بیسکویت مینیاتوری : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:
آرد سه پیمانه
تخم مرغ سه عدد زرده و یک عدد سفیده
کره یک
پیمانه
پودر قند یک پیمانه
کاکائو یک قاشق سوپخوری
وانیل یک‌چهارم قاشق
چایخوری

طرز تهیه:
کره و پودرقند رو با همزن می‌زنیم. بعد تخم مرغ‌ها رو
کم‌کم اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم. بعد وانیل رو اضافه می‌کنیم و همچنان با
همزن می‌زنیم (هر چی بیشتر هم بزنیم بهتر می‌شه). بعد آرد رو کم کم اضافه می‌کنیم و
با دست هم می‌زنیم. آرد رو تا حدی اضافه می‌کنیم که خمیر به دست نچسبه.
حالا
پودر کاکائو رو به نصف خمیر اضافه می‌کنیم و بیسکویت‌ها رو شکل می‌دیم:
برای
بیسکویت شطرنجی: یک لایه خمیر سفید روی کاغذ روغنی پهن می‌کنیم، خمیر کاکائویی و
خمیر سفید رو (جداگانه) مثل کباب دراز می‌کنیم و به سه تا نوار نازک می‌بریم. بعد
روی ورقه خمیر سفید یک درمیان می‌چینیم و با خمیر سفید روش رو می‌بندیم
می‌تونیم یه لوله خمیر کاکائویی رو با یه ورقه خمیر سفید بپوشونیم (یا برعکس)

می‌تونیم دوتا لایه خمیر نازک رو
روی هم پهن کنیم و با هم بپیچیم که مارپیچی دربیاد.

یا هرجور ابتکار دیگه‌ای
که خودتون دوست دارید. حتی می‌تونید اگه حوصله دارید توش حروف الفبا هم
دربیارید!
بعد لوله‌های آماده رو توی نایلون می‌گذاریم و سه- چهار ساعت
می‌گذاریم توی یخچال. بعد که از یخچال درآوردیم با یه چاقوی تیز مثل رولت می‌بریمش
و می‌گذاریم توی سینی فر. نکته اینجاست که سینی فر رو چرب نمی‌کنیم یا کاغذ روغنی
می‌اندازیم یا تفلون باشه که بهتره. توی فر با حرارت سیصد درجه حدود بیست و پنج
دقیقه بمونه.
بعد که کمی سرد شد از سینی جداش می‌کنیم و خنک که شد توی ظرف
دربسته نگه می‌داریم که خشک نشه.
پيوست ها:
Checkerboard%20Cookies%20(9).jpg [ 36.24 KiB | بازديد 281 بار ]

میتونید اموزش ش رو تصویری بذارید

مواد لازم:

آرد                                   275 گرم
کره                                  150 گرم
وانیل                                یک چهارم قاشق چایخوری
پودر قند                              100 گرم
تخم مرغ                            1 عدد
زعفران آبکرده دم کشیده        2 قاشق سوپخوری
شکلات سیاه              به میزان لازم
خلال بادام و پودر پسته       به میزان لازم
عسل                               یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

کره را داخل ظرف میریزیم و پودر قند اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه با همزن برقی هم میزنیم تا حجم مواد دو برابر شود.

اگر همزن برقی در دسترس نباشد باید مواد را مدت زمان بیشتری هم بزنیم.

یک عدد تخم مرغ کامل را به مواد اضافه میکنیم و حتماً به مدت 2 دقیقه هم میزنیم.

وانیل یا هل سبز را برای عطر شیرینی اضافه میکنیم.

این خمیر را میتوانیم به دو رنگ سفید و زعفرانی تهیه کنیم.

آرد را کم کم و در دو سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با دست کاملاً ورز میدهیم.

باید خمیری به دست آید که به دست نچسبد.

الک کردن آرد برای شیرینی مهم نیست و برای کیک مهم است.

این خمیر حتما باید سه تا چهار ساعت در یخچال بماند و استراحت کند.

این خمیر کاملا نرم و لطیف است.

در اینجا نصف خمیر را جدا کرده و زعفران را به آن اضافه کرده و مخلوط کرده ایم و خمیر زعفرانی تهیه کرده ایم و نصف دیگر خمیر به صورت ساده و سفید است.

برای شکل دادن به این شیرینی نیاز به هیچ وسیله خاصی نداریم و با دست این کار را میکنیم.

از خمیر زعفرانی برمیداریم و داخل دست به شکل اشک در می آوریم و داخل سینی فر که نیازی به چرب کردن ندارد میچینیم.

از خمیر سفید هم به همان شکل تهیه میکنیم و داخل سینی میچینیم.

درجه فر 175 درجه - طبقه وسط فر و مدت زمان پخت شیرینی 15 دقیقه است.

بعد از پختن شیرینی ها، قسمت گرد شیرینیهای زعفرانی را داخل مقداری عسل یا شربت غلیظ میزنیم سپس داخل پودر پسته میزنیم تا مقداری از پوست پسته به شیرینی بچسبد و به آن شکل بدهد.

شیرینیهای سفید را هم به این ترتیب ابتدا داخل شکلات قهوه ای و سپس خرده بادام میزنیم.

برای این شیرینی 100 گرم شکلات تخته ای را با دو قاشق روغن مایع به صورت بن ماری آب کرده ایم. و برای تزئین شیرینیهای سفید از آن استفاده میکنیم.

میتوانیم خمیر را روی میز با مقداری آرد پهن کنیم و شکلهای مختلفی از آن توسط قالبهای مختلف درآوریم و با اکلیل و ترافل خوراکی تزئین کنیم.

اما شکل سنتی این شیرینی به شکل اشک است.

حتی میتوانیم نوک شیرینیها را تزئین کنیم به جای قسمت گرد آن.

عسل و شکلاتی که استفاده میکنیم بهتر است کمی گرم باشد تا راحت تر به شیرینی بچسبد.

بادام خام استفاده نمیکنیم و حتما آن را داخل فر بوداده میکنیم و سپس با وردنه پودر میکنیم و استفاده میکنیم تا رنگ بهتری داشته باشد.

متاسفانه آموزش تصویری این دستورها موجود نبود.

نوشین جان من همیشه بسکوییت مینیاتوری رو با این دستور میپزم عالی میشه
متاسفانه عکس الان ندارم که بگذارم
مواد لازم:
روغن 250 گرم
آرد سفید 500 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری
پودر قند 250 گرم
وانیل 1/3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
روغن را با پودر قند مخلوط میکنیم با دست ورز میدهیم آرد را کم کم اضافه میکنیم تا مایع نشود نشود. وقتی مخلوط رو خوب ورز دادیم نصفش میکنیم.
به نصفی از مخلوط پودر کاکائو اضافه میکنیم و مواد رو توی کیسه فریزر میگذاریم و برای 5- 4 ساعت میگذاریم توی یخچال.
بعد مواد را بیرون آورده و با قالب قالب میزنیم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3384]