برانیز مرمری : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم پنيري:

كره: 55گرم

پنير خامه‌اي: 180گرم
شكر: 100گرم
تخم‌مرغ: 2عدد
آرد: 30گرم

وانيل: يك‌هشتم قاشق چايخوري
طرز تهيه:

فر را روي حرارت 175درجه‌ي سانتي‌گراد گرم كنيد.
قالب مستطيل 25×35سانتي‌متري را چرب كرده كنار بگذاريد. شكلات و كره را در ظرفي
ريخته با حرارت غيرمستقيم (داخل مايكروويو يا روي بخارآب) ذوب كرده، بعد از آن كنار
بگذاريد تا نسبتاً خنك شود. ابتدا رويه‌ي پنيري را به اين ترتيب آماده كنيد. پنير
خامه‌اي و كره را با هم‌زن برقي بزنيد تا صاف و يك‌دست شود، شكر را بيافزاييد و
هم‌چنان به زدن ادامه دهيد تا ذرات شكر حل شود. سپس تخم‌مرغ‌ها، آرد و وانيل را
اضافه كرده، مخلوط كنيد.
مواد لازم:

شكلات سياه: 200گرم
كره: 100گرم
تخم‌مرغ:
4عدد
شكر: 250گرم
آرد: 150گرم
نمك: يك‌دوم قاشق چايخوري

بيكينگ‌پودر: يك‌قاشق چايخوري
وانيل: يك‌چهارم قاشق چايخوري
گردو:
110گرم، خرد شده
طرز تهيه‌ي مواد شكلاتي:

تخم‌مرغ‌ها و شكر را با هم، بزنيد تا
سفيد و سبك شوند. آرد، نمك و بيكينگ‌پودر را جداگانه الك كرده بعد از اضافه كردن
شكلات و كره، داخل مواد ريخته خوب مخلوط كنيد. دقت كنيد عمل مخلوط كردن به آرامي و
به صورت چرخشي انجام شود. بعد از مخلوط شدن مواد، گردو را اضافه كرده، سه‌چهارم از
اين مواد را داخل قالب پهن كرده باقيمانده‌ي مواد شكلاتي را کنار بگذاريد. مواد
پنيري را روي آن پهن کرده ، باقيمانده مواد شکلاتي را در شش قسمت روي لايه‌ي پنيري
ريخته و با نوك چاقو با مواد پنيري به صورت مرمري درآوريد. دقت كنيد مواد شكلاتي
فقط بايد با لايه‌ي پنيري به صورت مرمري درآمده و به خورد لايه‌ي زيرين نرود. قالب
را در طبقة وسط فر به مدت 45دقيقه قرار دهيد تا برانيز پخته شود، سپس از فر خارج
كنيد و بعد از خنك شدن، برش داده و از قالب جدا كنيد.

آموزش: خانم گلریز کاوه
پيوست ها:
179809.jpg [ 22.95 KiB | بازديد 375 بار ]

اینهم برانیز مرمری من
پيوست ها:
08032011266.JPG [ 44.03 KiB | بازديد 156 بار ]

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

دوستان با پودر کاکائو هم میشه درست کرد یا باید حتما شکلات باشه؟؟؟لطفا جواب بدین...دارم میرم که درستش کنم
یه سوال دیگه...این مقدار شکر به نظر شما زیاد نیست؟آخه جمعا میشه 350 گرم شکر.

saghiii نوشته است:
دوستان با پودر کاکائو هم میشه درست کرد یا باید حتما شکلات باشه؟؟؟لطفا جواب بدین...دارم میرم که درستش کنم
یه سوال دیگه...این مقدار شکر به نظر شما زیاد نیست؟آخه جمعا میشه 350 گرم شکر.

ساقی عزیزم
استفاده از پودر کاکائو به تنهایی باعت شکنندگی میشه
شکلات ترکیبی از کاکائو کره و شیر و مشتقات دیگه هست

مقدار شکر هم به نسبت آرد و تخم مرغ و پنیرو کره خوب هست

برانیز من این شکلی شد بهم نخندینا... ولی خیلی خوشمزه بود
پيوست ها:
IMAG0290 [640x480].jpg [ 71.89 KiB | بازديد 74 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1857]