رب انار : رب ، شور و ترشی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان عزیز
با سلام امروز می خواهیم درباره انار و رب انار و خواص آن صحبت کنیم
یک عدد انار ۴۰ درصد نیاز روزانه شخص به ویتامین سی را تامین می‌کند. همچنین، انار منبعی غنی از اسید فولیک و آنتی آکسیدان است. بر اساس تحقیقی که در دانشگاه تربیت مدرس بر روی محتوای آنتوسیانینهای انار ایران انجام گرفت مشخص شد که این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی از این ترکیبات می‌باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی انار در ارتباط با ترکیبات فنولیک است که آنتوسیانین ها در این دسته قرا ر می‌گیرند
انار سرشار از ویتامین های A،B،C،E و قند تانن و یک ماده مفید دیگر به نام «کره ماناتین» است. انار دارای آهن و ویتامین های لازم خون سازی است. انار خواص درمانی خاصی دارد. این میوه در صورتی که شیرین باشد برای سینه و ریه بسیار مفید است. آب انار سنگین تر از خوردن دانه‌های انار است، ‌مغز و دانه‌های انار ملین هستند و گوشت های فیبری درون انار روده‌ها را تمیز می‌کند. انار با داشتن ویتامین B سبب تقویت اعصاب می‌شود و به علت داشتن ویتامین B6 ضد استفراغ بوده و درمان کننده ویار زنان باردار است. هم چنین انار به علت داشتن آهن و ویتامین های موجود در آن برای خونسازی بدن مفید است و بهترین موقع خوردن آن صبح ناشتا است.
و حالا کمی هم درباره رب انار ترش و شیرین صحبت می کنیم:
رب انار ترش در طبخ غذاهائی مثل فسنجان ،زیتون پرورده و... استفاده میگردد
رب انار و برگ انار در ضعف معده، کمي اشتها، تهوع، ضعف عمومي، تصفيه خون، مخصوصا در جوانان و در از بين بردن ميگرن بسيار مفيد است.
رب انار ترش طعم غذا را ترش و رنگ آن را سیاه می کند.
رب انار در کاهش افسردگي کمک مي نمايد. انار به دليل داشتن ويتامين هاي گروه B در تقويت اعصاب بسيار مفيد است.
مصرف رب انار شیرین هنگام طبخ غذاهائی است که با طعم شیرین و غلیظ بودن همراه هستند.
رب انار شیرین را باکمی عسل مخلوط نموده و ضماد کنید، زخم داخل بینی و سودا را درمان می کند.
رب انار شيرين با شکر و نشاسته براي دردسينه و سرفه توصيه مي شود. پس افرادي که دوست ندارند شربت بخورند مي توانند از انار شيرين براي درمان خود استفاده کنند.
امیدواریم برای دوستان مفید باشد

تهیه رب انار:

انار ها را مي شوييم و دانه مي كنيم و آب آن را مي گيريم و مي جوشانيم تا غليظ
شوند سپسآن را زیر نور آفتاب می گذاریم تا آب آن کشیده شود و در شيشه ريخته و درب آن را محكم مي بنديم و در جاي خنك نگه مي داريم .

روب هه نار- رب انار
مواد لازم جهت تهيه

انار ترش/ بمقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا دانه هاي انار ترش را از پوست جدا نموده و درظرفي مخصوص ريخته و آنرا بکوبيد، تا آب آن گرفته شود بعد آب انار را از صافي گذرانده و در ديگ مسي قرار بدهيد و روي آتش بگذاريد تا خوب بجوشد و تبخير شده بصورت رب درآيد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1186]