غلات، ۴واحد از سبزیها، ۴واحد از میوه ها و ۲واحد از گوشتها
نیاز دارند. پسران نوجوان و مردان فعال هم باید روزانه ۱۱واحد از گروه نان و
غلات، ۵واحد از سبزیها، ۴واحد از میوه ها و ۳واحد از گوشتها استفاده کنند.
نکته قابل توجه این است که کودکان و نوجوانان ۹ تا ۱۸سال و بزرگسالان
بالای ۵۰سال به ۳واحد شیر در روز نیاز دارند. بقیه افراد هم باید روزانه
حداقل ۲ تا۳واحد شیر مصرف کنند.

● کلام آخر

باید توجه داشت که تغذیه مناسب تنها یکی از جنبه های دستیابی به وزن مطلوب
است.اما نکات زیر هم از مسایل مهمی هستند که باید برای لاغر شدن به آنها
توجه کنید: ،روزانه حداقل ۳۰دقیقه فعالیت بدنی(مانند پیاده روی تند) داشته
باشید. ۲،روش غذا خوردن خود را تغییر دهید. یعنی آهسته غذا بخورید، لقمه
های کوچک در دهان بگذارید و خوب آن را بجوید، ضمن این که هر وعده غذای خود
را در زمان و وقت مشخصی صرف کنید.زیرا اگر غذا به خوبی جویده و خرد نشود،
در هضم و جذب موادغذایی اختلال ایجاد شده و موجب سنگینی، احساس پری، دل درد
و ناراحتیهای گوارشی می شود. ،چربی مصرفی خود را کم کنید. این کار به
روشهای مختلفی انجام می پذیرد؛ ابتدا باید مقدار روغنی که به غذایتان اضافه
می کنید، کم نمایید(غذا را به شکل بخارپز یا آب پز تهیه کنید تا روغن
کمتری مصرف شود) و از گوشتهای کم چربی استفاده کنید. چربی قابل مشاهده گوشت
قرمز و پوست مرغ را جدا کنید. ،مرغ و ماهی بیشتری مصرف کنید(حداقل هفته ای
دوبار ماهی یا تن ماهی کم نمک) ،از لبنیات کم چربی و یا بدون چربی استفاده
کنید. ،از تنقلات شور، بسیار شیرین، پر چرب خامه ای یا رنگهای افزودنی
پرهیز کنید.(مانند چیپس، پفک، انواع شیرینها و دسرهای خامه ای پرچرب، انواع
نوشابه های گازدار رنگی و بستنیهای پرچرب) ،از غذاهای پرچرب و سرخ شده
مانند آبگوشت، کله پاچه، سیرابی، شیردان، جگر، پیتزا، همبرگرهای آماده و
ساندویچهای فوری خیابانی مانند انواع سوسیس و کالباس به دفعات کمتری مصرف
کنید.

مهدیار سعیدیان

سازمان آموزش و پرورش استان خراسان

"رژیمهای دروغی"

پیش
از آنکه وقت و پول خود را برای وسایل لاغری غیر استاندارد و رژیمهای غلط
هدر دهید به این مسأله بیاندیشید که هر روش جدیدی الزاما مفید نیست و
استفاده از همان قوانین همیشگی تنها راه کاهش وزن است، یعنی:

۱) دریافت کمتر انرژی

۲) انجام فعالیت بیشتر

۳) هردوی این راه حل ها

به نکات زیر توجه کنید:

· هیچ کرمی وجود ندارد که چربی بدن را آب کند.

· طب سوزنی موجب لاغری دائمی نخواهد شد.

· خوردن کولاژن پیش از خواب، چربی های بدن شما را نمی سوزاند.

· جذب کننده های چربی غذا به میزان توصیه شده، تنها میزان کمی از چربی را
جذب می کند پس با اعتماد به آنها زیادتر چربی نخورید چون از عواقب طولانی
مدت آن خبر ندارید.

· محصولاتی که موجب کاهش آب بدن شما می شود ( دیورتیک ها ) یا روده شما
را تخلیه می کند، موجب می شود چند کیلوگرم در یک روز از دست بدهید ولی از
چربی بدن شما چیزی کاسته نشود، این کاهش وزن کاملا موقتی است و با خوردن
مایعات به جای اول بازمی گردید. شما احتیاجی به " برطرف کننده های مواد سمی
بدن " ندارید تا کاهش وزن پیدا کنید. مصرف این مواد در مدت طولانی خطاراتی
در پی دارد.

· تنها تأثیر کمربندها یا شکم بندهای لاغری، افزایش تعریق در بدن شماست از
اینرو تنها آب بیشتری از دست می دهید. میزان آبی که به این طریق از دست می
رود به همان میزانی است که شب تا صبح از بدن شما کم می شود پس ادعای
افرادی که این روش را توصیه می کنند، باور نکنید چون حتی ذره ای چربی از
بدن شما کم نخواهد شد.

· بسیاری از محصولاتی که ادعا می شود متابولیسم را بالا می برند یا چربی
را می سوزانند محتوی تحریک کننده هایی هستند که به طور طبیعی در سبزیجات
موجود است. این تحریک کننده ها در بدن شما موجب سوختن انرژی بیشتر می شود
اما اگر بخواهید همچنان با این تحریک کننده ها وزن کم کنید هر روز باید به
میزان مصرف بیافزایید که عواقب بیماریزایی بسیاری در پی خواهد داشت.

· بسیاری از کتب لاغری، بدون توجه به اصول علمی، رژیمهای غذایی را در
اختیار شما می گذارند که در روز به بدن شما ۱۵۰۰ تا ۱۸۰۰ کالری می رساند.
این کار در بسیاری از افراد موجب لاغری می شود. شما می توانید با این روش
وزن کم کنید اما ... از خودتان پرسیده اید " آیا می توانید تا آخر عمر
همینطور غذا بخورید؟ " (چرا که در غیر اینصورت به سرعت به وزن اولیه بازمی
گردید) و یا اینکه "با این رژیم کلیه مواد مغزی که بدن شما لازم دارد تأمین
می شود یا خیر؟" ممکن است بعضی از افراد با حذف کامل یک یا دو گروه غذایی
در ظاهر مشکلی نداشته باشند اما شما با حذف بسیاری از غذاها که دارای میوه،
سبزی، غلات و حبوبات هستند چگونه مواد غذایی موجود در آنها را تأمین می
کنید؟ اینرا بدانید که هیچ قرص و ویتامینی این کار را برای شما نمی کند.

یک رژیم فقیر به همراه ویتامین، باز هم یک رژیم فقیر است.

تبیان

باورهای غلط در رژیم غذایی

اگر
از آن دسته افرادی هستید که هر رژیمی را - از خوردن گریپ فروت گرفته تا
حذف کربوهیدراتها - لااقل یک مرتبه امتحان کرده اید، با تعدادی از باورهای
غلط در مورد تغذیه نیز آشنا شده یا آنها را آزموده اید و یا اگر جزو تازه
واردین به عالم رژیم و تغذیه صحیح هستید، دانستن این که چه دستورات و توصیه
هایی نادرست و کدامها صحیح هستند، میتواند بسیار مفید باشد.

در اینجا به بررسی تعدادی از مهمترین این باورهای غلط پرداخته ایم:

● اگر شب دیروقت غذا بخورید، تمام آن مستقیما به چربی تبدیل میشود

این گفته صحت ندارد. تحقیقات تایید کرده است که اگر کالری دریافتی روزانه
شما، متناسب با وزن و سوخت وساز بدنتان باشد، از خوردن شام دیروقت یا یک
وعده خوراکی قبل از خواب، اضافه وزن پیدا نمیکنید.

برای اطمینان بهتر است مواد غذایی را در طی وعده های متعدد در روز به بدن
برسانید و هر ۴ یا ۵ ساعت چیزی بخورید تا بدن و مغز را تغذیه کرده و اشتهای
خود را کنترل نمایید. اگر دیر شام میل میکنید، مراقب مقدار غذایی که
میخورید و تناسب آن با آنچه در طی روز مصرف کرده اید باشید. اگرهم به خوردن
یک خوراکی کوچک قبل از خواب یا همراه با برنامه تلویزیونی علاقه دارید،
بهتر است مقدار و نوع این خوراکی طوری باشد که کمتر از ۲۵۰ کالری داشته
باشد مانند ذرت بوداده ساده، یک مشت بادام، یک موز و یا یک بستنی رژیمی
کوچک و ...

● میوه و سبزی تازه مغذی تر از انواع فریز شده آن است.

لزوما خیر، گاهی پیش می آید که مواد مغذی میوه و سبزی فریز شده بیشتر هم
هست. به این دلیل که گاهی محصولات "تازه" ای که از میوه فروشی تهیه میکنید،
ممکن است بسیار کهنه تر از آنچه تصور میکنید باشند.

در واقع مگر در مواقعی که شخص در محلی مانند مزرعه، باغ و یا شهری با
محصولات کشاورزی و یا بازار تره بار اصلی شهر زندگی کند، میوه و سبزیجاتی
که به دست مردم میرسد معمولا راه طولانی و حتی بین کشوری را طی کرده و زمان
درازی از چیده شدن آنها گذشته و در این مدت تغییرات نور و دما، مقداری از
مواد غذایی مهم آنها، مانند ویتامین ث و فولیک اسید را از بین برده است. در
ضمن فراموش نکنید که این محصولات چند روزی را هم در یخچال خانه شما
میگذرانند!

در چنین مواقعی، مواد غذایی گیاهی فریز یا کنسرو شده، دارای مواد مغذی
بیشتری هستند زیرا فاصله زمانی چیده شدن تا فراوری شدن آنها بسیار کمتر از
مدت زمانی است که محصولات تازه بر سر میز خانه شما میرسند. بعضی مواد غذایی
گیاهی نیز با فراوری شدن بهتر میشوند، برای مثال گوجه فرنگی، برای تبدیل
شدن گوجه فرنگی به رب وسس و یا کنسرو گوجه فرنگی، ابتدا میوه ها پخته
میشوند و این مرحله موجب آزاد شدن لیکوپین (lycopene) که یک آنتی اکسیدان
موثر در پیشگیری از بسیار سرطانهاست، میشود.

البته شکی نیست که مواد غذایی فراوری شده دارای موارد منفی نیز هستند که به
سه دسته اصلی تقسیم میشوند: مزه، بافت و افزودنیها. مزه مواد غذایی فریز
یا کنسرو شده کمتر به خوبی مواد تازه است، به خصوص که تولید کنندگان آنها
معمولا عادت دارند به مقابله با طبیعت پرداخته و به این مواد نمک، شکر یا
روغن اضافه کنند.

سبزیجات کنسرو شده شهرت بدی به شور بودن دارند و میوه ها و سبزیجات فریز
شده هم گاهی حاوی شکر یا چربی اضافه هستند. البته در سالهای اخیر انواع
بدون نمک این مواد نیز تولید میشود. پس، اگر مواد تازه واقعا تازه در
اختیار دارید، در مصرف آن تردید نکنید و در صورت اجبار به تهیه مواد فریز و
کنسرو شده ای بپردازید که بی نمک بودن آن روی بسته بندی ذکر شده باشد.

● تمایل به خوردن یک غذای خاص به معنای کمبود یک یا چند ماده غذایی در بدن است.

واقعیت این امر هنوز مشخص نیست. دانشمندان هنوز نتوانسته اند ارتباط
مستقیمی میان تمایل یا هوس خوردن یک غذای خاص را به نیاز بدن نسبت به مواد
مغذی تشکیل دهنده آن پیدا کنند. در یک آزمایش، افرادی که تمایل دائمی به
خوردن شکلات داشتند داوطلب شده و به نیمی از آنان نوشیدنیی ساخته شده از
مواد شیمیایی موجود در شکلات و به نیم دیگر قطعه شکلاتی قلابی داده شد. این
قطعه شکلات از نظر شکل، طعم و بو مانند شکلات واقعی، اما فاقد مواد مغذی
شکلات واقعی بود. نتیجه این که هوس شکلات در افراد گروه دوم برطرف شد اما
گروه اول چنین احساسی نداشتند. به این ترتیب، نقطه رضایت مندی از خوردن یک
ماده غذایی، با بو، طعم و جنس این ماده هم ارتباط مستقیم دارد.

گاهی هوس خوردن چیزی، به داشتن خاطره و یا احساس خوب نسبت به این خوراکی
مربوط است، شما غذایی را که در محیطی دوستانه و دلچسب میل کرده اید، دوست
دارید، چون آن فضا را به خاطرتان می آورد، نه به این دلیل که مثلا آهن
بدنتان کم شده باشد.

● رژیم آب میوه روش مناسبی برای سم زدایی و لاغری سریع است.

خیر! دلیل آن هم واضح است، بدن ما برای پاک شدن و "سم زدایی!" نیازی به کمک
ندارد و کلیه ها، کبد و مثانه این کار را به خوبی انجام میدهند. رژیم آب و
آب میوه، نه تنها موجب لاغری سریع نمیشود، بلکه شخص را به پرخوری مبتلا
میکند.

نوشیدنیها دارای مقدار زیادی شکر هستند که این شکر موجب به کار افتادن روند
گوارش شده و با ایجاد اوج و فرودهایی در میزان قند خون، شما را گرسنه
خواهد کرد. آب میوه فاقد پروتئین است. این ماده که در دوران کاهش وزن برای
بدن بسیار ضروری است، از بافت عضلانی محافظت کرده، سوخت و ساز بدن را
افزایش داده و قند خون را کنترل میکند.

برای سریع لاغر شدن بهتر است بر مصرف مواد پروتئینی بدون چربی مانند مرغ،
ماهی یا سویا همراه با مقدار زیادی سبزیجات و مقدار متعادلی میوه تازه و
غلات کامل متمرکز شوید مقدار زیادی آب بنوشید.

مواد غذایی خاصی مانند گریپ فروت، کرفس یا سوپ کلم، چربی را میسوزانند و موجب کاهش وزن میشوند.

داستانهای زیادی در این باره وجود دارد که هیچ پایه و اساس علمی ندارند.
درست است که چنین غذاهایی کم کالری و سرشار از مواد مغذی دیگر هستند، اما
چربی را نمیسوزانند. اگر با افزودن گریپ فروت یا کرفس به برنامه غذایی خود
وزن کم کرده اید، میتواند به این علت باشد که آنرا جانشین ماده پرکالری
دیگری نموده اید.

● هنگام رژیم، باید تنها هفته ای یک مرتبه خود را وزن کنیم.

این گفته واقعیت ندارد. بررسی و کنترل روند کاهش وزن میتواند بسیار تشویق
کننده باشد و بنابر تحقیقات جدید، اشخاصی که علاقمند به کاهش وزن یا حفظ
وزن فعلی خود هستند، با روزانه وزن کردن خود، به موفقیت بیشتری دست میابند.

البته ... اگر از دسته افراد وسواسی هستید و با هر روز وزن کردن خود دچار
پریشانی میشوید، اصولا از وزنه استفاده نکنید و برای بررسی روند کاهش وزن
خود از اندازه گیری سایز و یا حتی مقایسه عکسهای خود استفاده کنید.

سایت فریا

۱+۱۲ عامل پنهان موثر در چاقی

وقتی
که تب مانکن شدن در وجودتان شعله‌ور می‌شود و تصمیم می‌گیرید به هر قیمتی
که شده از شر اضافه‌وزن‌تان خلاص شوید چه کار می‌کنید؟ حجم غذای‌تان را کم
می‌کنید؟ ساعات ورزش و فعالیت‌تان را افزایش می‌دهید؟ عادات بد غذایی‌تان
را کنار می‌گذارید؟ همه اینها درست. اما خوب است بدانید که در کنار تمام
این کارها شما باید به چند نکته مهم دیگر هم توجه داشته باشید، نکاتی در
مورد چگونگی کارکرد سیستم بدن‌تان و چگونگی سوخت و ساز غذاها در آن. آشنا
شدن با کارکرد سیستم داخلی بدن به افرادی که قصد اضافه یا کاهش وزن را
دارند کمک زیادی در رسیدن به هدف‌شان می‌کند. حالا اگر می‌خواهید هرچه بهتر
و سریع‌تر به هدف‌تان نزدیک‌تر شوید این ۱۳ نکته را خوب به خاطر
بسپارید...

● ژن‌های چاقی

دانشمندان ژن‌های موسوم به ژن چاقی را برای اولین بار در موش‌های
آزمایشگاهی چاق کشف کردند. آنها سال‌ها قبل هنگامی که در پی پیدا کردن
ژن‌هایی که منجر به ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌شدند، توانستند ژن‌های چاقی یا
همان «اف.تی.او»ها را کشف کنند. در همین گیر و دار کشفیات بودند که
فهمیدند کسانی که این ژن‌ها را از هر دو والد خود به ارث برده‌اند، علاوه
بر اینکه امکان ابتلا به دیابتشان ۴۰ درصد بیشتر از افرادی عادی است، ۶۰
درصد هم امکان چاق شدن بیش از حدشان وجود دارد. در حالی که کسانی که این
ژن‌ها را فقط از یکی از والدینشان به ارث برده‌اند، فقط امکان چاق شدنشان
بالاست.

امروزه دانشمندان حدس می‌زنند که در بدن برخی از افراد شاید بیش از ۱۰۰ ژن
چاقی وجود داشته باشد و به همین دلیل است که آنها علی‌رغم فعالیت‌های
روزانه هر روز چاق‌تر و چاق‌تر می‌شوند و این یک امر طبیعی است چون تعداد
ژن‌های چاقی این افراد بالاست و بدن نیاز به سوخت و ساز زیادی برای سوزاندن
چربی همه‌شان دارد، کاری که شاید از عهده همه بدن‌های چاق برنیاید. حدود
۱۶ درصد مردم این ژن‌ها را از هر دو طرف به ارث برده‌اند و حدودا نیمی از
ما آنها را حداقل از یکی از والدین خود به ارث برده‌ایم بنابراین، عقیده
دانشمندان بر این است که نقش دیگر ژن‌ها و عواملی که بر چاقی موثرند در
برابر «اف.تی.او»ها کم‌رنگ‌تر از آنچه ما فکر می‌کنیم، است. در هر صورت،‌
کسانی که این ژن‌ها را دارند نباید فکر کنند تا آخر عمر محکوم به چاقی
هستند و به بهانه ژنتیکی بودن چاقی‌شان شیوه‌های غلط زندگی کردن را دنبال
کنند. فراموش نکنید که ورزش منظم و استفاده از غذاهای سالم بهترین راه برای
پیشگیری از چاقی و اضافه وزن است.

● چاقی و سلول‌های چرب

این یک حقیقت انکارناپذیر است که تعداد سلول‌های چربی برخی افراد دو برابر
دیگران است. این افراد هر چه قدر هم که رژیم بگیرند و درصدد پایین آوردن
وزنشان برآیند، با اینکه امکان پایین آمدن وزنشان وجود دارد اما این کم شدن
وزن ربطی به سوزاندن سلول‌های چربی ندارد. در حقیقت هنگامی که این افراد
رژیم می‌گیرند سلول‌های چربی‌شان در گوشه و کنار بدن مخفی می‌شوند و در
تمام طول رژیم در مخفیگاهشان باقی می‌مانند و حتی عطش افزایش و تجمع
بیشترشان هم افزایش می‌یابد و نتیجه این می‌شود که این افراد پس از مدت‌ها
رژیم و پرهیز و کاهش وزن ناچیز، متعجب و مایوس می‌شوند.

سلول‌های چربی در دوران کودکی خیلی خودشان را نشان می‌دهند و چاقی بارز
کودک را در پی دارند اما ظاهرا در دوران نوجوانی کمی از رشدشان کاسته
می‌شود و مدتی راکد می‌مانند که شاید در این مدت به فکر ذخیره انرژی هستند
زیرا دوباره در دوران جوانی شروع به فعالیت و تولید چربی در بدن می‌نمایند.
به خاطر داشته باشید که سرعت رشد این سلول‌ها در کودکانی که غذاهای
پرکالری و چرب مصرف می‌کنند هم خیلی بیشتر از کودکانی با رژیم غذایی سالم
است. شاید آن دسته از افرادی که سلول‌های چربی بدنشان زیاد است بعد از
خواندن این بخش مایوس شده و دیگر امیدی به داشتن اندامی متناسب و موزون
نداشته باشند اما این طور نیست. اعتقاد همه ما این است که خواستن، توانستن
است. انسان در زندگی می‌تواند بر مشکلات بزرگی غلبه کند که مبارزه با چاقی
در بین آنها هیچ است. شما می‌توانید به راحتی با انجام یک سری از کارهای
ساده مثل داشتن ورزش و غذای سالم و همچنین توجه به نکته بعدی همین مقاله
جلوی افزایش و رشد سلول‌های چربی بدنتان را بگیرید.

● سوخت و ساز چربی‌ها

آیا می‌دانید که وقتی مقدار سلول‌های چربی بدنتان زیاد است و شما هم هیچ
تلاشی برای جلوگیری از چاق شدنتان نمی‌کنید، چه بلایی ممکن است بر سر
خودتان بیاورید؟ بدن همه افراد، چه چاق و چه لاغر، سوخت و سازی انجام
می‌دهد که در طی آن سلول‌های چرب می‌سوزند و از بین می‌روند. حال اینکه چون
سلول‌های چرب افراد لاغر به اندازه طبیعی است آن مقدار سوخت و ساز بدن هم
برای آب شدنشان کافی است اما بدن افراد چاق به علت دارا بودن بیش از حد این
سلول‌ها نمی‌تواند سوخت و ساز طبیعی لازم برای سوزاندنشان را داشته باشد و
هر چه قدر هم که این افراد غذاهای چرب و پرکالری مصرف کنند این سلول‌ها
مانند ریسمانی در هم پیچیده می‌شوند که سوزاندن و از بین بردنشان دیگر خارج
از اراده و اختیار قرار می‌گیرد. پس چاره چیست؟ این یک معادله ساده است که
حل کردن آن نیازی به فکر خارق‌العاده‌ای ندارد. چرخه بدن افراد چاق به این
صورت است: سلول‌های چربی بیش از اندازه، مصرف غذاهای پرکالری، عدم توانایی
در سوخت و ساز لازم و در نتیجه چاقی بیش از حد. این افراد اگر حتی کمتر
از۴ کیلوگرم هم وزن اضافه کنند در این چرخه ویرانگر می‌افتند که شاید
هیچ‌گاه امکان خلاصی از آن برایشان پیش نیاید. باز هم می‌گوییم، تاخود فرد
نخواهد هیچ اتفاقی نمی‌افتد. استفاده از غذاهای سالم و کم‌کالری، ورزش منظم
و تلاش برای سوزاندن چربی‌های اضافه بدن تنها نسخه درمانی این گروه است.

● باز هم استرس

استرس یکی از عواملی است که باعث چاقی افراد می‌شود. اگر کمی فکر کنید
وخاطره آخرین برخورد با رییستان یا آخرین شب امتحانی که پشت‌سر گذاشته‌اید،
به یاد بیاورید حرف‌های ما را تصدیق می‌نمایید. وقتی انسان دچار استرس
می‌شود سندرم پرخوری به جانش می‌افتد و مدام دوست دارد هر چیزی که دم دستش
می‌بیند برای کاهش استرس و اضطرابش در دهان بگذارد تا فکرش مشغول خوردن
باشد و به آن موضوع استرس‌زا فکر نکند. شاید جالب باشد بدانید که
هورمون‌های استرس باعث افزایش ذخیره چربی در بدن هم می‌شوند و نکته جالب
دیگر اینکه وجود استرس در اجداد و نیاکان ما نشانه در پی بودن خشکسالی یا
حمله و جنگ بوده است بنابراین آنها برای آنکه بتوانند در جنگ احتمالی بر
دشمنانشان پیروز شوند، نیاز به کسب انرژی بالا داشتند وبا خوردن غذای زیاد و
پرکالری سعی در تامین انرژی مورد نیاز بدنشان می‌‌کردند که این کار باعث
چاق شدنشان می‌شد!

با توجه به مواردی که ذکرشد اگر دوست دارید استرس دیگر یکی از عوامل چاقی شدن‌تان نباشد، این توصیه‌ها رامرور کنید:

▪ حتی‌الامکان سعی کنید که خودتان را در موقعیت‌های استرس‌زا قرار ندهید.

▪ وقتی که استرس می‌گیرید، تمام خوراکی‌ها را از دم دست‌تان بردارید.

▪ اگر نمی‌توانید بر سندرم پرخوری‌تان غلبه کنید و چشم از خوراکی‌های
رنگارنگ بردارید، سریع از خانه یا محل کار بیرون بروید و چند دقیقه در فضای
باز قدم بزنید تا آرام شوید.

▪ جویدن آدامس می‌تواند راه حلی مناسب برای مقابله با استرس و پرخوری باشد.
کاری که الکس فرگوسن، مربی مشهور منچستریونایتد، هیچ‌گاه از انجام دادن آن
غافل نمی‌ماند.

▪ ساعاتی در روز یا هفته را به انجام دادن ورزش‌هایی مانند یوگا یا هر ورزش آرام‌بخش دیگری اختصاص دهید.

▪ اگر فکر می‌کنید معاشرت یا درد دل کردن با دوستان و اطرافیان می‌تواند شدت استرس‌تان را پایین بیاورد، حتما این کار را انجام دهید.

● تناسب اندام پیش از تولد

امکان تولد نوزاد کم‌وزن در بین خانم‌هایی که در دوران بارداری و پیش از آن
سیگار می‌کشیده‌اند بسیار زیاد است. همچنین احتمال تولد نوزادان با مشکلات
مغزی نیز در بین خانم‌های الکلی خیلی بالاست. بنابراین می‌بینید که عادات
بد رفتاری و تغذیه‌ای مادران چه‌قدر می‌تواند سلامت کودک‌شان را به خطر
بیندازد. اگرمادری دردوران بارداری یا پیش از آن عادت به خوردن غذاهای
بسیارچرب یا شیرین داشته باشد باعث افزایش سلول‌های چربی و بالا رفتن قند
کودکش حتی قبل از تولد می‌شود و احتمال ابتلای فرزندش به چاقی بیش از حد و
دیابت در دوران کودکی و پس از آن چند برابر می‌گردد. تحقیقات نشان داده است
که سطح گلوکز و اسیدهای چرب آزاد رحم در خانم‌‌های چاق بیشتر از سایرین
است که این امر سبب کاهش یافتن پروتئین دریافتی بدن نوزاد می‌شود که در
نتیجه آن سیستم کنترل اشتها و سوخت و ساز بدن نوزاد تخریب و روند صحیح رشد
مغزش به درستی صورت نمی‌پذیرد. طی تحقیقی که محققان آمریکایی روی دو فرزند
مادرانی که بعد از به دنیا آوردن فرزندشان اولشان اقدام به کاهش وزن کرده و
سپس فرزند دومشان را به دنیا آورده بودند، انجام دادند، به این نتیجه
رسیدند که اگر چه هر دو فرزند از یک مادرند و باید از نظر ژنتیکی شبیه هم
باشند اما فرزند دوم به مراتب از اولی لاغرتر است. بنابراین انجام این
تحقیق نقش تغذیه و چاقی مادران را در به دنیا آوردن کودکان چاق و مشکل‌دار
به روشنی ثابت نمود. با این حساب تنها نکته‌ای که می‌توان به مادران باردار
و آنهایی که به زودی قصد بچه‌دار شدن دارند، گوشزد کرد، این است که حسابی
مراقب سلامت و تغذیه‌شان باشند تا بتوانند نوزادانی سالم به دنیا آورند.

● مصائب بی‌خوابی

داشتن خواب کافی و مناسب به قدری در داشتن اندامی موزون مهم است که بیماران
چاق وقتی برای کم کردن وزن به پزشک مراجعه می‌کنند، علاوه بر بررسی غذاهای
مصرفی روزانه‌شان از نظر دارا بودن خواب کافی در شبانه‌روز هم مورد بررسی
قرار می‌گیرند. اگر خواب این بیماران کمتر از هفت تا هشت ساعت در شبانه‌روز
باشد، آنگاه احتمال اینکه پزشک برایشان بیشتر خواب تجویز کند تا دارو یا
رژیم غذایی خاص بسیار بالاتر است. وقتی شما به اندازه می‌خوابید، احساس
نشاط و سرزندگی بیشتری می‌کنید و راحت‌تر هم می‌توانید وزن کم کنید. به نظر
شما اصلا خوابیدن چه ربطی به تناسب اندام دارد؟ محققان دانشگاه شیکاگو
گزارش داده‌اند که خواب کم و ناکافی سبب به هم ریخته شدن تعادل هورمون‌های
بدن می‌شود، به طوری که اگر کم بخوابیم میزان هورمون لپتین که احساس سیری
را برای ما به دنبال دارد، کاهش می‌یابد و در عوض میزان هورمون گرلین در
بدن افزایش پیدا می‌کند، هورمونی که باعث می‌شود ما مدام احساس گرسنگی
کنیم. در نتیجه ما مدام احساس گرسنگی کنیم و اگر این گرسنگی کاذب هم باشد
باز ما را به سمت اولین خوراکی دم دستمان سوق می‌دهد. حالا رابطه چاقی
وخواب را فهمیدید؟! بنابراین آسان‌ترین و ارزان‌ترین توصیه مبارزه با چاقی
داشتن خواب کافی و مناسب است.

● چاقی خانوادگی

یکی از مهم‌ترین عواملی که می‌تواند سبب چاقی یا لاغری یک فرد شود نوع
زندگی خانوادگی وحتی اجتماعی و تاثیر خانواده و دوستان بر اوست. فرض کنید
فرزندی در خانواده‌ای که پدرو مادرش چاق و خوش‌خوراک هستند، بزرگ شود و
فرزند دیگری پدر ومادری داشته باشد که به میزان غذا خوردن و سالم بودن غذا
اهمیت ویژه‌ای می‌دهند. طبیعی است که فرزند اولی چاق و دومی دارای اندامی
متناسب خواهد بود. همسران هم بسیار می‌توانند در عادات غذایی یکدیگر تاثیر
داشته باشند، به همان میزان که دوستان و همکاران صمیمی یک فرد می‌توانند.
تحقیقات جدید نشان داده است که ۳۷ درصد از افرادی که خانواده یا دوستان چاق
دارند، خودشان هم به مرور زمان به چاقی بیش از حد مبتلا می‌شوند. همچنین
این محققان گفته‌اند روابط اجتماعی یعنی جمع همکاران هم در چاق و لاغر شدن
افراد چندان بی‌تاثیر نیست. در نتیجه بهتر است به جای اینکه بگذارید
خانواده، دوستان یا همکاران چاقتان روی شما تاثیر بگذارند شما آنها را سر
به راه کنید و به سمت پایین آوردن وزن و خوردن غذای سالم تشویق‌شان کنید.

● چاقی ویروسی

ادنو ویروس‌ها مسوول بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات در بدن هستند، از
بیماری‌ها و حمله‌های تنفسی گرفته تا مشکلات شدید گوارشی. رابطه این
ویروس‌ها با چاقی هم وقتی معلوم شد که محققان نمونه‌ای از آنها را در
مرغ‌های چاق کشف کردند. برخی از سلول‌های بدن هنگام مواجهه با ویروس‌ها
قابلیت تبدیل شدن به نوع دیگری از سلول را دارند. مثلا سلول‌هایی در بدن
وجود دارند که وقتی به وسیله همین ادنوویروس‌ها عفونی می‌شوند تبدیل به
سلول چربی می‌گردند و به نظر می‌رسد که وقتی این ویروس‌ها به سلو‌ل‌های بدن
حمله می‌کنند به یکباره باعث افزایش چشمگیر سلول‌های چربی در بدن و در
نتیجه چاقی فرد می‌شوند. مطالعات هم ثابت کرده است که تجمع و ورود انواع
ویروس‌ها در بدن افراد چاق بسیار بیشتر از سایرین است. پس رژیم غذایی مناسب
و جلوگیری از افزایش وزن بهترین راه پیشگیری از ورود این ویروس دردسرساز
به بدن است.

● لذت خوردن و اعتیاد به غذا

همان‌قدر که ما با مضرات و اعتیاد‌آوری مشروبات الکلی و انواع کافئین‌ها
آشنا هستیم، به این امر هم اعتقاد کامل داریم که همه انواع غذاها و
خوراکی‌ها صرفا برای رفع گرسنگی ما هستند و نمی‌توانند ما را به خودشان
معتاد کنند اما طی مطالعاتی که اخیرا دانشمندان انجام داده‌اند، به نتایج
عجیبی رسیده‌اند. آنها دریافته‌اند که مغز در برابر غذاها یا شیرینی‌هایی
که ما بیشتر می‌خوریم و آنها را خیلی دوست داریم از خود واکنش نشان می‌‌دهد
و اقدام به ترشح دوپامین بیشتر می‌نماید مانند وقتی که یک فرد معتاد، مخدر
یا مشروبات الکلی مصرف می‌کند.

در نتیجه بعد از خوردن آن خوراکی دلخواه حس دلپذیر، آرام‌بخش و رضایتمندی
در بدن به وجود می‌آید که وابستگی به داشتن این حس ما را به خوردن آن
خوراکی تشویق و در نتیجه معتاد آن می‌کند بنابراین هر چه قدر فرد چاق‌تر
باشد، برای اینکه احساس لذت سیر شدن را تجربه کند نیاز به خوردن بیشتر دارد
تا دوپامین مغزش به اندازه‌ای که او را از حس رضایتمندی از خوردن لبریز
کند، ترشح شود. با این حساب به راحتی می‌توان دریافت که کشش یک فرد چاق به
سمت غذا نوعی اعتیاد است که او حتما باید در پی درمان آن بربیاید.

● عفونت گوش هم با چاقی ارتباط دارد!

چون مجراهای گوش، حلق و بینی به هم راه دارند بنابراین عجیب نیست که بگوییم
عفونت گوش می‌تواند سبب آسیب رسیدن به اعصاب چشایی و حتی تخریب آن شود.
شاید با همین نکته هم بشود چاقی کسانی را که مبتلا به عفونت گوش در درازمدت
بوده‌اند، توجیه کرد زیرا محققان به این نتیجه رسیده‌اند که افرادی که
عفونت گوش دارند بیشتر مزه‌های چرب و شیرین را می‌پسندند و مصرف غذاهای چرب
و شیرینشان بالاست که همین امر هم سبب چاق شدن‌شان است. اگر فرزند شما در
دوران کودکی مبتلا به عفونت گوش شد، نیاز به مراقبت زیادی برای بهبودی کامل
دارد تا این مشکل در آینده برایش دردسرساز نشود.

افراد بزرگسال چاقی که در دوران کودکی تجربه عفونت‌های گوش مکرر و عدم
درمان کامل و صحیح را داشته‌اند حالا باید بپذیرند که تغییر دادن عادت
غذایی‌شان کاری بس دشوار است زیرا با صدمه‌ای که به اعصاب چشایی‌شان در
دوران کودکی وارد شده آنها دیگر قادر به کنترل خود در برابر غذاهای چرب و
شیرین نیستند اما هیچ مشکلی بدون راه‌حل نیست. این افراد می‌توانند هر وقت
که میل خوردن شیرینی به سرشان زد از میوه‌های شیرین برای رفع این میل
استفاده کنند و روغن‌ها و چربی‌های سالم مثل روغن زیتون را به جای چربی‌های
ناسالم در رژیم غذایی‌شان بگنجانند. با این کار هم میل و اشتهای خود را
سرکوب نکرده‌اند، هم در راستای کم کردن و سالم‌سازی غذاهایشان تلاش
نموده‌اند.

● چاقی زیر رادیکال

رادیکال‌های آزاد موجود در بدن نه تنها باعث پیر شدن می‌شوند بلکه چاقی
افراد را هم در پی دارند. این رادیکال‌ها باعث فرسایش مولکول‌هایی می‌شوند
که حس سیر شدن را در بدنمان تولید می‌کنند. سر و کله رادیکال‌های آزاد وقتی
پیدا می‌شود که ما مشغول خوردن هستیم و علت حضورشان در این زمان این است
که ما را بیشتر مجبور به خوردن و ذخیره غذا و چربی در بدن کنند. از جمله
غذاهایی که بیشترین نقش را در حضور و اجازه قدرت‌نمایی دادن به رادیکال‌های
آزاد را دارند می‌توان به انواع چیپس‌ها کربوهیدرات‌ها، شیرینی‌ها و
شکلات‌ها اشاره کرد. با گذشت زمان و مصرف هر چه بیشتر این نوع از خوراکی‌ها
دیگر توان بدن به «نه گفتن» در برابر خوراکی از دست می‌رود و همین امر
چاقی مفرط افراد را در پی خواهد داشت. اما چاره چیست؟ فقط کمی اراده و
اینکه از خوردن غذاهای ناسالم و بد پرهیز کنیم و تا جایی که می‌توانیم
میوه‌های رنگی مثل پرتقال، هویج، تو‌ت‌فرنگی و ... میوه‌های حاوی
آنتی‌اکسیدان بالا و انواع سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانیم.

● رژیم غذایی و تناسب اندام

با توجه به تب مانکن شدنی که همه مردم را فراگرفته، امروزه مقالات و
کتاب‌های زیادی در مورد رژیم درمانی و روش‌های مختلف چاق و لاغر شدن منتشر
می‌شود و حتما خیلی از اطرافیان شما هم آنها را می‌خوانند و هر یک بنابر
تجربه‌شان یکی از آنها را برای الگوپذیری به شما معرفی می‌کنند. یکی رژیم
کم‌چرب، یکی رژیم بدون کربوهیدرات‌ها و دیگری آب‌درمانی را به شما توصیه
می‌نماید اما به راستی کدام یک از این رژیم‌ها بیشتر روی سیستم بدن شما
جواب می‌دهد و برایتان موثرتر است؟ بهترین رژیمی که هر فرد با توجه به هر
نوع ویژگی‌ای که دارد می‌تواند آن را انجام دهد و دچار مشکل هم نشود، رعایت
این چهار اصل کلی است:

▪ مصرف روزانه کربوهیدرات‌ها که شامل تمام انواع غلات و غذاهای فیبردار است.

▪ پرهیز از خوردن روغن‌ها و چربی‌های اشباع شده و ترانس بالا، مثل روغن‌های جامد

▪ تامین پروتئین بدن از طریق مصرف گوشت‌های کم‌چرب مثل مرغ، ماهی و گوشت قرمز بدون چربی.

▪ مصرف زیاد انواع میوه‌ها و سبزیجات

● چاق و سلامت باشید

این یک حقیقت انکارناپذیر است که تعداد سلول‌های چربی برخی افراد دو برابر
دیگران است. این افراد هر چه قدر هم که رژی�

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2221]