جوجه کباب ... یک کباب عالی و خوشمزه و دوست داشتنی : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان گلم ..سلام .من دیروز جوجه کباب درست کردم .قول می دهم اگه امتحان کنید دیگه سراغ نوع رستورانی آن نمی روید .خیلی هم سخت نیست .من جوجه ها را یک شب در ماست وروغن زیتون وزعفران وآبلیمو وسیر وپیاز می خوابونم وفردا روی کباب پز آن را کباب می کنم .به همی سادگی وخوشمزه گی .

برای دیدن مراحل تصویری اینجا را لطفا کلیک کنید .
http://liliangol.blogfa.com/post-74.aspx

سلام رويا جان
نوش جونت اين چيزاي خوشمزه اي كه درست ميكني.
منم تو خونه جوجه (مثلا)درست ميكنم.فقط سينه ي مرغ ومزه دار ميكنم وچون كباب پز نداريم وتو خونه امكان ذغال و منقل نيست تو روغن سرخ ميكنم. بد نميشه .يه ذره مزه ي جوجه ميده .خودم كه خيلي كيف ميكنم. ولي به پاي جوجه يشما كه اصلا نميرسه.

سلام رویا جان، چه کباب خوش آب و رنگی‌...دستتون درد نکنه. من چون کباب پز و منقل ندارم معمولا میزارم تو گریل. خیلی‌ بد نمی‌شه...مزه جوجه میده یه خرده اما گاهی یه کمی‌ خشک می‌شه که اونم با زدن کمی‌ کره و زعفرون در حین کباب شدن بهتر می‌شه. شما راه دیگه سراغ ندارین که بشه بدون کباب پز و منقل جوجه کباب ... یا کباب کوبیده درست کرد؟

رویا جان دستت طلا خانمی، میشه بگی برای امثال ماها که امکان کباب کردن نداریم چه کار باید بکنیم؟؟

رويا گلي عجب كبابي درست كردي. اول صبحي دل ما رو بردي با اين كارات .

من دیگه مرده ام رو دارید میبینید... منم میخوامممممممممممممممممممممممممممممم
رویا خانم تنها خوری به دلت نشست؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

نرگس جون ،پرنسس خانوم ،هدیه عزیز،نازی گل از لطف شما ممنونم .
البته من جوجه های مزه دار شده در ماهیتابه و در فر هم می پزم .خیلی مزه ان شبیه جوجه کباب می شه ولی خوب ما ایرانی عادت به بوی دود جوجه داریم .امیدوارم بتونم در آینده ان دو روش پخت را بگذارم .
دوستان گل وکدبانو هم اگه دوست دارند در این مبحث شرکت کنند .

رویاجون بگو تو ماهیتابه روغن هم میریزی؟ مرسی

کوروش خان فکر کنم تا حالا دیگه هر طوری بوده یا درست کردید ویا در رستوران میل کردید
مونیکا جون اگه حرارت راکم کنید نیازی به روغن اضافه نداره .

راستی دوستان خوبم هیچکی درست نکرد .شما با چی جوجه ها را مزه دار می کنید .؟؟؟؟؟

رویا جان سلام مرسی‌ از زحمت‌ای که میکشی من برایم امکان استفاده از کباب پز نیست و باید مثل دوستان یا در فر درست کنم یا در ماهی‌ تابه برای همین از ماست استفاده نمیکنم من برای مزه دا ر کردن از آبلیمو و نمک فلفل زعفران و پیا ز فراوان استفاده می‌کنم همینطور جعفری خورد نشده یعنی‌ با سا قه و از سیر یا فلفل سبز استفاده نمیکنم چون ۱ مزه اضافی به جوجه میده البته بد مزه نمی‌شه ولی‌ مزش عوض می‌شه

سلام دوستان اوقاتتون خوش!.خواستم بگم اگه میخواهید جوجه کبابتون همچین مزه جوجه هم بده و خوشمزه هم باشه یه روش اسون بلدم که از پسر خاله ام یاد گرفتم !! می دونید که اقایان معمولا راهنماهای خوبی برای بهتر کردن طعم غذا هستن چون هم شکمو ترن !! هم اینکه نه چون سر گاز نمی ایستن و بینی اونها با انواع عطر های توی اشپز خونه و خونه و ارایشه صورت قاطی نشده ..خوب نظر هایی ارائه می دن...
هر کی مخالفه می تونه توضییح بده...
خوب من دو روش بلدم
روش اول حالتیه که می خوایین با چلو میل کنید: اینجا هرچه قطعات کوچکتر برش بشن همچین لقمه تر هستند یعنی موقع خوردن لذیذ ترن ضمن اینکه خوردنشون راحت تره و خوش استیل تر( کلا من مخالف سایز درشت به معنی با کلاس تر هستم نظر شما چیه ؟ اخه اگه اینطور بود هجده چرخ با کلاسترین ماشین دنیا بود !!!!
خوب پس اندازه گوشت جوجه رو اندازه نصف قاشق مربع مربع خوشکل می بریم میشه تقریبا اندازه دو بند دو انگشت که کنار هم باشن. که بعد از پخت از دو در دو سانت هم کم تر میشه ....خوب این تکه های کوچیک رو بهتره اول بسیخ بکشید و بعد و یا داخل اب لیموی تازه که خودتون فشردین(دستی نه کارخونه ای چون تلخ میشه کمی)و نمک حد اقل دو ساعت می خوابونید بعد یک دست اب می کشید و به سیخ می کشین خیلی خوشکل.. ..وروی شعله گاز وقتی کمی سفید شد و ابش تبخیر شد با یه برس یا دست کمی کره انقدر که از روی کباب نریزه
می مالید یخورده که گذت اون رو را هم می مالید.. و دیگه جز نمک و ابلیمو و کره هیچ چیز دیگه اضافه نکنید... و داغ داغ و ردیف بکشید روی چلوی داخل یک دیس خیلی بزرگ تا کره طعم دار شده اون به خورد برنج بره ( انتخواب دیس بزرگ باعث میشه ظاهر غذا متمول تر بنظر برسه و کوچکی کباب بد بنظر نرسه.. یا اگه مهمان دارید برای هر نفر یک دیس پلو خوری بجای بشقاب بذارید تا حس رستوران رو تداعی کنه و اشتهای جمیع باز بشه... قول می دم که مزه جوجه خوشمزه رو خوب حس کنید البته در انتخواب جوجه باید خیلی دقت کنید که بو دار نباشه.. من همیشه اول یدونه رو تو اب و پیاز اب پز می کنم و درشو باز می کنم اگه مرغش بو دار بود دیگه بدرد جوجه نمی خوره مطمئن باشین حتی اگه بو رو با هر چی بپو شونید مزه خیلی تعریفی نخوهد شد...
حالت دوم اگه برنج نمی پذید شکم مرغ رو از وسط باز کنید و مرغ رو روی شکم تخت کنید عین بالا عمل کنید بعد مرغ رو وسط کباب پز توری که همه جا یافت میشه و ارزون هم هست بگذارید و دو سر رو محکم کنید و روی گاز خیلی اسون هر دو طرف رو کباب کنید عین توضیح بالا.. برای جلو گیری از الوده شدن و چکه کردن رو ی گاز یک تکه ورق المینیوم فویل رو زیر شعله پخش کن بذارید به همون اندازه گرد
ببرید و دور شعله پخش کن بذارید...یا هر چیز دیگه ای که نسوزه..
خیلی اسون ... راحت ...خوشمزه و....با استیل در میاد الته تزیین یادتون نره!!!!
دوستون دارم..پیروز باشید

اینم ۲ تا عکس از جوجه کباب‌های دستپخت بابا جونم ... اگه بگم رودستش تو دنیا نیست اغراق نکردم.

تمام جوجه کباب‌ها باید به اندازه و مراتب سیخ کنند...

اینه بهترین بابای دنیا...
پيوست ها:
IMG_2708.JPG [ 292.63 KiB | بازديد 569 بار ]

DSC00471.JPG [ 279.21 KiB | بازديد 557 بار ]

مری خانوم .سیر وفلفل دلمه ای فقط به جوجه عطر می دهند واصلا در طعم تاثیری ندارند .اگه حوصله داشتید امتحان کنید .

وای.....این جوجه کباب ها چه قدر خوشرنگ شده ...دست بابا درد نکنه

سوگولی عزیز از توضیحات کاملتون بسیار بسیار ممنونم .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2867]