برانیز نارگیل : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کره:80 گرم
شکلات تيره خرد شده :100 گرم
شکر قهوه اي: 300 گرم
آب
:180 ميلي ليتر
آرد سفيد :75 گرم
پودر کاکائو:25 گرم
پودر نارگيل :45
گرم
تخم مرغ :2 عدد
طرز تهيه :

کف و ديواره قالب مربع 23 سانتي متري را کاغذ روغني
بيندازيد.
ابتدا کره و شکلات و شکر و آب را در يک قابلمه متوسط بريزيد و روي
حرارت کم بگذاريد و هم بزنيد تا کره و شکلات آب شود.
آرد و پودر کاکائو را در يک
ظرف گود مجزا مخلوط کرده سپس پودر نارگيل را اضافه کنيد.
تخم مرغ را (به همراه
مخلوط اماده شده) با همزن دستي کمي هم بزنيد و کم کم به آن از مخلوط آرد و پودر
نارگيل و پودر کاکائو اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه يکنواختي بدست
آيد. مايه را در قالب بريزيد و با حرارت 160 درجه سانتي گراد و به مدت يک ساعت در
فربپزيد .سپس از فر خارج کنيد و برش بزنيد . آن را در قالب خنک کنيد و رويش را با
پودر شکر تزئين کنيد

هنرآشپزی
پيوست ها:
1795811.jpg [ 22.05 KiB | بازديد 301 بار ]

شكر دو فنجان

شير نصف استكان

پودر نارگيل نرم دو فنجان

روغن يا كره يك قاشق سوپخوري

مغز گردو يا پسته و آب از هر کدام يك
استكان

وانيل 1/8 قاشق چايخوري

كاكائو سه قاشق سوپخوري

طرز
تهيه:

شكر، كاكائو، شير، آب، روغن يا كره را مخلوط كرده و روي حرارت
بگذاريد و هم بزنيد تا قوام آيد و از روي حرارت برداريد. نارگيل، گردو و وانيل را
در مايه بريزيد و مخلوط كنيد. حال ظرف لبه‌دار كم ارتفاعي را چرب كرده و مخلوط
برشتوك را در آن بريزيد و صاف كنيد يا با پشت قاشق يا كف دست كمي آن را فشار دهيد
تا به هم فشرده شود. روي مايه برشتوك را نارگيل بپاشيد و بگذاريد سرد شود. سپس به
صورت لوزي يا چهارگوش آنها را ببريد و در ظرف بگذاريد. مي‌توانيد آنها را به شكل
گلوله درست كرد و در نارگيل بغلتانيد،

آرد 150 گرم

كره 90 گرم

پودر قند 110 گرم

تخم‌مرغ يك عدد

وانيل 1/4 قاشق چايخوري

بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري

اسلايس
نارگيل

مواد لازم رويه:


مارمالاد
دلخواه
به ميزان لازم
تخم‌مرغ
                                دو عدد
پودر
قند
75 گرم
پودر
نارگيل
                                                                                   120
گرم
طرز
تهيه:

ابتدا يك قالب 30× 20 را كاملا چرب كنيد و كنار بگذاريد.
فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد يا 350 درجه فارنهايت گرم نماييد. كره و
پودرقند را با همزن بزنيد تا كاملا پف كند بعد تخم‌مرغ و وانيل را اضافه نماييد و
خوب مخلوط كنيد. آرد و بيكينگ‌پودر را اضافه كرده و مواد فوق را كف سيني پهن كنيد.
روي مواد را با مارمالاد دلخواه پوشش نازك بدهيد. سپس مواد رويه را آماده نموده و
روي شيريني بريزيد. داخل فر به مدت 40 دقيقه قرار داده تا زماني كه روي شيريني كمي
طلايي شود و بعد از فر خارج كرده و به اندازه دلخواه برش دهيد.
طرز تهيه رويه:

تخم‌مرغ‌ها را با چنگال بزنيد بعد پودرقند و پودر نارگيل
را اضافه كنيد.
نكته:
مي‌توانيد به جاي پودر نارگيل، گردو، بادام يا فندق خردشده بريزيد.
در اين صورت به جاي 120 گرم از 200 گرم استفاده كنيد

مواد لازم:
آرد: 225گرم
بيکينگ پودر: يک دوم قاشق چايخوري
شکر: 2 قاشق سوپخوري
کره ي سرد خردکرده: 125 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
آب يخ: 1 قاشق سوپخوري
مارمالا زردآلو: 160 گرم
گلسه چري يا مرباي آلبالو: 20 عدد
مواد لازم مياني:

شکر: 220 گرم
آب: 250 ميلي ليتر
پودر نارگيل: 280 گرم
تخم مرغ همزده: 3عدد
کره ي آب کرده: 60گرم
شير: 60 ميلي ليتر
وانيلين: يک چهارم قاشق چايخوري
بيکينگ پودر:1 قاشق چايخوري

روش تهيه

آرد، بيکينگ پودر، شکر و کره را در کاسه اي بريزيد و همه را با نوک انگشتان با يکديگر مخلوط کنيد تا به شکل خرده نان درآيد. آن گاه تخم مرغ و آب يخ را بيفزائيدتا خمير مناسبي به دست آيد. خمير را در کيسه ي نايلوني بگذاريد و به مدت 30 دقيقه در يخچال نگه داريد. در اين ميان، مواد مياني را آماده سازيد. حالا فر(تاون) را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد و قالبي را به اندازه ي 25×30 سانتيمتر، چرب نمائيد و با کاغذ روغني بپوشانيد. سپس خمير رابه ضخامت 3 ميليمتر باز کنيد و کف قالب پهن کنيد، رويش مارمالا زرد آلو بماليد و مواد مياني را روي آن بريزيد و صاف کنيد. اکنون آلبالوها را با فاصله، روي مواد مياني بگذاريد و قالب را به مدت تقريبي 35 دقيقه در فر قرار دهيد. همين که شيريني پخت، آن را روي پنجره ي سيمي بگذاريد تا کاملا خنک شود. اينک شيريني را به اندازه ي دلخواه ببريد و براي پذيرائي، در ديس زيبائي بچينيد.
روش تهيه مواد مياني: شکر و آب را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا شکر حل شود. آن گاه، شربت را به مدت 3 دقيقه بجوشانيد. سپس آن را 5 دقيقه کنار بگذاريد تا قدري خنک شود. حالا نارگيل را در کاسه اي بريزيد و شربت، تخم مرغ، کره، شير، وانيلين و بيکينگ پودر را به آن بيفزائيد و مخلوط سازيد

مواد لازم:
کره آب کرده: 125 گرم
شکر قهوه اي: 100گرم
پودر نارگيل: 90 گرم
تخم مرغ: يک عدد
آرد: 125 گرم
بيکينگ پودر: يک چهارم قاشق چايخوري
پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوري
پودر نارگيل: 2 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي تهيه ي رويه:

پودر قند: 160 گرم
پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوري
کره: 1 قاشق سوپخوري
شير:2 قاشق سوپخوري

روش تهيه

کره،شکر، پودر نارگيل، تخم مرغ، آرد، بيکينگ پودر و پودر کاکائو را در کاسه اي مناسبي بريزيد و با قاشق فلزي هم بزنيد تامواد، خوب با هم مخلوط گردد وصاف و يکدست شود. سپس مواد را در قالب چرب کرده 19×29 سانتيمتري بريزيد و آن را پرس کنيد؛ رويش را صاف نمائيد و قالب را در فر(تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد قرار دهيد و شيريني را به مدت 20 دقيقه بپزيد. آن گاه مواد رويه را روي شيريني بريزيد و 2 قاشق پودر نارگيل را روي آن بپاشيد. اينک شيريني را داخل قالب خنک کنيد و پس از برش زدن، از قالب خارج کنيد.
روش تهيه ي مواد رويه: براي تهيه ي مواد رويه، تمام مواد را با هم مخلوط کنيد و روي بخار آب جوش قرار دهيد تا صاف و يکدست شود.

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 576]