سیب در قفس : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم براي 4 نفر:
سيب: 4عدد
آبليمو: 2 قاشق غذا خوري
آرد:
220گرم
کره: 100گرم، ذوب شده
شکر: 75 گرم
وانيل: يک هشتم قاشق مربا
خوري
نمک: يک هشتم قاشق مربا خوري
آب: به ميزان لازم
آرد مازاد:
کمي
مارمالاد: به مقدار لازم
دارچين: يک قاشق مربا خوري
مواد لازم براي
رومال:
تخم مرغ: يک عدد
شکر: يک قاشق غذا خوري
نمک: يک پنسه
مارمالاد:
يک قاشق غذا خوري
آبليمو: يک قاشق غذا خوري
با وسيله مخصوص وسط سيب ها را خالي کنيد که ته آن ها سوراخ نشود. پوست آن ها را
گرفته و با اسپري آبليموپاشيده ، کنار بگذاريد. نيمي از آرد را در ظرفي ريخته، کره
ي ذوب شده ، شکر، وانيل و نمک را اضافه کنيد. آب موجود در مواد اوليه را قاشق قاشق
اضافه کرده و ورز دهيد. مابقي آرد را هم درحدي که خمير جمع شود اضافه کنيد.
خميرحاصله را به مدت يک ساعت در نايلون استراحت دهيد.بعد از اتمام استراحت، روي ميز
را آرد پاشي کرده و خمير را به ضخامت يک سانت باز کرده وبه ازاي هر سيب 4 نوار
ببريد. سيب ها را خشک کرده وبا مارمالاد پر کنيد. 4 عدد نوار خميري را به شکل ضربدر
روي سيب داده و مقداري دارچين بپاشيد.
تخم مرغ را در ظرفي بشکنيد، کمي همزده،
شکر، نمک و مارمالاد را اضافه کنيد. ظرف را از ارتفاع بالا روي حرارت گاز گرفته،
مرتب هم بزنيد ودر آخر آبليمو را هم اضافه کرده به مدت 2 دقيقه مخلوط کنيد. در آخر
بعد از پاشيدن دارچين روي نوارهاي خمير، رومال را با برس روي خميرها بماليد وبه مدت
نيم ساعت يا در حدي که نوارها طلايي شود در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد قرار
دهيد.

منبع: هنرآشپزی
پيوست ها:
197901.jpg [ 14.96 KiB | بازديد 272 بار ]

سيب چهار عدد

آب 1و1/4 پيمانه

شكر 3/4 پيمانه

وانيل مقدار كمي

خامه 200 گرم

شكلات 250 گرم

توت‌فرنگي و خامه فرم‌گرفته براي
تزئين

بادام پرك‌شده چهار قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

ابتدا پوست سيب‌ها را گرفته و به كمك ابزار مخصوص
دانه‌هاي داخل آن را خالي مي‌كنيم، به طوري كه ديواره‌ها ضخامت خود را حفظ كند. آب
و شكر را در قابلمه ريخته، حرارت مي‌دهيم تا شكر ذوب شود و سپس سيب‌ها را به آن
اضافه و كمپوت مي‌كنيم و ضمن پخت، وانيل را در آب كمپوت مي‌ريزيم. كمپوت‌‌ها را از
قابلمه برداشته و سپس شكلات را به طور غير مستقيم ذوب مي‌كنيم و بعد خامه را به آن
اضافه كرده و هم مي‌زنيم. داخل سيب‌ها را با كرم گاناش و بادام پرك پر كرده، سپس در
يخچال مي‌گذاريم و با خامه فرم گرفته و توت‌فرنگي تزئين كرده و سرو مي‌كنيم.

سيب پوست گرفته‌شده دو عدد

آب سه پيمانه

شكر يك پيمانه

رنگ مجاز خوراكي به دلخواه

خامه براي تزئين به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب را همراه با آب و شكر مي‌‌پزيم و رنگ خوراكي را به آن
اضافه مي‌‌كنيم، سپس روي آن را با خامه تزئين مي‌‌كنيم.

سيب براي هر نفر يك عدد
ميوه به دلخواه و کره به ميران لازم
عسل براي هر سيب يك قاشق غذاخوري
آبليمو براي هر سيب يك قاشق چايخوري

--------------------------------------------------------------------------------

دلمه سيب درختي

طرز تهيه:
سيب را پوست كنده و به آن آبليمو زده تا سياه نشود، سپس داخل كره تفت دهيد تا پخته شود و بعد ميوه‌هايي مثل آناناس، هلو، شليل و گلابي را با سس يعني عسل و آبليمو مخلوط و داخل سيب‌ها را پر كنيد. مي‌توانيد سس را در ظرف جداگانه‌اي سرو كنيد.

نكته:

از خامه هم مي‌توان به جاي عسل استفاده كرد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 405]