طرز تهیه شیرینی دونات : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
من دیروز دونات درست کردم. البته در فر اما خیلی جالب از اب در نیامد
کمی خشک و سفید شد ... البته زیر دونات ها نزدیک بود بسوزه ولی روش سفیده سفید بود هنوز
میخواستم اگر کسی علت را میدونه به من توضیح دهد ...

سلام هستی جان این دستور دونات که در روغن سرخ می شود تخم مرغ2عدد شکر10 قاشق غذاخوری روغن جامداب کردنصف پیمانه شیرولرم نصف پیمانه اب ولرم نصف پیمانه خمیرمایه 2قاشق غذاخوری پودرهل 1قاشق غذاخوری اردبه اندازه ای که خمیر به دست نچسبد روغن مایع برای سرخ کردن خمیر مایع واب ولرم را با یک قاشق شکر مخلوط میکنیم و20دقیقه استراحت می دهیم وقتی که خمیر مایه سالم باشد باید پف کند ان وقت شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم ابتداتخم مرغها را با شکر مخلوط میکنیم با قاشق بعدروغن جامد اب کردرااضافه کرده ومخلوط میکنیم سپس شیر ولرم را به موادافزوده وبعد مخلوط خمیرمایعواب ولرم و شکر رابه مواداضافه مکنیم ودراخر ارد را کم کم اضافه مکنیم تا زمانی که خمیر دیگر به دست ما نچسبد حدودا 4الی5پیمانه ارد لازم دارید بعد خمیررادریک کیسه فریز قرار دهید و انرا با پارچه ای بپوشانید یا در جای گرمی به مدت یکساعت ونیم وقتی حجم خمیر دو برابر شد خمیر راورز دهیدوبا وردنه انرا بازکنیدوبا دهنه لیوان قالب بزنید و وسط انرا سوراخ کنید یک سینی را کمی چرب کنی ودوناتهارا روی ان به مدت 20 دقیقه استراحت دهید ودر ظرفی روغن مایع فراوان بریزید وبا حرارت ملایم سرخ کنیدبرای تزیین هم میتوانید از پودرقندویا شکلات اب شده استفاده کنید دستور کامل وصحیح است من چند بار درست کردم عالی شد

دوستان من و همسرم هم خیلی دونات دوست داریم .من تا بتونم درست می کنم و از مال مغازه هم بهتر می شه.این دستور منه :
آرد 500 گرم- شکر 40 گرم - پودر خمیر مایه ( خشک و فوری )که همه سوپرمارکتها هم دارن 7گرم-آب ولرم 4/1 پیمانه یا 60 میلی لیتر -نمک 4/1 قاشق چایخوری یا 5/2 گرم شیر ولرم 250 میلی لیتر یا 1 پیمانه _ کره 60 گرم یا 4ق س -تخم مرغ 2 عدد . کرم پاتیسیر برای داخل آن یا شکلات ذوب شده یا پودر شکر برای تزیین به مقدار لازم .
1- مایه خمیررا با آب ولرم مخلوط می کنیم +1 ق چ شکر و در آن را گذاشته در جای گرم می گذاریم . وقتی آماده است که روی آن حباب بزند .
2-آرد و شکر ونمک را مخلوط کرده وسط آن حفره ایجاد می کنیم و شیر ولرم را میریزیم وسط آن و کره را هم میریزیم (کره به دمای محیط رسده و نرم ) و تخم مرغ ها را هم میریزیم و مایه خمیر آماده شده و حباب زده را هم اضافه می کنیم و هم میزنیم و خمیر درست میکنیم اگر به دست چسبسد و شل بود نگران نشوید سعی کنید با آرد زدن و ورز دادن زیاد آن را خمیر کنید تا جایی که به دست نچسبد .بعد خمیر را در ظرف جادار کمی چرب شده قرار داده رویش را می پوشانیم و تا 45 دقیق یا بیشتر استراحت می دهیم .تا به حالت الاستیکی در بیابد . روی سطحی را آرد پاشیده با وردنه به ضخامت 3cm باز می کنیم و قالب زده در سینی پرب شده قرار داده و روی آن را پوشانده با دستمال و کمی استراحت داده تا حجم آن 2 برابر شود . بعد هم در روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم . دونات باید در روغن قوطه ور شود . تا طلایی شد بر میداریم چون زود می سوزد .
امید وارم شما هم درست کنید .

سلام گلاره جان می شه اندازه مواد دونات رو به پیمانه و قاشق بگی. ترازو ندا رم.

سلام عزیزم . بیشتر اندازه ها رو ، روبروش پیمانه و قاشقشم نوشتم ،فقط می مونه آرد-شکر-مایه خمیر .من خودم یه بار که ترازوم خراب شد اینجوری وزن کردم :
یک پیمانه آرد =125 گرم پس اینجا 4 پیمانه آرد برای داخل مواد و مقداری هم موقع ورز دادن خمیر تا به دست نچسبه
یک قاشق سوپخوری شکر =25 گرم پس اینجا 2 قاشق سوپ خوری شکر .در انتها روی دونات پودر قند می پاشیم ولی مقدار شکر داخلش رو می تونید بیشتر کنید اگه دوست داشتید .
خمیر مایه هم 3تا 4/1 قاشق چایخوری یعنی 4/3 قاشق چایخوری

با تشکر از همه دوستان واسه دستور غذایی این دونات های خوشمزه، من هم 1 پیشنهاد کوچولو داشتم: اگه به پودر قند برای تزیین، 2 قاشق غذاخوری دارچین اضافه کنید و کامل هم بزنید، دوناتهای فوق العاده خوشمزه و خوش عطری دارید.امتحان کنید و از عطر و مزه دارچین نترسید

من هميشه برا دونات از دستور اكاايران استفاده مي كنم چون داخل فر درست ميشه اما اين دفعه خرابكاري كردم مجبور شدم برا بار دوم خمير درست كنم دستور ش از مطبخ خاله خانمه ولي چون خواستم خمير رو چونه كنم خمير خودشو جمع مي كرد بنابراين مجبور شدم خمير رو طنابي به هم پيچ بزنم كه حاصلش رو هم دوستان ميبينن اما يه نكته كه ياد گرفتم اينه بعضي خميرها رو نبايد چونه كرد تزئين دوناتم شكلات سفيده

منم دیروز دونات درست کردم واسه اولین بار. دستورش رو از قسمت مسابقه آشپزی برداشتم. مزهش فوق العاده بود. ولی توی قالب زدن مشکل داشتم. خمیرش جمع می شد.

منم از دستور مری جون تو تاپیک "انواع کیک و شیرینی" استفاده کردم و خیلی خوشمزه و پوک شده بود...
viewtopic.php?f=65&t=1136&st=0&sk=t&sd=a&start=1560

اینم از دونات های من :

دونات
برای تزئینشون هم از شکلات سفید و ترافل استفاده کردم

پيوست ها:
DSC06513.JPG [ 436.39 KiB | بازديد 349 بار ]

holland نوشته است:من هميشه برا دونات از دستور اكاايران استفاده مي كنم چون داخل فر درست ميشه اما اين دفعه خرابكاري كردم مجبور شدم برا بار دوم خمير درست كنم دستور ش از مطبخ خاله خانمه ولي چون خواستم خمير رو چونه كنم خمير خودشو جمع مي كرد بنابراين مجبور شدم خمير رو طنابي به هم پيچ بزنم كه حاصلش رو هم دوستان ميبينن اما يه نكته كه ياد گرفتم اينه بعضي خميرها رو نبايد چونه كرد تزئين دوناتم شكلات سفيده
هلند جون به احتمال زیاد خمیرت بفدر کافی استراحت نکرده دفعه بعد بذار خمیرت کاملا ور بیاد بعد پهن کن و قالب بزن

PARAND25 نوشته است:
نفس جون دستورشم میزاری؟اخه خیلیییییییییییییییییییییییییییی قشنگ شدن.واقعا عالییییییییییییییییین

سلام دوست جونم. می بخشی من پیامتونو تازه دیدم.

عزیزم . برای دونات این موادو لازم داری:

برای
هر پیمانه ارد یک عدد تخم مرغ و یک چهارم لیوان شکر تقریبا نصف لیوان ماست
و یک قاشق خمیر مایه و دو قاشق روغن مایع لازم داریم.

اول خمیر را درست میکنیم و میذاریم ور بیاد.

به این ترتیب که خمیر مایه رو تو کمی اب ولرم و یک قاشق شکر و نوک قاشق نمک مخلوط کرده میذاریم کنار.

تخم مرغ ها را مي زنيم، روغن و شكر را اضافه مي كنيم. بعد هر دو
مخلوط را به هم اضافه مي كنيم. سپس آرد را كم كم اضافه كرده تا خمير لطيفي
بدست آيد خميري كه نه شل و نه سفت باشد. به مدت يك تا دو ساعت در جاي گرم مي
گذاريم تا ور آيد.

خمير را با وردنه باز كرده، قالب گرد ساده زده و قالب
گرد كوچكتري وسط آن مي زنيم و دوناتو با روغن داغ فراوون سرخ مي كنيم. بعد
از سرد شدن، روي دونات كمي شهد مي ريزيم و پودر نارگيل يا پودر پسته مي
پاشيم.

این دونات هایی که برای اولین بار درست کردم. با دستور گلاره جون.
خیلی خوب شد ممنون

پيوست ها: توضيحات فايل: دونات های شکلاتی

20111116322 (Medium).jpg [ 50 KiB | بازديد 208 بار ]

فقط من ترسیدم خمیر بشه توش قطر 3 سانت خمیر را باز نکردم نازکش کردم تا 2 سانت ولی اصلا خمیر نبود و پف کرد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 7466]