تزیین شله زرد و شیر برنج : دسرهای سنتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ساكورا(شكوفه) جون خيلي خوش اومدي. از آشنايي باهات خيلي خوشحالم. ممنون از طرحهايي كه برامون گذاشتي.همشون فوق العاده زيبا هستن. من هم يه طرح تزئين شعله زرد دارم كه فكر مي كنم از ني ني سايت برداشتم.
پيوست ها:
2afkj13.jpg [ 32.67 KiB | بازديد 12372 بار ]

پيوست ها:
yasekhakii.jpg [ 17.2 KiB | بازديد 9287 بار ]

پيوست ها:
3eyvbzp6o4fvefk1chyx.jpg [ 53.87 KiB | بازديد 887 بار ]

این دوتاروازنت پیداکردم
پيوست ها:
14-Ferni-Shir%20Berenj_t.jpg [ 18.79 KiB | بازديد 9142 بار ]

شله زرد

مواد لازم :

برنج 2 پیمانه

شکر 5-4 پیمانه

گلاب 4-3 قاشق سوپخوری

زعفران آب کرده به مقدار لازم

خلال بادام 300 گرم

خلال پسته برای تزیین

هل پودر شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

1- برنج را حدود 6-5 ساعت می خیسانیم ومیگذاریم با آب بپزد.

2- شکر را هم می توانیم با کمی آب خیس کنیم( در اینصورت اگر شکرناخالصیمثل گرد و خاک داشته باشد به روی آب می آید و می توانیم با قاشق آن را جمع کنیم. ) و بعد از اینکه برنج کاملا پخت (باید کاملا وا شود تا به صورت دون دون نماند ) شکر را هم به برنج پخته شده اضافه میکنیم و در این مرحله خلال بادامی را که شسته بودیم و گذاشته بودیم تا آب آن برود را هم به مخلوط قبلی اضافه می کنیم . بعد از اینکه شکر را هم اضافه کردیم باید مراقب باشیم که ته نگیرد چون از زمانی که شیره را اضافه میکنیم امکان دارد برنج ها به ته قابلمه بچسبد پس شعله زیر آن را کم می کنیم و هر چند دقیقه یکبار آن را هم می زنیم.

3- بعد از اینکه برنج و شکر خوب پخته شدند - در اصطلاح لعاب انداخت – میتوانیم زعفران آبکرده و گلاب را هم اضافه بکنیم . اگر از طعم هل هم لذت میبرید می توانید کمی هل ساییده شده هم به شله زرد اضافه کنید .(سعی کنید مقدار گلاب و زعفران به اندازه باشد تا طعم و رنگ مناسبی داشته باشد )

4- بعد از اینکه شکر را به برنج اضافه کردید لازم نیست زیاد بجوشد یعنی اگر آب آن به اندازه مناسبی باشد حدود 10 دقیقه جوشیدن ملایم کافی است و اگر بیش از اندازه بجوشد امکان دارد سفت شود و در زمان سرو روی شله زرد ما ترک بخورد .

5- در آخر هم که می خواستید زیر قابلمه را خاموش کنید 50 گرم کره را در داخل شله زرد بیاندازید وبگذارید حل شود . در آخر وقتی که شعله گاز را خاموش کردید و کره را هم اضافه کردید مثل برنج که دم می زنیم روی در قابلمه شله زرد را هم دم کنی می گذاریم تا آبی که بخار می شود دوباره روی شله زرد نریزد . تاکید می کنم که این کار را زمانی انجام دهید که بلافاصله گاز را خاموش کرده باشید

اینم چندتا تزیین برای شله زردنذری
پيوست ها:
eq2l2q.jpg [ 9.93 KiB | بازديد 4792 بار ]

bkh7ppq4opck57i7y4tc.jpg [ 43.04 KiB | بازديد 739 بار ]

32.jpg [ 37.78 KiB | بازديد 4803 بار ]

یه سوال دارم و شدیدا به راهنماییتون احتیاج دارم!
چطوری دارچین رو میشه صاف و بدون پاشیدگی و نازک برای تزیین شله زرد استفاده کرد؟
مثلا کار بهار یا نازی !

برای اینکه بتونید طرح قشنگ و بدون پاشیدگی در بیارید بهترین راه استفاده از شابلونه... میتونید طرحتون رو روی مقوا بکشید و توش رو خالی کنید(شابلون درست کنید) و اون رو نزدیک شعله زردتون بگیرید و دارچین رو روی مقوا بپاشید... طرحتون خیلی تمیز روی شعله زرد میافته...

black.rose نوشته است:برای اینکه بتونید طرح قشنگ و بدون پاشیدگی در بیارید بهترین راه استفاده از شابلونه... میتونید طرحتون رو روی مقوا بکشید و توش رو خالی کنید(شابلون درست کنید) و اون رو نزدیک شعله زردتون بگیرید و دارچین رو روی مقوا بپاشید... طرحتون خیلی تمیز روی شعله زرد میافته...

متشکرم از راهنماییتون ولی برای همین طرحهای معمولی راه تمیز کار کردنش چیه؟
مثلا این نخل رو خیلی سخت به این تمیزی میشه در اورد.
پيوست ها:
2afkj13.jpg [ 32.67 KiB | بازديد 3045 بار ]

من معمولا برای این طرح دارچین رو کم کم با دست میریزم روش ... البته این طرح که گذاشتید خلال پسته هاش با حوصله چیده شدن (پاشیده نشدن)

البته یک تجربه بگم که ترکیب کردن نارگیل با دارچین و تزیین با این مهلوط هم راحت و هم قشنگ هست.
ولی یه راهی برای نازک ریختن غیر از دست باید باشه ... فکر کنم حداقل کسی باشه که امتحان کرده باشه!
مثلا توی کیسه که 1 سوراخ ریز داشته باشه دارچین رو بریزیم !
یا این یکی که به این تمیزیه؟:
پيوست ها:
__online.jpg [ 18.39 KiB | بازديد 595 بار ]

ای وای چه فاجعه ای....
ساناز نازنین این عکسا مال بچه های دیگس
این سوالم بود که چه طوری اینقدر تمیز و نازک میشه دارچین رو ریخت که کسی جواب نداد!

این هم شله زردهای من
پيوست ها:
shole zard1.jpg [ 43.58 KiB | بازديد 2584 بار ]

ببخشید بار اولم بود
نتونستم پشت سر هم بزارم
پيوست ها:
shole zard.jpg [ 40.68 KiB | بازديد 2635 بار ]

ماهی جونی خیلی عالی شده...دست گلت درد نکنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6768]