رولت گوجه (تصویری و خوشمزه ) : کیک ها و رولت های غذایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پيوست:
00.jpg [ 27.54 KiB | بازديد 205 بار ]

مواد لازم خمیر: برای 2 تا 3 نفر

آرد الک شده 300 گرم

ماست یکدست شده با چنگال 1 پیمانه ( به دمای محیط برسد)

روغن زیتون 3.5 ق غ

نمک 2 ق چ

شکر 1 ق چ

بکینگ پودر 2.5 ق چ

تخم مرغ برای رومال: 1 عدد کامل یا یک زرده ( کمی زده شود که

از حالت قلپی دربیاد نه بیشتر)

کاغذ روغنی برای کف قالب

مواد وسط رولت(filling)

گوجه فرنگی رسیده 3 عدد

نمک و فلفل

پودر آویشن

جعفری خشک 1 ق چ یا تازه 1 ق غ

سیر رنده شده 2 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

آرد 1 ق غ

سسیس ورقه شده و کمی تفت داره 6و7 عدد

گوجه را در مخلوط کن با نمک و فلفل کاملا پوره میکنیم، روی حرارت

میگذاریم تا بپزه و آبش تقریبا تموم بشه (میتونیم 1 ق آرد رو از اول

روی گوجه الک و مخلوط کنیم یا میتونیم آخر کار که پخت و آبشو از

دست داد اضافه کنیم)...روغن زیتون رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم

و از حرارت بر میداریم

در آخر جعفری، سیر رنده و پودر آویشن رو بهش اضافه میکنیم تا به

شکل سس غلیظی مثل تصویر در بیاد...

وقتی خنک شده در مرحله گفته شده استفاده میکنید
پيوست:
11.jpg [ 17.9 KiB | بازديد 194 بار ]

آماده کردن خمیر:

آرد و 1.5 ق چ بکینگ پودر و شکر و نمک را مخلوط و چند بار الک میکنیم

و در کاسه استیل میریزیم

1 ق چ باقیمانده بکینگ پودر را روی ماست میریزیم و یا لیسک فقط یک

آرد را به شکل کوه در می آوریم، یک چاله وسط ایجاد میکنیم و روغن

یتون را در آن چاله می ریزیم بار هم میزنیم میگذاریم پف کند و در چاله ا

ضافه میکنیم و با نوک انگشتان آرام با هم مخلوط میکنیم

حالا که مخلوط شد به آرامی با کف دست ورز میدیم تا به شکل خمیر در

وسط کاسه جمع شود... حدود 3و4 دقیقه ... لازم نیست خیلی زیاد ورز

دهید... خمیر در این مرحله باید کمی چسبندگی داشته باشد...کف

همون کاسه با برس یه کم روغن میمالیم و خمیر را قرار میدیم و روی

ظرف کاملا پلاستیک میکشیم و میگذاریم نیم ساعت بماند

بعد از نیم ساعت در همان ظرف خمیر را کمی ورز میدهیم تا یکدست

و صاف و مرمری شود...کمی با دست بازش میکنیم، 3 تا میزنیم و درز

را به زیر میدیم

روی تخته یا سطح کارمون مقدار خیییلی کمی آرد الک میکنیم، خمیر را

با وردنه به شکل یک مستطیل به ابعاد 45 در 35 یا 2 مستطیل با ابعاد

30 در 20 به ضخامت حدود نیم سانت باز میکنیم ( برای این رولت من

وقتی خمیرمو تقریبا باز کردم با چاقو از اطراف نیم سانتشو در میارم و

رول کردنو ادامه میدم تا وقتی به اندازه دلخواه برسه... کار راحت تر

میشه به نظرم)

سس گوجه که کاملا از داغی افتاده و به دمای اتاق رسیده با لیسک روی

همه جای سطح خمیر میمالیم جز 1.5 سانت از لبه طول یک طرف که

قراره روی هم بیاد

سسیس های تفت داده شده را به صورت طولی در 2 ردیف میچینیم و

پنیر ورقه ای برش زده یا پنیر پیتزای رنده شده هم در همون ردیف ها روی

سسیس قرار میدیم ... رول میکنیم و لبه طولی را به رول میچسبانیم که

باز نشود

پيوست:
22.jpg [ 28.95 KiB | بازديد 194 بار ]

پيوست:
23.jpg [ 17.34 KiB | بازديد 194 بار ]

رول را برعکس به شکلی که درز به زیر باشه روی سطح کار یا تخته قرار

میدیم و با چاقوی تیز برش هایی به طول 3 الی 4 سانت میزنیم روی

قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده می چینیم... میگذاریم 10 دقیقه

تا یک ربع بماند

پيوست:
33.jpg [ 12.29 KiB | بازديد 198 بار ]

در این فاصله فر را با 190 درجه روشن میکنیم تا کاملا گرم شود

تخم مرغ را با برس روی رول ها و کمی از اطراف رول ها میمالیم و در فر

داغ 180 درجه قرار میدهیم

پيوست:
44.jpg [ 20.46 KiB | بازديد 198 بار ]

مدت زمان پخت با توجه به نوع و حرارت فر بین 30 الی 40 دقیقه طول

میکشه تا رول ها پخته و عسلی رنگ شود،

از فر در می آوریم و با همون کاغذ روی توری قرار میدیم تا از داغی

بیفتد

در ظرف میچینیم و نوش جان میکنیم ... با سس کچاب و سالاد دلخواه

پيوست:
55.jpg [ 23.76 KiB | بازديد 205 بار ]

منبع : http://www.exirenab.blogfa.com/post-74.aspx

خیلی خوب بود مرسی‌ حتما درست می‌کنم

یکتا جونم چه کرده؟؟؟؟؟؟؟
چه خوب که امروز روزه نبودم وگرنه حتما باید جنازه مو میبردن بیرون
دست گلت درد نکنه

yekta8005 ممنون حتما امتحان مي كنم مطمئنم عاليه

یکتا جون ممنون، حتما درست میکنم و عکسش رو میگذارم.غذا ییه که موادش بیشتر تو خونه هست.

به نظر که خیلی خوشمزه میاد دستت درد نکنه.

منم میخوام .....
خیلی عالی شده مرسی خانومی

وایییی عالیه
حتما درستش می کنم
یکتا جونم خسته نباشی

نوش جونتون....عکس یادتون نره!!!

آفرین بر این حوصله و سلیقه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 468]