تارت آلبالو و گیلاس : پای ، تارت و تارتلت

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:
کره 3/4 پیمانه ،
تخم مرغ 2 عدد
، وانیل 1/4 ق چ ،
آب آلبالو 1 ق س
،
آرد 2و 1/4 پیمانه
، نمک 1/8 ق چ
، بیکینگ پودر 1 ق چ ،
مارمالادآلبالو 1و 1/2
پیمانه
، زرده تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه:
پودر قند و کره رابا همزن خوب بزنید
تا لطیف گردد. وانیل و تخم مرغ ها را با فاصله و دانه دانه اضافه کنید و بعد از هر
تخم مرغ یک دقیقه بزنید. آب آلبالو را هم اضافه کنید. سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر
را اضافه نموده و مایه را به آرامی مخلوط کنید به طوری که خمیر به دست نچسبد.درصورت
احتیاج کمی آرد اضافه کنید.دو سوم خمیر را درظرف گرد 25 سانتی متری مخصوص پای که از
قبل چرب شده باز کنید.سپس مارمالاد را روی خمیر بمالید. خمیر باقی مانده را به صورت
نوار در آورده و روی مارمالاد به صورت حصیری قرار داده و روی آن زرده تخم مرغ
بمالید.در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180درجه سانتی گراد به مدت حدود 25 تا
30 دقیقه بپزید.بگذارید تا کمی خنک شود سپس ازظرف در آورید.

منبع : کتاب انواع
دسر ساناز مینایی
پيوست ها:
cherry-tart.jpg [ 64.35 KiB | بازديد 247 بار ]

این دستور هم ابتکار خودم هست که مزه بسیار خوبی داره و پیشنهاد میکنم که امتحانش کنید:

مواد اولیه :
     آرد يك و نيم پيمانه
     پودر شكر نصف پيمانه
     كره سه قاشق سوپخوري
     تخم‌مرغ يك عدد
     پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري

مواد لازم كرم روي تارت:
نشاسته   سه قاشق سوپخوري
پودر کاستارد ۱ قاشق غذاخوری
شير    دو پيمانه
وانيل     1/4 قاشق چايخوري
آرد يك قاشق سوپخوري
شكر    سه قاشق سوپخوري
آلبالو هسته گرفته يا كمپوت آلبالو    200 گرم

طرز تهيه:
آرد، پودر شكر و پودر كاكائو را با هم مخلوط و كره را اضافه كرده و با نوك انگشتان ورز دهيد تا به صورت خرده نان در آيد. بعد تخم‌مرغ‌ را افزوده و كاملا ورز داده تا خميريك‌دستي درست شود. خمير را 30 دقيقه تا يك ساعت در يخچال استراحت دهيد. قالب‌ تارت را چرب كرده و خمير را داخل آن پهن كنيد طوري كه لبه‌هاي آن بالا قرار گيرد و در فر با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد از قبل گرم شده، به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا بپزد بعد اجازه دهيد تا خنك شود.
طرز تهيه كرم:
نشاسته، شكر، کاستارد و آرد را مخلوط کنید و شير را كم‌كم اضافه كنید. مواد را داخل قابلمه كوچكي ريخته و روي حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا مثل فرني غليظ شود بعد از روي حرارت برداشته، وانيل را اضافه كنيد و اجازه دهيد كرم هم خنك شود. بعد روي تارت‌ بريزید و با آلبالو تزیین کنید.

منبع: http://nooshin-lady.blogfa.com
پيوست ها:
SDC11225.JPG [ 75.71 KiB | بازديد 222 بار ]

آرد 2 پيمانه
كره 150 گرم
آب سرد 3 تا 4 قاشق غذاخوري
پودر شكر 2 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تهيه پودينگ
گيلاس
نشاسته ذرت 6 ق غ
زرده تخم مرغ 2 عدد
شير 2 و نيم ليوان
كره 25 گرم
شكر 2 قاشق غذاخوري

دستور تهیه

مانند دستور تهيه تارت ميوه فقط اين بار گيلاس استفاده كنید و پودينگ هم وانيلي ساده باشد. در ضمن هسته گيلاس ها رو بيرون بیاورید و نصفشون كنید و بعد بچینید توي تارت.

آلبالوي بدون هسته                                                                      250 گرم
تارت‌هاي لقمه‌اي                                                                      90 گرم
شكر                                                                      سه قاشق غذاخوري
خامه                                                                      1 فنجان
فندق خام خردشده                                                                       فنجان



طرز تهيه:
ابتدا نصف آلبالوها و نصف شكر را با هم داخل مخلوط‌كن مي‌ريزيم تا مايع سفتي به دست آيد. خامه و شكر باقي‌مانده را با هم مخلوط كرده و با هم‌زن برقي يا دستي مي‌زنيم تا كاملا خامه‌ها شيرين شود. حدود يك قاشق غذاخوري خامه را داخل تارت‌هاي لقمه‌اي ريخته چهار يا پنج عدد آلبالو روي آن گذاشته مقداري از فندق‌هاي خردشده را به آن اضافه كرده داخل ظروف مي‌چينيم.اين دسر را با سس آلبالويي كه آماده كرده‌ايم سرو مي‌نماييم.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2249]