مربای ترب سفید و چغندر : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

هل/ کمي
گلاب /1/2 پيمانه
آب /3 پيمانه
آبليمو/ 1 قاشق
ترب/ 1 کيلو
آب آهک/ به مقدار لازم

طرز تهيه:

تربها را برش داده و به شکل مورد نظر آماده مي کنيم و 4 ساعت در آب آهک قرار مي دهيم و بعد 2 ساعت در آب سرد قرار داده و سپس تربها را با آب و کمي گلاب 5 بار جوشانده و هر بار 10 دقيقه در آب سرد قرار مي دهيم. بعد آنها را داخل شهدي که يکي دو جوش زده باشد مي اندازيم و حدوداً نيم ساعت جوشانده تا قوام بيايد بعد گلاب و هل را اضافه مي کنيم. میتوانید ترب ها را قالب بزنید تا شکل زیباتری داشته باشند.

مربای چغندر

--------------------------------------------------------------------------------

مواد لازم
چغندر 1 كيلو
آب 2 پيمانه
شكر 800 گرم
وانيل كمي
جوهر ليمو 4/1 قاشق چايخوري

طرز تهیه
چغندرها را پوست گرفته و با كمي آب مي جوشانيم تا كمي پخته شوند . سپس آنها را حلقه كرده و قالب مي زنيم و بعد داخل آب و شكر كه از قبل چند جوش زده باشد قرار داده و صير مي كنيم تا قوام بيايد و در آخر كار وانيل و جوهر ليمو را اضافه مي كنيم .

ترب سياه يك كيلوگرم
شكر يك و نيم كيلوگرم
آب 600 ميلي‌ليتر
عرق بهارنارنج دو قاشق سوپخوري
هل ساييده شده يك قاشق چايخوري
جوهر ليمو نصف قاشق چايخوري
آهك سه پيمانه
آب دو ليتر
نمك يك قاشق غذاخوري

--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه:

آهك و آب را در ظرفي ريخته و هم مي‌زنيم و مي‌گذاريم تا رسوب كند. آب زلال آهك را در ظرفي ريخته و كنار مي‌گذاريم. ترب‌ها را با پوست به شكل دايره و ورقه‌اي برش مي‌دهيم و يك قاشق نمك روي آنها ريخته و زير و رو مي‌كنيم تا نرم شود. برش‌ها را به صورت گل رز از مركز رول مي‌كنيم و دور تا دور هم مي‌پيچيم و با خلال دندان آنها را محكم مي‌كنيم و به مدت 12 ساعت در آب زلال آهك نگه مي‌داريم. بعد يكي، دو بار آن را مي‌جوشانيم تا آهك از ترب خارج شود سپس به مدت يك ساعت ديگر هم در آب سرد قرار مي‌دهيم و بعد در آبكش مي‌ريزيم. شكر و 006 ميلي‌ليتر آب را در ظرف لعابي ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم و هم مي‌زنيم تا شكر حل شود. ترب‌ها را در شربت مي‌ريزيم و مي‌گذاريم با هم بجوشند و قوام بيايند. در آخر طبخ مربا، عرق بهارنارنج، هل و جوهر ليمو را اضافه كرده و از روي اجاق بر مي‌داريم. اجازه مي‌دهيم 24 ساعت در همان ظرف بماند و روز بعد آن را در شيشه ريخته و در جاي خنك نگهداري مي‌كنيم.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 9045]