آش گزنه : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

گوشت ماهيچه يا سردست گوسفند: 400 گرم
پياز داغ: 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
کره: 2 قاشق سوپ خوري
آب براي پخت گوشت: 2 پيمانه
جو معمولي يا پرک: 500 گرم (4/5 پيمانه)
آب گوشت يا آب: 6 پيمانه
فلفل سياه: 1 قاشق چاي خوري
گزنه ي تازه: 500 گرم
برگ چغندر يا اسفناج خرد شده: 50 گرم (يا گزنه ي خشک 100 گرم)
ماست: 500 گرم (2/5 پيمانه)
کشک: 250 گرم
زعفران ساييده: 1/2 قاشق چاي خوري
نمک: 2 قاشق چاي خوري
طرز تهيه:

گوشت را 5 در 5 سانتي متر خرد کنيد. البته اگر از گوشت ماهيچه استفاده نموديد فقط ماهيچه را از وسط نصف کنيد. سپس قابلمه اي را روي حرارت ملايم قرار دهيد و پياز داغ و گوشت را همراه کره داخل قابلمه بريزيد و با هم تفت دهيد تا گوشت قهوه اي رنگ شود. سپس 2 پيمانه آب به آن اضافه کنيد و يک ساعت آن را بپزيد تا نيم پز شود.
بعد جو، آب، گوشت و فلفل را بيفزاييد و يک ساعت ديگر نيز اجازه دهيد تا مواد خوب بپزند (اگر از جوي پرک استفاده نمي کنيد، بهتر است آن را از شب قبل خيس کنيد). پس از اينکه گوشت وجو کاملا" پخت سبزي را به آش بيفزاييد و اجازه دهيد سبزي هم بپزد. ماست و کشک را خوب مخلوط کنيد و با زعفران و نمک به آش اضافه کنيد.
در اين مرحله گوشت ها را از آش بيرون بياوريد و کمي با گوشت کوب بکوبيد يا با دست ريشه ريشه کنيد و دوباره به آش برگردانيد. پس از اينکه آش کاملا" غليظ شد و جا افتاد، آن را درظرف بکشيد و کمي پيازداغ و نعناداغ روي آن بدهيد و سرو کنيد.

عکس:راسخون
پيوست ها:
1787681.jpg [ 98.94 KiB | بازديد 112 بار ]

گزنه باید از کجا پیدا کرد؟؟؟؟؟
کاش عکس داشت.

خواص داروئی
•گزنه مو را تقویت کرده و از ریزش موی سر جلوگیری می‌کند، حتی در بعضی از موارد موی سر دوباره می‌روید. برای استفاده از این خاصیت 6 گرم سر شاخه‌ها و برگها و ریشه گزنه را بتنهایی و یا با 30 گرم چای کوهی در یک لیتر آبجوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا حجم مایع به نصف برسد. شبها مقداری از این مایع را به سر بمالید و صبح بشوئید.

•برای براق شدن و جلا دادن به موها بعد از شستشوی سر موها را با چای گزنه ماساژ دهید. بدین منظور یک قاشق چایخوری برگ گزنه خشک را در یک لیوان آب جوش ریخته و مدت نیم ساعت بگذارید بماند. ماساژ دادن با این چای ، شوره سر را برطرف می‌کند.
•دستگاه هاضمه را تقویت می‌کند.
•ادرار را زیاد می‌کند.
•برای درمان بیماری قند مفید است بدین منظور یک فنجان چای گزنه را سه بار در روز میل کنید.
•ترشح شیر را در زنان شیرده زیاد می‌کند.
•اخلاط خونی را برطرف می‌کند.
•بیماریهای پوستی را برطرف می‌کند.
•برای باز کردن عادت ماهیانه از دانه گزنه استفاده کنید.
•در درمان کم‌خونی موثر است و تعداد گلبولهای قرمز را زیاد می‌کند.
•اگر در ادرار خون وجود داشته باشد گزنه آنرا برطرف می‌کند.
•گزنه عرق‌آور است.
•پاک کننده اخلاط سینه ، ریه و معده است.

•گرفتگیهای کبدی را رفع می‌کند.
•برای از بین بردن زگیل ، ضماد برگهای تازه آنرا روی زگیل بمالید.
•برای پاک کردن مثانه ، رفع عفونت مثانه و دفع سنگ از مثانه ، برگ گزنه را همراه با ریشه شیرین بیان دم کنید و بنوشید.
•برای التیام زخمها و زخمهای سرطانی از ضماد تخم گزنه مخلوط با عسل استفاده کنید.
•برای برطرف کردن کهیر از جوشانده گزنه به مقدار سه فنجان در روز بنوشید.
•درد نقرس را کاهش می‌دهد.
•برای برطرف کردن ناراحتیهای زنانه قبل از عادت ماهیانه از چای گزنه استفاده کنید.
•ناراحتیهای کلیه را برطرف می‌کند.
•ضماد آن درد عضلانی را برطرف می‌کند.
•کرم معده و روده را می‌کشد.
•درمان کننده بواسیر است.
•برای برطرف کردن درد رماتیسم ، برگهای تازه آنرا روی پوست بمالید.

طرز استفاده
•دم کرده گزنه: مقدار 40 گرم برگ گزنه را در یک لیتر آبجوش ریخته و به مدت 10 دقیقه دم کنید. مقدار مصرف آن سه فنجان در روز بعد از غذاست.

•جوشانده گزنه: مقدار 30 گرم گزنه را در یک لیتر آب ریخته و به مدت 10 دقیقه آنرا بجوشانید. این جوشانده برای تصفیه خون مفید است .مقدار مصرف آن یک فنجان بین غذاها در روز است.
پيوست ها:
urtica4.jpg [ 16.21 KiB | بازديد 212 بار ]

خورش گزنه:

مواد لازم

گزنه 1 کیلو

سیر 2 تا 3 حبه

تخم مرغ 2 تا 3 عدد

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

برنج 3 تا 4 پ

طرز ,تهیه

برگها را پس از شستشودر درون یک قابلمه باآب خیلی
کم بپزید. سپس درون یک ماهی تابه حاوی روغن کاملاً سرخ کنید درون یک ماهی
تابه دیگر سیرهای ریز شده را تفت دهید و تخم مرغها را دانه دانه اضافه
کنید و کاملاً بهم بزنید مخلوط تخم مرغ و سیر را به سبزیها اضافه کنید به
همراه نمک و فلفل و با کته نوش جان کنید

nooki جون دستت درد نكنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1303]