کیک سیب گلابی : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آرد: 3 پيمانه
نمك: يك قاشق چايخوري
جوش شيرين: يك قاشق چايخوري

دارچين: 2 قاشق چايخوري
شكر قهوه‌اي: يك پيمانه (110گرم)
شكر سفيد: يك
پيمانه (185گرم)
تخم‌مرغ زده شده: 3 عدد بزرگ
سيب گلابي: 4 پيمانه
(400گرم)، پوست كنده، خرد شده نگيني
شير: سه چهارم پيمانه
وانيل: يك‌دوم
قاشق چايخوري
مواد لازم براي رويه:

شكر قهوه‌اي: يك‌دوم پيمانه (55گرم)

شير: يك‌چهارم پيمانه
كره: 100گرم
طرز تهيه:

فر را روي حرارت 180درجه‌ي سانتي‌گراد گرم كنيد. در
يك ظرف متوسط، آرد، نمك، جوش‌شيرين و دارچين را مخلوط كرده، كنار بگذاريد. در ظرف
بزرگي، شكر قهوه‌اي، شكر سفيد، و تخم‌مرغ را مخلوط كنيد. شير و وانيل را اضافه
كرده، سپس مواد خشك را اضافه كرده در حدّي كه مخلوط شوند هم بزنيد. سيب گلابي را
اضافه كرده و در قالب چرب شده مستطيلي به ابعاد 23×30سانتي‌متر پهن و براي مدت 40
تا 45دقيقه يا تا زماني‌كه خلال دندان از مركز كيك تميز بيرون بيايد، بپزيد.
طرز تهيه‌ي رويه:

براي تهيه‌ي رويه‌ي كيك، تمام مواد را مخلوط
و روي حرارت كم به مدت 3 تا 5دقيقه بجوشانيد. مايه را روي كيك ريخته و 4 تا
6دقيقه‌ي ديگر، در فر بگذاريد يا تا زماني‌كه رويه حبابي و طلايي شود. كيك را در
همان قالب خنك كرده و به صورت قطعات چهارگوش، ببريد.
نكته:
1. اين كيك، به علّت اينكه
داراي شربت است، مدت طولاني خارج از يخچال نگهداري نشود.
2. سيب گلابي، نوعي
گلابي وارداتي است. درصورت عدم دسترسي گلابي معمولي، قابل استفاده است. البته در
اين‌صورت بهتر است مقدار شكر سفيد را نصف كنيد.

منبع: نشريه
هنر آشپزي
پيوست ها:
179805.jpg [ 9.5 KiB | بازديد 247 بار ]

تخم
مرغ 4عدد ،
شکر 1.5 لیوان،
شیر 1 لیوان
روغن
مایع یا جامد آب شده نیم لیوان،
آرد 3 لیوان
وانیل
1 قاشق چایخوری،
سیب 1.5 کیلو،
شکر برای داخل سیب 1 لیوان،
2 قاشق
مرباخوری بکینگ پودر

طرز
تهیه :
سیب
ها را پوست کنده و بارنده
درشت رنده می کنیم و با یک لیوان شکر و 4/1 لیوان آب روی حرارت می گذاریم ,
پساز
اینکه کمی پخته شد , در صافی ریخته تا آب کشیده شود , نیم لیوان از شکر را در زرده
ها ریخته و یک لیوان دیگر را در سفیده ها ریخته با همزن می زنبم و زرده ها
رانیز
که با وانیل و شکر اضافه شده با همزن می زنیم تا غلیظ شود , هر دو مایه
رامخلوط
کرده همزن را خاموش کرده , را داخل آن بکینگ پودرشیر
و روغن را اضافه می کنیم و باقاشق
به آرامی مخلوط می کنیم , سپس آرد و
ریخته
و با قاشق مخلوط می کنیم , مایه نسبتاً غلیظی بدست می آید , کف سینی 25*35 را چرب
کرده , آرد می پاشیم و مایه را بادست
در سینی پهن می کنیم , و سیب های آماده شده را روی آن می ریزیم و پس از آن کرم
رویال را آماده کرده پس از بن ماری روی سیب ها می دهیم و خلال بادام پاشیده , در
فربمدت
30 دقیقه در 350 درجه حرارت می پزیم

آرد يك پيمانه
تخم مرغ 1 عدد
كره 90 گرم
وانيل قاشق چايخوري
آب دو قاشق سوپخوري
پودر قند نصف پيمانه
نمك به ميزان لازم
بیکینگ پودر 2 ق چ
مواد لازم براي چهار نفر:
سيب زرد و سبز متوسط چهار عدد
رنده پوست پرتقال يا ليموترش يك قاشق چايخوري
آب ليموترش يك قاشق سوپخوري
شكر پيمانه

طرز تهيه:
ابتدا هسته سيب‌ها را در مي‌آوريم. آنها را حلقه‌حلقه كرده پوست مي‌كنيم و با شكر و دو قاشق غذاخوري آب روي حرارت مي‌گذاريم تا سيب‌ها پخته شوند و بعد آب ليموترش و رنده‌پوست پرتقال يا ليموترش را افزوده و حرارت را كم مي‌كنيم تا كاملا پخته شود. بعد از پخت داخل صافي ريخته و كاملا سيب‌ها را له مي‌كنيم.
طرز تهيه:

آرد، پودر قند، مقدار كمي نمك و بيكينگ‌پودر را مخلوط مي‌كنيم. تكه‌هاي كره (كره بايد در محيط نرم شده باشد) را به آن اضافه كرده و آرام‌آرام با دست مخلوط مي‌كنيم تا به خورد مواد برود. تخم‌مرغ‌ را به همراه وانيل مي‌زنيم و بعد آب را افزوده و خوب با مواد كره‌اي مخلوط مي‌كنيم اما ورز نمي‌دهيم.
مواد را با دست جمع مي‌كنيم. كف قالب مناسب را كاملا چرب كرده، مواد را كف ظرف مي‌ريزيم و كاملا آن را صاف نموده و تا ديواره‌هاي ظرف آن را پهن مي‌كنيم. سيب پخته شده را روي آن مي‌ريزيم و صاف مي‌نماييم. به باقي‌مانده خمير كمي آرد اضافه كرده تا سفت شود و به دست نچسبد، خمير را به صورت نوار در آورده و روي سيب‌ها به صورت اريب مي‌چينيم. مي‌توان با قالب گل خمير را قالب زد. يك عدد زرده تخم‌مرغ، زعفران و يك قاشق چايخوري پودر قند را با هم مخلوط كرده و با قلم‌مو روي نوارهاي اريب مي‌زنيم.
كيك را درون فر با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد در طبقه دوم به مدت 45 دقيقه الي يك ساعت قرار مي‌دهيم. اگر روي كيك طلايي نشد مي‌توانيم گريل فر را روشن كرده و چند دقيقه زمان بدهيم تا طلايي شود. سپس از فر در آورده و وقتي كيك سرد شد برش مي‌زنيم.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2484]