باقلوا پیچ

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: باقلوا پیچ
مواد لازم برای خمیر باقلوا :
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آب یک قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
مواد لازم برای شربت باقلوا :
آب نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
شکر یک لیوان
مواد لازم میانی باقلوا :
شکر صد گرم
پودر بادام یا گردو یا پسته حدودا صد گرم
پودر هل یک قاشق مرباخوری تا یک قاشق غذاخوری بسته به سلیقه افراد

[تصویر: Baklava0.JPG]

طرز تهیه شربت باقلوا :
آب و گلاب و شکر را مخلوط و روی حرارت میذاریم تا قوام بیاد و غلیظ بشه کمی رقیق تر از شربت مربا.
طرز تهیه مواد میانی باقلوا :
پودر بادام یا پسته یا گردو را با شکر و هل مخلوط می کنیم .
طرز تهیه خمیر باقلوا :
زرده تخم مرغ را در یک صافی می ریزیم و با پشت قاشق روی اون می کشیم تا زرده از صافی رد بشه .

[تصویر: Baklava1.JPG]

توی عکس می بینید که یک پوسته از زرده به جا میمونه که اگر وارد شیرینی ما بشه اون را خراب می کنه .

[تصویر: Baklava2.JPG]

آب و روغن مایع را به زرده اضافه می کنیم و به هم میزنیم احتیاجی به همزن نداریم .

[تصویر: Baklava3.JPG]

آرد الک شده را به تدریج به مواد اضافه تا یک خمیری نرم و لطیف به ما بده که بدست نمی چسبه اگر کمی هم چسبندگی داشت اشکال نداره بعد از استراحت از بین میره .خمیر را درون یک نایلون کرده و در محیط آشپزخانه به مدت یک ساعت استراحت میدیم .
بعد خمیر را به چند قسمت تقسیم و به هر قسمت رنگ دلخواه را اضافه می کنیم .

[تصویر: Baklava5.JPG]

به اندازه یک فندق از خمیر بر میداریم و مقداری آرد روی سطح کار می پاشیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم این خمیر خیلی راحت نازک میشه و باز میشه بدون دردسر به اندازه یک نعلبکی .آردهای اضافی اون را با برس پاک می کنیم مواظب باشید چون خیلی نازکه آروم این کار را انجام بدین که خمیر پاره نشه .سه تا خمیر گرد به همین ترتیب باز می کنیم.

[تصویر: Baklava6.JPG]

حالا میریم سراغ اولین خمیری که باز کردیم .یک قاشق چایخوری از مواد میانی را وسط اون میذاریم و دور خمیر را به سمت بالا میاریم و جمعش می کنیم کمر خمیر را یک فشار کوچولو میدیم و لبه های باقلوا را با دست حالت میدیم .

[تصویر: Baklava8.JPG]

تمام خمیر را به همین صورت می پیچیم بعد همه را درون سینی میذاریم احتیاجی به چرب شدن سینی نیست و لازم نیست که با فاصله گذاشته بشن چون اندازشون تغییر نمی کنه .

[تصویر: Baklava9.JPG]

به مدت یک ساعت باقلواها را به همین صورت در هوای آزاد میذاریم بمونند احتیاجی نیست روی اونها پوشونده بشه .
فر را از یک ربع قبل با 150 درجه سانتیگراد روشن می کنیم سینی را در طبقه وسط فر میذاریم به مدت هفت تا ده دقیقه این شیرینی خیلی سریع آماده میشه.
سینی را از فر در میاریم و میذاریم کاملا سرد بشه بعد باقلواها را در شربت نیم گرم میندازیم بسته به ذائقه افراد اونها را میشه زود در آورد یا کمی مهلت داد تا شربت کاملا به خوردشون بره ولی دیگه اینقدر نذارید که خمیر بشه .

[تصویر: Baklava10.JPG]

باقلواها را درون صافی میذاریم تا شربت اضافه اون بیرون بیاد خب باقلوا آمادست امیدوارم که خوشتون بیاد.این مقدار مواد حدود هیجده تا باقلوا بهتون میده .
قضاوت در مورد مزه اش را میذارم به عهده خودتون .

[تصویر: Baklava11.JPG]