بیسکویت بادامی : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم :
آرد......................................................
150 گرم
پودر بادام..............................................  90
گرم
کره...................................................... 110 گرم
تخم
مرغ................................................   1
عدد
وانیل.....................................................   8/1 قاشق
چایخوری
مواد لازم کرم میانی
:
شکر......................................................   2 قاشق
سوپخوری
آرد ........................................................ 2 قاشق
سوپخوری
زرده تخم مرغ..........................................   1
عدد
شیر........................................................   125 میلی
لیتر
کره.........................................................    60
گرم
مواد لازم پرالین :
خلال
بادام..................................................    40
گرم
شکر.........................................................   60
گرم
آب...........................................................    60 میلی
لیتر
طرز تهیه خمیر :
آرد و پودر بادام را داخل دستگاه
غذاساز ریخته ؛ کره را به آن اضافه کرده تا به شکل خرده نان درآید ؛ تخم مرغ و
وانیل را اضافه کنید تا مواد خمیر شود ؛ خمیر را بمدت 30 دقیقه استراحت دهید
.
بعد از استراحت خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کرده با کاتر گرد 6 سانتی
متری برش داده در سینی بچینید و بمدت 12 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد بپزید بعد
از پخت و خنک شدن ، بیسکوئیت را با کرم میانی پر کرده بهم بچسبانید و اطراف آن را
داخل پرالین پودر شده بغلتانید ؛ در ظرف چیده و روی آن را پودرشکر بپاشید .
طرز تهیه کرم :
شکر ، آرد را با هم مخلوط کرده ؛
در ظرف دیگری شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید مواد را داخل مخلوط آرد ریخته روی
حرارت قرار دهید تا غلیظ شود بعد از غلیظ شدن کره را اضافه کنید و از روی حرارت
بردارید .
طرز تهیه پرالین :
خلال بادام را داخل سینی چرب شده پهن کنید . آب
و شکر را داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و سپس مواد بجوشد تا
جایی که رنگ طلایی تیره پیدا کند . کارامل شود . کارامل را روی خلال بادام ریخته
کنار بگذارید تا خشک شود ؛ سپس خرد کرده ، داخل دستگاه غذاساز پودر کنید .

آموزشگاه وارش
پيوست ها:
Chewy%20almond%20biscuits.jpg [ 25.46 KiB | بازديد 235 بار ]

آرد سبوس‌دار 1و 3/4پيمانه

بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري

دارچين يا پودر زنجبيل نصف قاشق
چايخوري

شكر نصف پيمانه

پودر بادام 75 گرم

كره 100 گرم

تخم‌مرغ يك عدد

بادام براي تزيين به ميزان لازم

شيريني سبوس‌دار
بادامـي

طرز تهيه:

آرد، بيكينگ پودر، دارچين، شكر و پودر بادام را با هم
مخلوط كرده و كره را اضافه و ورز دهيد. تخم‌مرغ را افزوده و كاملا مخلوط كنيد تا
خمير نرمي به دست آيد. آن را با وردنه باز كرده و قالب بزنيد و در صورت دلخواه در
مركز هر كدام يك عدد بادام قرار دهيد و در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت
15 دقيقه بگذاريد تا اين شيريني خوشمزه آماده شود.

بادام، گردو يا فندق تست شده 65 گرم(
2/3پيمانه)

كره نرم شده 227 گرم (يك پيمانه)

پودرقند 30 گرم (1/4پيمانه)

وانيل نصف قاشق چايخوري

آرد 260 گرم (دو پيمانه)

نمك 1/4 قاشق چايخوري

شـيريني
مكزيكي
طرز
تهيه:

بادام يا هر مغزي كه انتخاب كرده‌ايد را به همراه 25 گرم
آرد داخل غذاساز ريخته تا پودر شود. پودرقند و كره را با همزن برقي بزنيد تا حجم
بگيرد وانيل را اضافه كرده مخلوط كنيد. باقي آرد را به همراه نمك الك كرده و به كرم
اضافه كنيد. پس از مخلوط كردن، مغز را افزوده و بهم بزنيد تا خمير به دست بيايد.
روي خمير را پوشانده و آن را يك ساعت در يخچال استراحت دهيد. فر را با حرارت 175
درجه سانتي‌گراد روشن كنيد. از خمير گلوله‌هاي كوچك درست كرده و در سيني فر بچينيد
و به مدت 12 الي 15 دقيقه در فر بپزيد تا كمي شيريني‌ها طلايي شوند. شيريني را از
فر خارج كرده و پس از پنج دقيقه روي آنها پودرقند بپاشيد.

بیسکویت بادامی
مواد لازم برای تهیه حدود 25 عدد:
سفیده تخم مرغ / 1 عدد
عسل / ½ قاشق چایخوری
بادام خرد شده / (185 گرم) 1 ½ پیمانه
پودر شکر / (165 گرم) ¾ پیمانه
خاکه قند / (40 گرم) ¼ پیمانه
بادام ورقه شده / (20 گرم) ¼ پیمانه

سفیده تخم مرغ را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا پف کند. عسل را اضافه می کنیم، می زنیم تا مخلوط شوند. بادام خرد شده و شکر را داخل آن می ریزیم، مخلوط می کنیم. از مخلوط گلوله هایی به اندازه قاشق چایخوری درست می کنیم و در خاکه قند الک شده می غلتانیم، به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی های چرب شده فر می چینیم، با انگشت روی آنها فشار می دهیم تا تخت شوند. روی آنها بادام ورقه شده می گذاریم. سینی ها را به مدت 12 دقیقه در فر با درجه نسبتا ملایم می گذاریم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس می گذاریم خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت

مواد لازم:
    * بادام یا پسته بدون پوست ۷۰ گرم آسیاب
شده
    * کره ۵۵ گرم
    * آرد ۴۵ گرم
    * شکر ۱۰۰ گرم
    * خامه
ساده ۲ قاشق غذاخوری سفت یا ۳۰ میلی‌ لیتر
    * وانیل کمی‌

طرز تهیه:

همه ی مواد را با کره ذوب کرده با قاشق مخلوط می
کنیم، به اندازه یک قاشق مرباخوری از مواد بر می داریم گرد کرده در سینی چرب شده می
چینیم(با فاصله در سینی می گذاریم) وقتی خمیر را در سینی قرار دادیم با دست آن را
صاف می کنیم.

*فر را 15دقیقه قبل روشن می کنیم* سینی را در فر
می گذاریم. زمان پخت این شیرینی 5 دقیقه است.پس از سرد شدن شیرینی ها را از سینی
جدا می کنیم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4132]