كتلت سبزيجات : غذاهای گیاهی برای گیاهخواران

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
سيب‌زميني آب‌پز دو عدد

هويج آب‌پز و پیاز از هر کدام يك
عدد

نشاسته دو قاشق سوپخوري

پنيرپيتزا 50 گرم

زرده تخم‌مرغ دو عدد

نخودفرنگي نصف پيمانه

نمك و فلفل و ارد سفید به ميزان
لازم

آرد سوخاري و کنجد به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني و هويج را رنده كرده، نخودفرنگي،
پنيرپيتزاي رنده‌شده، پياز خردشده و زرده تخم‌مرغ را در آن ريخته و هم بزنيد. نمك،
فلفل و نشاسته را هم افزوده و ورز دهيد. كمي از آرد سفيد و آرد سوخاري هم به آن
اضافه کرده تا قوام يابد اما سفت نشود. سپس از مواد به اندازه گردو برداشته گرد
كرده و كمي فشار دهيد، هر دو طرف آن را در كنجد غلتانده و در سيني فر چرب‌شده چيده
و در فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 25 دقيقه قرار
دهيد يا در روغن سرخ كنيد.
آشپزی خانواده سبز
پيوست ها:
441.jpg [ 7.19 KiB | بازديد 490 بار ]

مرسی عزیزم. عالیه. خیلی زحمت کشیدی

ممنون نوشین جون

مثل همیشه عالی

● مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

سیب‌زمینی متوسط: چهار عدد
پیاز متوسط: یك عدد
آرد لپه:
چهار قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: یك قاشق غذاخوری
آردنخودچی: یك قاشق
غذاخوری
سویا: یك پیمانه
نمك و فلفل: دو قاشق چای‌خوری
زیره سیاه و زرد
چوبه: دو قاشق چای‌خوری
سبزیجات معطر خشك(ترخون، مرزه:) یك قاشق غذاخوری
روغن
مایع: یك دوم پیمانه

● طرز تهیه:

ابتدا سویا را به خوبی تفت داده و آماده می‌كنیم. سیب زمینی و پیاز
خام را پوست گرفته همراه با سویا چرخ می‌كنیم و سپس آرد لپه، آرد سوخاری،
آردنخودچی، نمك، فلفل، زردچوبه و زیره را اضافه كرده، خوب ورز می‌دهیم به طوری كه
حالت چسبندگی پیدا كند، آنگاه در دستمان به صورت گرد یا مستطیل درست می‌كنیم. در
مرحله بعد هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ كرده و بعد همراه لیموترش، خیار شور،
گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌كنیم.

● نكته:

می‌توانید نصف مایه را با سبزیجات معطر مخلوط نموده و سپس آن را
سرخ نمایید.در ضمن زمان طبخ این كتلت ۳۰ دقیقه است

سیب زمینی=315 گرم
هویج=125 گرم
برگ موسیر یا پیازچه=7 گرم
سیر=1 پر
روغن آفتابگردان=3 قاشق غذاخوری
کره=یک تکه کوچک
کرفس=125 گرم
پیاز متوسط=1 عدد
تخم مرغ=1عدد
آرد ذرت=4 قاشق غذاخوری
تخمه پوست کنده آفتابگردان=1 قاشق غذاخوری
برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری

منابع
http://www.iranhall.com

دستور تهیه

سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.

کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.

تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.

مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت 5/2 سانتی متر تقسیم کنید

روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود.

دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 300]