کوفته گشنیز : کوفته

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کوفته گشنیزی

گوشت چرخ کرده 500گرم
گشنیز 250گرم
آرد نخود چی 1 دوم پیمانه
برنج پخته 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
گوجه فرنگی 500 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل مقدار لازم
آب غوره به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

يك عدد پياز را رنده مي كنيم و همراه با تخم مرغ ، نمك ، فلفل ، دارچين ، برنج پخته ، آرد نخودچي و گوشت چرخ كرده ، خوب ورز مي دهيم . سپس دو تا سه قاشق گشنيز خرد كرده را با آن مخلوط كرده ، به مدت نيم ساعت استراحت مي دهيم .

براي آب كوفته يك عدد پياز ديگر را ريز خرد كرده در يك قاشق روغن تفت داده ، طلايي كه شد گوجه فرنگي ها را به دو نيم كرده در آن مي ريزيم سپس رب وكمي گشنيز به آن اضافه مي كنيم . به اين مواد به تعداد افراد يك فنجان چايخوري آب اضافه مي كنيم دو تا سه جوش كه زد كوفته ها را كه به اندازه گردو آماده كرده ايم داخل آب كوفته مي ريزيم تمام كوفته ها را كه داخل آب ريختيم حرارت شعله تا 10 دقيقه بايد كم باشد سپس تا 10 دقيقه هم بايد بپزد . 5 دقيقه آخر به دلخواه يك فنجان آبغوره يا آب ليمو يا آلو يا گوجه فرنگي ريز 10 تا 12 عدد اضافه مي كنيم. بعد 5 تا 10 دقيقه كه جوشيد آنرا بر مي داريم.

**********************************************
دوست عزیزم کلیه پستهای تاپیک "آشپزی الهام بانو" به مباحث مرتبط منتقل شد. برای این دستور غذا و تعدادی دیگر مبحث جداگانه ایجاد شد. لطفاً قوانین سایت را رعایت کنید و هر دستور غذا را در مبحث یا انجمن مرتبط قرار دهید.
با تشکر
مهرشین

گوشت چرخ كرده 400 گرم
آرد نخودچي نصف پيمانه
برنج نيم‌پز يك پيمانه
گشنيز 150 گرم
روغن يك و نيم پيمانه
آب جوش سه پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
آبغوره دو قاشق غذاخوري
ادويه، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز دو عدد

طرز تهيه:
. گوشت، آردنخودچي، برنج، تخم‌مرغ، ادويه و يكي از پيازها را با هم ورز داده و گشنيز خرد شده را در چند نوبت به مخلوط اضافه مي‌‌كنيم تا وقتي كه مواد حالت چسبندگي پيدا كند. پس از ورز دادن 30 دقيقه در يخچال استراحت مي‌‌دهيم. پياز ديگر را با روغن تفت داده، نمك و زردچوبه مي‌زنيم. آب جوش را اضافه كرده و حرارت را كاملا كم مي‌‌كنيم. از مايه كوفته به اندازه يك نارنگي برداشته و گرد كرده و در روغن سرخ مي‌‌كنيم و داخل آب در حال جوش مي‌ريزيم. آبغوره را به مواد مي‌‌افزاييم تا طعم ترشي به غذا بدهد. پس از 25 دقيقه كه غذا با حرارت ملايم جوشيد آماده سرو است.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 240]