رولت گوشت با سس قارچ : کیک ها و رولت های غذایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: طرز تهیه رولت گوشت
مواد لازم:
گوشت چرخ شده بدون چربی ... 1 کیلو
نان تست ... 8 ورق
شیر جهت نرم کردن نان ها ... نصف لیوان
تخم مرغ ... 4 عدد
سبزی معطر(نعنا، گشنیز، برگ بو، جعفری) ... کلا" 100 گرم
گوجه فرنگی ... 2 عدد
گردو ... 150 گرم
زرشک ... 100 گرم
پیاز متوسط ... 2 عدد
زعفران آب زده ... 2 ق م
زردچوبه،کاری،نمک،فلفل ... به مقدار لازم
مواد لازم جهت سس رولت:
کره ... 50 گرم
آرد ... یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ... 4 ق غ
زعفران آب زده ... 2 ق م
سس گوجه فرنگی .... 2 ق غ
سس تند .... 1 ق غ
آب مرغ.... 2 لیوان
سس سویا .... 1 ق غ
جعفری خرد شده ... 3 ق غ
قارچ ... 250 گرم
نمک ... مقداری
طرز تهیه رولت:
ابتدا گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته پیاز را رنده می کنیم ، به همراه دو تخم مرغ و نان تستی که از قبل در شیر خوابانده ایم به گوشت اضافه می کنیم.نمک و فلفل و کاری را به مواد بالا می افزاییم و همه مواد را خوب مالش می دهیم . ماهیتابه را روی گاز گذاشته 2 عدد تخم مرغ را در آن شکسته و با زعفران حرارت می دهیم و با قاشق تکه تکه می کنیم .
یک ورق روغنی پهن کرده گوشت را به صورت گرد روی آن باز میکنیم ،سپس در وسط گوشت به صورت یک خط ،تخم مرغ ها، گردوهای خرد شده ،زرشک ،سبزیجات معطر و گوجه فرنگی های پوست گرفته و تمیز کرده خلالی را میریزیم .لبه های گوشت را خیس کرده و رولت را به صورت رول می بندیم و لبه های آن را خوب به هم می چسبانیم. پیرکس مناسبی را چرب کرده رولت را بر عکس در آن می گذاریم و روی رولت را با یک عدد زرده زده شده می مالیم. فر را با حرارت 270 درجه گرم می کنیم پیرکس را در فر گذاشته به مدت 30 دقیقه می پزیم. توجه کنید که هر 10 دقیقه روی رولت را با آب و روغن کف پیرکس پوشش دهید.
طرز تهیه سس:
آرد را در کره تفت میدهیم آب مرغ را اضافه کرده ،قارچ ها را ریز کرده همراه با رب گوجه و سس سویا به مواد اضافه میکنیم خوب حرارت می دهیم تا قارچ ها نرم شود .سپس زعفران آب زده و جعفری ریز شده را اضافه کرده بعد از چند دقیقه حرارت دادن سس گوجه و سس تند را اضافه کرده و از روی گاز برمیداریم این سس را روی رولت یا در ظرفی جدا در کنار آن سرو می کنیم
نوش جان
منبع: وبسايت آشپزي ايراني
حسين نجمي

پيوست ها:
18465_248265035684_59903350684_3737241_8062131_n.jpg [ 24.75 KiB | بازديد 492 بار ]

مرسی من عاشق سس قارچم

مرسی عزیزم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 994]