كـــــرم بــــاواروآ دو رنــگ * : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کرم باوروا یک رنگ

زرده تخم‌مرغ چهار عدد

شكر 1/4 پيمانه

شير يك پيمانه

پودر ژلاتين دو قاشق چايخوري

شكلات سياه آب‌شده 200 گرم

خامه فرم‌گرفته يك پيمانه

طرزتهيه:

زرده تخم‌مرغ را با شكر هم بزنيد تا به شكل كرم در آيد.
شير را جوشانده و به زرده تخم‌مرغ اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد. مواد را
مجددا روي حرارت قرار دهيد حدود سه دقيقه هم بزنيد تا كمي غليظ شود. ژلاتين را حل
كنيد و به همراه شكلات سياه ذوب شده به مواد اضافه كنيد و به مدت ده دقيقه كنار
بگذاريد تا خنك شود. سپس مواد را به خامه فرم گرفته اضافه كرده و داخل قالب چرب شده
بريزد و سه ساعت در يخچال بگذاريد تا كرم بسته شود.

موادلازم براي
سس:
شكلات
سفيد
100 گرم
خامه
                               3/4 پيمانه

طرزتهيه سس:

خامه را روي حرارت قرار دهيد. شكلات سفيد را به آن
اضافه كنيد تا شكلات درون آن حل شود. سپس از روي اجاق برداشته و در دماي محيط خنك
كنيد تا بعد از برگرداندن دسر روي آن بريزيد.

کرم دورنگ یا باواروا
مواد لازم:
شیر ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۶ عدد
پودر ژلاتین ۶ قاشق مرباخوری
شکر ۱ لیوان
خامه ۳۰۰ گرم
وانیل کمی
آب جوش ۱ قاشق غذاخوری
کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر را روی حرارت می جوشانیم. زرده و شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا کاملاً غلیظ و کش دار شود،سپس به شیر جوشان اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم و یک جوش که زد آن را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم کمی ولرم شود. پودر ژلاتین را در کمی آب روی حرارت کتری گذاشته تا کاملاً حل شود و بعد به مایه فوق اضافه می کنیم. خامه را نیز اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط می کنیم. اگر ناصافی داشت آن را از صافی رد می کنیم. نیمی از مایه آماده شده را درون قالب ریخته و در یخچال قرار داده تا کمی خودش را بگیرد، بقیه مایه را با کاکائو مخلوط کرده و بعد مایه شکلاتی را نیز روی مایه قبلی ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا کرم کاملاً بسته شود سپس آن را با خامه تزئین نمایید. نکته مهم این است که قبل از اینکه مایه زیرین سفت شود مایه شکلاتی را اضافه کنید. حتماً هم یک قاشق در دست بگیرید و سپس مایه شکلاتی را اضافه کنید تا مایه زیرین سوراخ نشود.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4645]