دال عدس : انواع خوراک با حبوبات و سبزیجات

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان گلم من سرچ کردم دیدم اسم این غذا توی چند تا تاپیک هست ولی دقیق توضیحی در موردش نیس

دال یه غذای بوشهری، هندی هست که با دو نوع سیلقه دوستش دارن با دانه های مشخص عدس قرمز و دیگری ناپیدا بودن دانه های عدس.. دو نوع روش پخت داره هم من امروز هر دو نوع پختش رو مینویسم یکیش رو مادرم و خانواده و مادری ام اینطوری میپزن و دیگریش رو توی میچف و عمه هام (که فوت کردن) میپختن..

دال

مواد لازم برای پخت دال توجه داشته باشید میزان اندازه های من همیشه دونفره هست!

عدس قرمز 250 گرم

پیاز خلال شده 1 عدد

سیر یک بوته

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

گوجه برای روش دیگر پخت 2 عدد

زودچوبه فلفل و نمک به میزان لازم

آبلیمو و یا لیموعمانی در صورت دلخواه در آخر به عدس اضاف میشه و اگه دوست داشتید لیمو تازه رو همراه با غذا میل میکنید

روش پخت اول:

پیاز های خلال شده رو توی روغن تفت میدیم و سیر ها رو همراه با نمک و زردچوبه و فلفل توی هاون میکوبیم و به پیاز اضاف میکنیم و بعد از 3-4 دقیقه عدس رو که شستیم به پیاز و سیر اضاف میکنیم و گوجه رو گرد گرد میبریم و روی عدس میچینیم و در دیگ رو میبندیم و میگذاریم خوب عدس بپزه در این زمان نگذاریدش به امان خدا و برید آخه امکان داره ته بگیره هر چند مین یه بار بهش سر بزنید بعد از نیم ساعت سیبزمینی رو به قطعات کوچیک بیرون میارید و به عدس اضاف میکنید و باز درش میگذارید اگه داشت میسوخت یه ذره بهش آب بدین

در اینجا دیگه بسته به ذایقه تون که دوست دارید دانه های عدس پیدا باشه و یا پیدا نباشه میگذارید عدس بپزه و در آخر یه ذره رب گوجه به غذاتون میدید. این روش اول روش مادرمینا بود

حالا روش دوم:

عدس رو خوب میشوییم و توی یه دیگ میریزیم و آب روش میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم پخته بشه..

پیاز رو سرخ میکنیم و سیر کوبیده شده با زردچوبه و فلفل و نمک رو بهش اضاف میکنیم.

10 مین بعد از پخت عدس سیبزمینی قطعه قطعه شده رو بهش اضاف میکنیم و میگذاریم شکل عدس به شکل دلخواه بیرون بیاد با دانه های مشخص و یا دانه های نامشخص.. و پیاز و سیر رو به عدس اضاف میکنیم در دیگ رو میگذاریم یه 20 مین بعد رب گوجه رو اضاف میکنیم و میگذاریم عدس جا بیافته.. اینم روش دوم به روش هندی و روش عمه ام..

حالا شما بپزید و عکسش رو بگذارید

mer30 tahereh joon

ممنون طاهره جون
فقط عدس قرمز رو همه جا ميشه يافت

خواهش میکنم مینا جون
طلا خانم آره عزیزم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2415]