ماکارونی با پلوپز؟ : ماکارونی و نودل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: یک سوال پایه‌ای:

با پلوپز می‌شه ماکارونی پخت؟ اگه میشه مقدار آب و روغن و چیزای دیگه‌اش باید چقدر باشه؟
در ضمن اگه نوع پلوپز مهمه پارس خزره.

سلام من توي پلوپز درست كردم ولي اگه منظورت اينه كه آبكش نكني نمي دونم ولي من توي قابلمه جوشوندمش و توي پلوپز دم انداختم. خيلي هم خوشگل و قالبي مياد بيرون

سلام دوستم
اتفاقا دیشب مادرم به من گفت ماکارانیتو تو پلوپز بپز که خیالت راحت باشه نیستی
فقط اینکه باید ابکشش بکنی و مثله یه قابلمه دیگه که اماده میکنی همون جوری فقط تو پلوپز. من چون شب بود گفت اماده کن قابلمشو بذار یخچال که فردا اومدی بزنی به برق. البته من هنوز امتحان نکردم اما مادرم گفت میشه نون پلو پزشم فرق نمی کنه

عزیزم من همیشه ماکارونیمو توی پلو پز درست می کنم اتفاقاً بهترم دم می کشه البته توی یه قابلمه آبکش می کنم بعد تو پلو پز ته دیگ می اندازم .خیلی خوب میشه من قبلاً از تک ماکارون استفاده می کردم ولی جدیداً از زر استفاده می کنم محشره .

بچه ها ته پلوپزتون سیب زمینی رنده شده بریزید و بعد ماکارونی رو بریزید روش تا دم بکشه....واقعا ته دیگ قشنگی میشه...

منم همیشه ماکارانی رو تو پلوپز دم میزارم خیلی خوب میشه. حتی یه وقتایی که برنج رو هم تو همون پلوپز می جوشنم و بعد ساف میکنم و دم می زارم عالی میشه.

phoenix7 نوشته است:یک سوال پایه‌ای:

با پلوپز می‌شه ماکارونی پخت؟ اگه میشه مقدار آب و روغن و چیزای دیگه‌اش باید چقدر باشه؟
در ضمن اگه نوع پلوپز مهمه پارس خزره.

لازم دونستم به شما توضیح بدهم که ماکارونی برنج نیست که دم بیاد . بخصوص که خیلی وقته که در ایران ماکارونی با آرد سمولینا تولید میشود و بهمین دلیل اصولا احتیاجی به دم کردن نیست .

به ازای هر 100 گرم ماکارونی از یک لیتر آب و یک قاشق چایخوری نمک استفاده کنید .

در ضمن اضافه کردن روغن به آب برای پخت ماکارونی کاملا بیهوده و بیفایده است چون ماکارونی به پایین قابلمه میرود و روغن روی سطح آب قرار میگیرد و هیچ تماسی با هم برقرار نمی کنند .

برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی در زمان پخت کافیست ظرف پخت شما ( قابلمه ) به اندازه کافی جادار باشد و یکی دو بار در حین پخت آنها را به آرامی هم بزنید .

بزرگترین اشتباهی که اکثر خانمهای ایرانی در پخت ماکارونی مرتکب میشوند آبکش کردن آنست .

اصلیترین چیزی که به ماکارونی شما شخصیت ( کاراکتر ) می بخشد " نشاسته " است که نقش اصلی آن جذب سس و در نتیجه بدرستی مزه دار شدن ماکارونی است و با آبکش کردن ماکارونی بعد از پخت مقدار زیادی از این نشاسته از دست میرود و ماکارونی نمیتواند بواسطه سس دارای کاراکتری منحصر بفرد برای خود شود .

وا ؟

خب اگه اینجور هست پس آب ماکارانی چی میشه ؟

hector نوشته است:phoenix7 نوشته است:یک سوال پایه‌ای:

با پلوپز می‌شه ماکارونی پخت؟ اگه میشه مقدار آب و روغن و چیزای دیگه‌اش باید چقدر باشه؟
در ضمن اگه نوع پلوپز مهمه پارس خزره.

لازم دونستم به شما توضیح بدهم که ماکارونی برنج نیست که دم بیاد . بخصوص که خیلی وقته که در ایران ماکارونی با آرد سمولینا تولید میشود و بهمین دلیل اصولا احتیاجی به دم کردن نیست .

به ازای هر 100 گرم ماکارونی از یک لیتر آب و یک قاشق چایخوری نمک استفاده کنید .

در ضمن اضافه کردن روغن به آب برای پخت ماکارونی کاملا بیهوده و بیفایده است چون ماکارونی به پایین قابلمه میرود و روغن روی سطح آب قرار میگیرد و هیچ تماسی با هم برقرار نمی کنند .

برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی در زمان پخت کافیست ظرف پخت شما ( قابلمه ) به اندازه کافی جادار باشد و یکی دو بار در حین پخت آنها را به آرامی هم بزنید .

بزرگترین اشتباهی که اکثر خانمهای ایرانی در پخت ماکارونی مرتکب میشوند آبکش کردن آنست .

اصلیترین چیزی که به ماکارونی شما شخصیت ( کاراکتر ) می بخشد " نشاسته " است که نقش اصلی آن جذب سس و در نتیجه بدرستی مزه دار شدن ماکارونی است و با آبکش کردن ماکارونی بعد از پخت مقدار زیادی از این نشاسته از دست میرود و ماکارونی نمیتواند بواسطه سس دارای کاراکتری منحصر بفرد برای خود شود .
doroste ke nabayad damesh kard ama azizam ma saliyane sale makaroni ro be in shekl estefade kardim va injoori bishtar doost darim

M a r g r i t a نوشته است:وا ؟

خب اگه اینجور هست پس آب ماکارانی چی میشه ؟

آبکش کردن ماکارونی به تنهایی ایرادی ندارد و ماکارونی بعد از گذشت زمان مناسب برای پخت باید از آب خارج شود .

مشکلی که ذکر کردم ( شسته شدن نشاسته ) هنگامی اتفاق میافتد که بعد از آبکش کردن ماکارونی را با آب شستشو دهید .

برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی بعد از خارج کردن از آب کافیست مقدار کمی ( نصف قاشق چایخوری )روغن مایع روی آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید .

niousha نوشته است:hector نوشته است:

لازم دونستم به شما توضیح بدهم که ماکارونی برنج نیست که دم بیاد . بخصوص که خیلی وقته که در ایران ماکارونی با آرد سمولینا تولید میشود و بهمین دلیل اصولا احتیاجی به دم کردن نیست .

.
doroste ke nabayad damesh kard ama azizam ma saliyane sale makaroni ro be in shekl estefade kardim va injoori bishtar doost darim [/quote]

درست یا اشتباه بودن یک عمل بواسطه سابقه انجام گرفتن آن تعیین نمیشود !

به لینک زیر که قسمتی از نوشته دکتر وفا ( متخصص تغذیه ) در مورد خطر دم کردن ماکارونی است توجه کنید :

viewtopic.php?f=2&t=11783&start=15

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 35508]