خورش سیب : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم

گوشت نيم كيلوگرم
پياز دو عدد
سيب شيرين چهار عدد
لپه يك پيمانه
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي رنده شده دو عدد
ليموعماني پنج عدد
زعفران نصف قاشق چايخوري
دارچين، روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه

ابتدا پيازها را رنده كرده با زردچوبه و روغن سرخ مي‌كنيم، سپس گوشت‌ها را قيمه‌اي خرد كرده و در پياز سرخ مي‌كنيم و دارچين و فلفل را مي‌افزاييم. بعد گوجه‌فرنگي‌ها و رب گوجه‌فرنگي را داخل مواد مي‌ريزيم. آن‌گاه لپه را كه از قبل خيس كرده‌ايم آبكش كرده و داخل مايه سرخ مي‌كنيم (براي جلوگيري از وا رفتن لپه) آب ريخته و مي‌گذاريم بپزد بعد از 5/1 ساعت ليموعماني، زعفران و نمك را اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم خورش جا بيفتد 45 دقيقه قبل از سرو، سيب‌هاي خرد شده را اضافه مي‌كنيم (به اين دليل كه سيب زرد له مي‌شود.)

خورش سيب و آلبالو

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوسفند: 500گرم
پياز: 1عدد
آب: 4پيمانه
لپه: 1پيمانه
سيب: 500گرم
آلبالوي هسته گرفته: 500گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه :

گوشت را به تکه هاي يکدست،به صورت چهارگوش خرد کنيد .درتابه اي کمي روغن را روي حرارت گرم کنيد و گوشت را در آن تفت دهيد و کنار بگذاريد.
پيازرا خرد کنيد و جداگانه تفت دهيد تا طلايي شود.سپس گوشت را به آن اضافه کنيد و حدود 4پيمانه آب بريزيد و در ظرف را ببنديد تا گوشت بپزد .وقتي گوشت نيم پز شد لپه را که ازشب قبل درآب و نمک خيس کرده ايد و بعد درکمي روغن تفت داده ايد به گوشت بيفزاييد .
سيب ها را پوست بکنيد و قاچ قاچ کنيد ودر روغن کمي تفت دهيد .وقتي لپه و گوشت کاملاً پخت. 30دقيقه قبل ازجا افتادن کامل خورش سيب ها را اضافه کنيد و بعد از 10دقيقه آلبالوي هسته گرفته را بريزيد .دقت داشته باشيد که لپه حتماً پخته باشد و بعد آلبالو را بريزيد زيرا درغيراين صورت با افزودن آلبالو ديگرلپه نخواهد پخت.
سپس نمک و فلفل خورش را اندازه کنيدو وقتي خورش کاملاً جا افتاد آن را ازروي حرارت برداريد .

وااااااااااااااي اون خورشت سيب و من خيلي مي دوستم مخصوصا روش ليمو تازه بچكوني ملس بشه
وايييييييييييييييي

merc aali bood

طرز تهیه خورش سیب درختی لرستان

مواد لازم :
گوشت ران گوسفندی 500 گرم

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

برگ بو 3 عدد

پیاز 1 عدد

آب 5 لیوان

نمک و فلفل به مقدار لازم

سیب درختی 500 گرم

پیازداغ 2 قاشق غذاخوری

سرکه 2 قاشق غذاخوری

شیره انگور یا خرما نصف لیوان

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات 2×2برش داده در روغن مایع تفت دهید.

سپس آن را با برگ بو، پیاز و آب به مدت سه ساعت روی حرارت بپزید.

در یک ساعت آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.

با ابزار مخصوص یا چاقو، وسط سیب را بیرون آورده پوست آن را بگیرید و آن را برش دهید.

در اواخر پخت گوشت، طوری که دو پیمانه از آب آن باقیمانده باشد، پیاز و برگ بو را بیرون آورده و سیب های حلقه شده و پیاز داغ را به آن اضافه نمایید.

سرکه را به شیره انگور یا شیره خرما اضافه کرده خوب به هم بزنید و سپس آن را به خورش اضافه کنید تا خورش بپزد و سیب ها تقریبا نرم شوند.

نشاسته ذرت را نیز در کمی آب سرد حل کرده در اواخر پخت به خورش بیفزایید

ممنون نوشین جان!

حيلي ممنون

گوشت ماهيچه يا مغز ران 500 گرم

سيب سفيد يا قرمز متوسط هفت عدد

پياز سرخ شده سه تا چهار قاشق
سوپخوري

روغن 100 گرم

آبليمو نصف استكان

زعفران ساييده شده و نمک و فلفل و شکر به
ميزان لازم

رب گوجه‌فرنگي نصف قاشق سوپخوري

خورش سيب
سرخ
طرز تهيه:

گوشت را تكه تكه كرده، شسته و با پياز سرخ شده كمي تفت
دهيد. دو تا سه ليوان آب داخل آن ريخته بگذاريد گوشت با حرارت ملايم آهسته بجوشد و
بپزد. سيب‌هاي پوست گرفته را داخل قابلمه‌اي قرار داده و با شكر مورد دلخواه و آب
بپزيد. توجه داشته باشيد كه سيب‌ها نبايد شكل خود را از دست بدهند. سپس كمي شكر،
آبليمو، نمك و زعفران به گوشت اضافه كرده تا دوباره بجوشد فقط تا ميزاني كه بپزد و
له نشود. سپس خورش را در ظرف كشيده و سيب‌ها را كنار آن قرار دهيد.
نكته:
1. مي‌توانيد به خورش سيب سرخ، مقداري سير در زمان سرخ شدن
پيازها اضافه كنيد.
2. براي زيباتر شدن رنگ سيب‌ها مي‌توانيد از اسانس خوراكي
قرمز در پخت آنها كمك بگيريد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 299]