هویج پلو : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: هویج پلو

سینه مرغ 1 عدد
برنج 4 پیمانه
پیاز 1 عدد متوسط
هویج خرد شده نگینی 1فنجان و نیم
برنج را جوشانده به صورت نیم پز اب کش میکنیم.
پیاز را سرخ می کنیم و هویج را اضافه کرده همراه رب گوجه(یک قاشق غذا خوری) تفت میدهیم. این مواد را با برنج مخلوط می کنیم .

سینه مرغ را به صورت استیکی برش می دهیم( دو قسمت شود ) و با گوشت کوب کمی همراه می کوبیم تا پهن و یک دست شود بعد ته پلو پز مقدلری کره میریزیم و سینه مرغ را می گذاریم و مقداری نمک به سینه مرغ می پاچیم. ته پلوپز( مانند ته دیگ)برنج را روی آن می ریزیم و یک دوم فنجان آب به کنار برنج اضافه می کنیم.و درجه می گذاریم تا دم بکشد .
موقع سرو مرغ های برشته و کبابی را روی دیس برنج می گذاریم.

هویج پلو
مواد لازم:
مرغ پخته شده و خرد شده (بدون استخوان)
زرشک
هویج رنده شده یا خلال شده خام
پیاز خرد شده
برنج
نمک و فلفل و زعفران دم کرده به مقداری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را درون روغن تفت می دهیم بعد هویج را به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس مرغ را بعد از گرفتن استخوانها خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه می کنیم و در آخر زرشک و ادویه جات و مقداری زعفران را اضافه می کنیم و می گذاریم مدت کوتاهی روی حرارت بماند. سپس برنج را آبکش کرده و نیمی از برنج را درون قابلمه ریخته و مواد را لابه لای برنج می ریزیم و می گذاریم دم بکشد سپس روی برنج را روغن داغ شده می ریزیم و در دیس می کشیم.
نوش جان
این غذا به ذائقه همه اعضای خانواده من خوش اومده امیدوارم برای شما هم همینطور باشه. در ضمن من چون دستورش رو همینطوری شنیدم برای همین اندازه دقیق ندارم. در کل من همینجوری یلخی آشپزی می کنم.

http://ashpazierangin.blogfa.com/post-166.aspx
براي ديدن طرز تهيه روي لينك بالا كليك كنيد

***********************************
دوست عزیزم مبحث هویج پلو از پیش موجود بود. مبحث شما با مبحث قبلی ادغام شد.
مهرشین
پيوست ها:
پلو.jpg [ 28.7 KiB | بازديد 400 بار ]

بهش میاد خیلی خوشمزه باشه حتما درستش مکنم
مرسی

هويج پلو ويژه شب يلدا (شيراز)
انرژي كل 3500 كيلوكالري
مواد لازم:
پياز : 1 عدد
مرغ : 700 گرم
هويج : 250 گرم
شكر : 100 گرم
برنج : 4 پيمانه
زعفران دمكرده : 2 قاشق سوپخوري
خلال پسته : 2 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
پياز را به صورت ريز خرد كنيد و با مقداري روغن روي حرارت قرار دهيد تا كمي سبك شود. سپس مرغ را بيفزاييد و با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد تا مرغ پخته شود. بعد استخوان هاي مرغ را جدا كنيد و مرغ را خرد نماييد. آنگاه هويج ها را به صورت خلال بسيار نازك خرد كنيد و با مقداري روغن سرخ نماييد. در ظرفي جداگانه شكر را با يك پيمانه آب روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل و غليظ شود. سپس با هويج ها مخلوط كنيد تا مقداري پخته شود.
برنج را كه از قبل خيسانده ايد، در آب جوش بريزيد و آبكش كنيد. سپس در هنگام دم كردن، لابه لاي برنج را از هويج آماده شده و مرغ خرد شده بريزيد. حالا زعفران را نيز روي برنج ريخته و برنج را دم كنيد. پس از آنكه برنج كاملاً دم كشيده شد، برنج را در ديس بكشيد و روي آن خلال پسته بريزيد. در صورت دلخواه، مي توانيد از مقداري خلال بادام يا بادام درسته جهت تزيين استفاده نماييد.
اين غذا، يكي از معروف ترين غذاهاي شب يلدا است كه در شيراز پخته مي شود.

پيوست ها:
DSC01974.JPG [ 334.44 KiB | بازديد 311 بار ]

DSC01973.JPG [ 326.03 KiB | بازديد 312 بار ]

پيوست ها:
DSC02239.JPG [ 340.61 KiB | بازديد 311 بار ]

هویج پلو خوددددددددددددم:
پیاز داغ سینه ،مرغ خرد شده 1 عدد، هویج 3 تا 4 ،عدد فلفل دلمه ای به مقدار لازم، رب گوجه 2 تا 3 قاشق ،قارچ دلخواه،
مرغ رو تفت میدیم بعد پیاز داغ رو اضافه میکنیم بعد هویج رنده شده فلفل دلمه ای نگینی شده رو اضافه و در اخر قارچ بهمراه نمک وفلفل و ادویه و رب گوجه اضافه میکنیم و نصف لیوان اب داخل مواد میریزیم تا مواد پخته شود.و مواد رو لابلای برنج ابکش شده میریزیم.....

هویج پلوی بسییییییییار خوشمزه

پیاز را خرد کرده تفت میدیم.زردچوبه اضافه می کنیم مرغ را همراه پیاز تفت میدیم. پودر سیر. کمی پودر کاری . زعفران را اضافه می کنیم. هویج خلال شده بسیار ریز یا رنده شده را اضافه میکنیم. کمی که تفت خورد و نرم شد. کمی رب اضافه می کنیم. و باز تفت میدهیم. نمک را اندازه میکنیم. زرشک را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن آب میریزیم روی مواد. حرارت رو کم می کنیم . تا بپزد و طعم مواد به خورد هم برود. در اینجا می توانید یک چاشنی غذای مگی اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از اینکه آب مواد خشک شود کمی آبلیو اضافه می کنیم.
می توانید مواد را داخل برنج مخلوط کنید یا روی برنج بدهید. من معمولا روی برنج میریزم.
حتی کسانی که از خوردن هویج در غذا متنفرن با خوردن این غذا عاشق هویج می شن.
نمونه اش همسر خودم
پيوست ها:
DSC00196.JPG [ 32.02 KiB | بازديد 318 بار ]

میکااااااااااااااا میکااااااااااااااااااا امروز قصد جونمو کردی آجی.این روزها هوسهای عجیب و نشدنی میکنم.
اون روز هوس کرده بودم که سرما بخورم!!!
الانم هوس غذاهای تو رو کردم که ازم دوری!

آبجی سوگلییییی؟ نکنه دارم خاله میشم؟
هوس کردی سرما بخورییییییییییییییی؟؟ ایییییی جونم!:)))))))))
من شدید هوس ماست کردم! از شرکت هم نمی تونم برم بیرون بخرم!!
**
قوووول میدم اومدی انشالله خونمون برات درست کنم.
راستی خودت که ماشالله با سلیقه و استاد منی. درست کن.
خییییلی خوشمزه میشه. شک نکن!:)

ممنون میکا جون

ما نیز به زودی میدرستیم:))))))))))))
هوس نمودیم دوستاننننننننننننننننن

هويج پلو

هويج پلو از جمله پلوهاي مخلوط قديمي است که معمولاً آن را با هويج فرنگي که رنگ نارنجي تيره تري دارد، مي پزند تا پلو خوشرنگ و لعات بر باشد.

مواد لازم براي شش تاهشت نفر:

- هويج: يک کيلوگرم
-برنج: يک کيلوگرم يا شش پيمانه
- شکر: دويست گرم يا يک ليوان
- روغن مايع سرخ کردني: شش قاشق سوپخوري
- گوشت چرخ کرده: پانصد گرم
- زعفران ساييده شده براي روي برنج
- پياز متوسط: يک عدد
- دارچين: نصف قاشق سوپخوري
- نمک: به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداري نمک در آب خيس کنيد. هويج ها را با پوست کن پوست بگيريد و پس از شستشو با چاقو به صورت خلال هاي باريک خرد کنيد.
نکته: از رنده ي درشت نيز مي توانيد براي اين منظور استفاده کنيد.
2. تابه يي آماده کنيد، روغن را داخل آن بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا خوب داغ شود. سپس هويج هاي خلال شده را داخل روغن تفت دهيد. بعد از تفت دادن خلال هويج، شکر را در يک پيمانه آب جوش حل کنيد و داخل تابه ي حاوي هويج سرخ شده بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا محلول آب و شکر جوشيده و خلال هويج در اين شيره کمي بپزد. در ضمن، زعفران ساييده شده را نيز به آن اضافه کنيد و پس از يکي دو جوش، زير اجاق گاز را خاموش کنيد: به اين ترتيب مايه ي هويج پلو آماده مي شود.
3. پياز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده رنده کنيد. نمک و دارچين را نيز به گوشت اضافه کنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را به صورت کوفته هاي ريزي درآوريد.
داخل يک تابه کمي روغن بريزيد و کوفته ريزه ها را در روغن بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا تفت داده شود. کوفته ريزه ها را به مخلوط هويج خلال شده اضافه کنيد.
4. در قابلمه يي آب را بجوشانيد و برنج خيس خورده را به آن اضافه کنيد و پس از مدتي جوشيدن، آن را آبکش کنيد. در پايان، قابلمه ي بزرگي آماده کرده و پس از ريختن نيم پيمانه آب و روغن در قابلمه نان يا سيب زميني را کف آن بچينيد، سپس روي آن را با لايه يي از برنج آبکش شده بپوشانيد. حالا نوبت به مايه ي هويج پلو روي برنج است. اين کار را به صورت لايه لايه آن قدر تکرار کنيد تا مايه و برنج تمام شود. در پايان روي برنج را مقداري آب و روغن بريزيد و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنيد. خلال پسته را در کمي روغن تفت داده و براي تزيين آماده کنيد. پس از آنکه برنج دم کشيد، آن را در ظرف مورد نظر بکشيد و روي آن را با خلال پسته و پلوي زعفراني تزيين کنيد.
نکته 1: شما مي توانيد به جاي آنکه کوفته ريزه ها را با خلال هويج مخلوط کنيد، آن ها را به هنگام کشيدن غذا در ديس، لابلاي برنج بريزيد.
نکته 2: بعضي ها هويج پلو را با مرغ بيشتر دوست دارند، بنابراين به جاي گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده مي کنند. براي اين ميزان هويج پلو، يک عدد يا يک و نيم کيلوگرم مرغ نياز است.
نکته 3: با توجه به اينکه هويج پول داراي شيره ي شکر است و اين شيره به ته ديگ نيز منتقل مي شود، احتمال سوختن اين غذا از ديگر پلوهاي مخلوط بيشتر است. بنابراين يا زير اجاق گاز را بسيار کم کنيد يا اينکه از شعله پخش کن استفاده کنيد. معمولاً حدود سه ربع ساعت، زمان کافي براي دم کشيدن اين پلو خواهد بود.

منبع:نشريه 7 روز زندگي، شماره 95.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 468]