رولت با کمپوت : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: تخم مرغ: 4 عدد
شكر: 75 گرم
آرد: 65 گرم
پودر كاكائو: 10 گرم
كره ي
آب كرده: 25 گرم
مواد مياني:

خامه ي زده شده: بين 200 تا 300 گرم
گيلاس تازه
يا كمپوت شده: 1 فنجان
طرز تهيه رولت:

زرده و سفيده ي تخم مرغ ها را از هم جدا
كنيد.
زرده ها را با شكر آنقدر بزنيد تا سفيد و كشدار شود.
سپس آرد و كاكائو
را روي الك آن كنيد و هم بزنيد. كره ي آب كرده را نيز به اين مواد
بيفزاييد.
سفيده ها را در ظرفي جداگانه بزنيد.
مخلوط زرده و آرد را به سفيده
ي زده شده اضافه كنيد و مواد را آرام با قاشق با هم مخلوط كنيد.
مايه را در يك
سيني به ابعاد 25 در 35 بريزيد و در فري با درجه ي حرارت 220 درجه ي سانتيگراد، 7
دقيقه يا تا زماني كه با فشار دادن انگشت روي كيك، كيك به صورت ارتجاعي به سمت بالا
برگردد، بپزيد.
پس از اين مدت، آن را از فر خارج كنيد و اطراف كيك را با چاقو از
قالب جدا كنيد.
روي سطح كيك را كاكائوي الك كرده بريزيد و آن را روي كاغذ روغني
برگردانيد. كاغذ روغني پشت كيك را جدا كنيد و با كمك كاغذ روغني زير كيك آن را از
عرض لوله كنيد و بگذاريد در همان حالت خنك شود.
سپس رولت را باز كنيد و خامه ي
زده شده و گيلاس هاي هسته گرفته و نصف شده را ميان آن قرار دهيد و دوباره رولت را
لوله كنيد.
سپس رولت را به قطعات دلخواه برش بزنيد.

هنرآشپزی
پيوست ها:
180074.jpg [ 7.5 KiB | بازديد 348 بار ]

شير سه پيمانه

شكر يك پيمانه

آرد برنج دو قاشق سوپخوري

آرد گندم و کره از هر کدام يك قاشق
سوپخوري

وانيل 1/4قاشق چايخوري

زرده تخم‌مرغ يك عدد

گيلاس 100 گرم

بيسكويت پتي‌بور دو بسته

رولت
گيلاس
طرز تهيه:

شير، شكر، آرد برنج، آرد گندم، وانيل و زرده تخم‌مرغ را با
هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد و آنقدر هم بزنيد تا مثل فرني غليظ شود بعد از
روي حرارت برداشته و كره را افزوده و هم بزنيد. مواد را با همزن برقي كمي زده تا
صاف و يك‌دست شود. بيسكويت‌ را در خردكن ريخته و كاملا خرد كرده تا مثل پودر شود.
در سيني فر يك عدد كاغذ روغني گذاشته و پودر بيسكويت را روي آن پخش كرده و پهن كنيد
و مايه خامه را روي آن كاملا پهن كرده تا خنك شود. هسته گيلاس را در آورده و آنها
را خرد كرده و روي خامه پخش كنيد و با كمك كاغذ روغني آن را رول كرده و در يخچال
بگذاريد تا خود را بگيرد.
نكته:
به جاي بيسكويت‌ پودرشده از كيك خردشده هم مي‌توان
استفاده كرد

آرد سفيد 120 گرم

آرد ذرت 30 گرم

آب‌جوش دو قاشق غذاخوري

شكر 150 گرم

تخم‌مرغ شش عدد

وانيل نصف قاشق چايخوري

بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده و هم مي‌‌زنيم به
زرده، شكر و وانيل اضافه مي‌‌كنيم تا كرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه كرده هم
مي‌‌زنيم در اين هنگام سفيده زده شده را افزوده و آرام مي‌‌زنيم. آرد و بيكينگ‌پودر
را مخلوط كرده و به مواد اضافه مي‌‌كنيم و آرام با همزن مي‌‌زنيم.
فر را با حرارت180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده، قالبي را كه
كف آن كاغذ پهن كرده‌ايم آماده مي‌‌كنيم. (قالب به شكل مربع يا مستطيل باشد و مواد
كيك بايد به اندازه يك سانتي‌متر قالب را پر كند) مواد را در قالب ريخته و به مدت
15 دقيقه در فر مي‌‌گذاريم تا بپزد توجه داشته باشيد كيك خشك نشود. بعد كيك را از
فر خارج و آن را از طول لوله مي‌‌كنيم (مي‌‌توانيد از پارچه نمدار براي لوله كردن
كيك استفاده كنيد) و مي‌‌گذاريم تا خنك شود. بعد خامه زده‌شده را روي كيك ريخته و
صاف كرده و آن را باز لوله مي‌‌كنيم. بعد روي رولت را با خامه و توت‌فرنگي تزئين
مي‌‌كنيم.

براي تهيه خامه زده شده، 200 گرم خامه ساده را با دو قاشق
پودر شكر و 200 گرم خامه قنادي هم مي‌‌زنيم تا فرم بگيرد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 191]