سوفله مرغ و قارچ بدون فر : گراتن ، سوفله و پاناد

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: من چند وقتیه دوست دارم سوفله مرغ و قاچ را درست کنم از همین سایت گرفتم...ولی متاسفانه من اجاقم از ایناست که روی کابینته ... فر ندارم.... خیلی هم دوست دارم درت کنم ... ولی هرچی غذای خوشمزست با فره ... میشه بهم بگید میتونم درست کنم که خوشمزه هم بشه

تازه عروس جان اولا که گریه نداره دوما چرا تاپیکت را در بخش دلمشغولیها باز کردی اگه پاکش کردند نگی‌ من نگفتم ها

حالا سر سومنش،،، سوفله مرغ چون تمام موادش پخته است احتیاج نداره که زیاد در فر باشه در حدی که پنیر روش آب بشه خوب دخترم در ما یکرو درست کن گریلش را هم همزمان با هم روشن کن هم پنیرش آب میشه و هم روش طلائی میشه

حالا اگر ما یکرو هم نداری یک عدد از این فر برقی‌های رومیزی بخر چون داشتن فر واقعا لازمه

مایکروفرم چیزی به اسم گریل نداره نمی دونم باید چیکار کنم .... سامسونگه ولی بعید می دونم گریل داشته باشه

مواد لازم :

گوشت مرغ بدون استخوان /500 گرم
تخم مرغ کامل
/ 3 عدد
فلفل دلمه اي / 1 عدد
قارچ ورقه شده سرخ شده / 500 گرم
پنير
پيتزا / 200 گرم
شير /2 ليوان
آرد سفيد /2 قاشق سوپخوري
کره / 50 گرم

نمک و فلفل / به ميزان لازم
خردل / 1 قاشق مرباخوري
مواد لازم براي سس
سفيد :
کره آب شده /50 گرم
آرد / 2 قاشق غذاخوري
شير / نيم ليتر

نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه :

براي تهيه سس سفيد کره را روي حرارت آب کرده آرد را
اضافه مي کنيم . هم مي زنيم تا بوي خامي آرد از بين برود بعد شير را اضافه مي کنيم
و هم مي زنيم تا سس نسبتاً غليظي به دست آيد .براي تهيه سوفله سس را که از قبل
آماده کرده ايم گرم مي کنيم .زرده و سفيده ي تخم مرغ را از هم جدا مي کنيم .زرده ها
را به سس که درحال گرم شدن است اصافه کرده و هم مي زنيم . نمک و فلفل اضافه مي کنيم
.از روي شعله برمي داريم . سفيده ي تخم مرغ را با نمک با همزن مي زنيم تا کاملاً
پوک شود تا حدي که سفيده از کاسه نريزد مرغ خرد شده که قبلاً پخته شده را در ظرف
ديگري ريخته و قارچ و فلفل دلمه اي و خردل را به سس اضافه مي کنيم و سس را به مواد
اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم .اگر احتياج به نمک داشته باشد نمک را اضافه مي کنيم
. سفيده ي تخم مرغ را اضافه کرده و به آرامي مخلوط مي کنيم و داخل ظرف چرب شده مي
ريزيم و روي آن پنير پيتزا ريخته و در فر به مدت 30 دقيقه با حرارت 175 درجه
سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت در طبقه وسط قرار مي دهيم سوفله را بعد از آماده
شدن سريع سر سفره آورده و استفاده مي کنيم .
اگر بخواهيد سوفله را به طريقه ي
بن ماري بپزيد ظرف آبي را قبلاً داخل فر مي گذاريم .بعد سوفله که آماده شد داخل ظرف
آب قرار مي دهيم و با همان حرارت مي پزيم اين روش بهتر است و سوفله را لطيف تر مي
کند

سینه مرغ ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ایی ۱ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ قاشق مربا خوری
پیاز ۲ عددـ
کره ۵۰ گرم
نمک ، فلفل قرمز و فلفل سیاه به قدر کافیی
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
روغن ۱ قاشق غذاخوری
نصف لیوان شیر

دستور تهیه

مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آنرا ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریزکرده و به مرغ اضافه کنید.یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه و دوباره کمی تفت دهید دراین زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سیاه را در آن بریزید و آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ بگذارید.سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.پنیر پیتزا را رنده کنید .در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید وهر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد . دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود .زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و درپنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهیدبعد از نیم الی سه ربع ساعت از فر درآورید تا سپری شدن این زمان نباید در فر باز شود از بیرون داخل فر را نگاه کنید و هر زمان روی سوفله طلایی شد فر را خاموش کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 10497]