بشتابید....... آش رشته : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان سلام
من هر وقت آش رشته درست ميكنم اصلا لعاب نمي اندازه .
لطفا اگه كسي راهكاري ميدونه راهنمائي كنه
ممنونم

سلام دوست عزيز
براي اينكه آش لعاب دار بشه بايد كمي آرد گندم را با كمي آب مخلوط كني (غليظ بشه) البته بايد آب را كم كم به آرد اضافه كني كه آرد گلوله گلوله نشه ، قبل از اينكه رشته را بريزي اين مايع را كم كم داخل آش مي ريزي اميدوارم كمكي كرده باشم
موفق باشي

سلام طناز جونم مرسي خانمي از آشت حسابي دلم خاست تزيينش آدم را ياد كيك مكزيكي مي اندازه
شبنم جون اين غذاي من كه عكسش را گذاشتم ترين گوشت هست با آرد سيب زميني بايد هم بن ماري پخته ميشد ولي من به صورت ساده تو فر گذاشتم

طرزِ تهيه آش اونام از نوع ِ رشته ایش:

اول بذارين حبوبا ت بپزه...

بعد سبزى آشى كه نه زياد ريز نه زياد درشت خورد كرديم و اضافه كنين...

اندازه ۱ فنجون پياز داغ اضافه كنين... با اندازه ۱ قاشق غذا خورى هم سير داغ اضافه كنين ....

نمك فلفل زرد چوبه رو اضافه كنين....

مثلا ۱۵ دقيقه قبل از اين كه بخواین آش رو بخورین رشته ها رو هم بريزيم. اگه بيشتر بپزه رشته ها خمير و له ميشه....

در آخرِ سر كشك رقيق شده به اندازه ۱ ليوان به غذا اضافه كنين... نعنا داغ كه درست كرديم هم به اندازه ۱ قاشق غذا خورى بریزین كه فقط بويه خوبش و به غذا بده... بقيه نانا داغ ها رو برا تزیین استفاده كنين...

حالا ميرسيم به بهترين قسمت اونم خوردن، من كه خودم از اين قسمت بيشتر از قسمتهاى قبل خوشم مياد...

سلام به همگی تو رو خدا به من نخندید من همش مزاهمتون می شوم ولی ما باید برایه ۴شنبه سوری اش رشته درست بکنیم برایه۵۰ نفر اگر می شود به من اندازه دقیق بدهید میزان مواد لازم مرسی من همیشه مشکل دارم برایه اندازه گیری
مرسی اگر لطف کنید به من دوباره

سوفیا جون من نشنیده بودم که چهارشنبه سوری آش میدن . من خودم برای سیزده بدر آش می پزم. حالا چهارشنبه سوری چند شنبه میافته امسال

خوب در مورد سبزی و رشته آش من نمیتونم کمکی بکنم چون همیشه چشمی میریزم ولی خوب راستش رو بخواهی تا به حال برای ۵۰ نفر هم درست نکردم. ولی در مورد حبوبات مامان من از هر نوع بنشنی برای هر نفر یه قاشق خیس می کنه . این طوری مقدار حببوباتش مناسب میشه و آش خیلی هم زیاد نمیاد. مجبور نیستی اونوقت تا سیزده بدر آش بخوری. حالا انشالله خانم شریفی گل میان برای کمک.
موفق باشی.

سلام
سوفيا جون

ماشالله چه كار مي خواي بكني آش رشته براي 50 نفر !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

خسته نباشي

معمولا براي آش رشته حدود 1.5 تا 2 كيلو سبزي تقريبا يك بسته رشته ( حدود 400 تا 500 گرم ) و حدود 450 تا 500 گرم حبوبات در نظر گرفته مي شه

قديمي هاي ما مي گن كه مثلا آش من 4 بسته رشته مي بره و بر مبناي اون وسايل رو آماده مي كنن

من خودم سبزي تو آش رسته رو زياد مي ريزم و حبو بات هم به ميزان مساوي ( نخود و لوبيا چيتي و عدس ) ريخته مي شه

براي لعاب انداختن بيشتر آش آرد گندم هم فراموش نشه

موفق باشيد و ايام به كام

سوفیا جون سلام
امیدوارم که راهنمایی های خانم شریفی بدردت خورده باشه. من هم خواستم یک کم فضولی کنم و یه چیزی اضافه کنم. که از تجربیات خودم هست. از اونجایی که من عاشق آش رشته هستم خیلی به این مسيله هم توجه می کنم. آش رشته نباید خیلی شل و نباید خیلی سفت باشه. در حقیقت به خاطر وجود رشته و آرد گندمی که برای لعاب میریزن توش . باید خیلی مواظب باشی که آشت یهو سفت نشه. باید خودت متوجه بشی که کی باید آش رو از روی گاز برداری و تو ظرف بریزی. آش رشته یه جوریه که وقتی ریختی تو ظرف و یه خورده حرارتش کم بشه سفت تر میشه. برای همین خیلی مواظب باش که به موقع برداری و جلو مهمونها حسابی سرافراز بشی خانومی. ایشالله این چهارشنبه سوری بهتون خوش بگذره.

به به
طناز جان چه کردییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی؟
هزار ماشااله به این هنرت
اشت خوردن داره هاااااااااااااااا.....
فقط یه سوال
دوستان عزیز کسی من رو می تونه راهنمایی کنه چه جوری این تزیین رو انجام بدم؟
ممنون

تزئینش خیلی راحته خانوما

ببینید یه دایره کوچک تو مرکز ظرفتون با کشک مایع درست میکنید
بعد یه کم فاصله بدید و یه دایره بزرگتر با نعناع داغ
باز یه ذره فاصله و یه دایره بزرگتر با کشک
باز یه ذره فاصله و یه دایره بزرگتر با نعناع داغ
و بقیه اش همش دایره های بزرگتر و بزرگترتر با کشک

خوب حالا یه خلال دندون بردارید یا هر چیز نوک تیز دیگه ای که مایل بودید و از دایر مرکز و کوچیکتر یه خط به صورت شعاع به سمت بیرون بکشید
یه کم فاصله بدید و یه خط به سمت داخل حالا بکشید
نمیدونم تونستم خوب توضیح بدیم یانه
ولی در نهایت دقیقا میشه همین شکلی که مشاهده میکنید
با توضیحاتی که دادم و با نگاه کردن به تصویر راحت دستتون میاد که چیکار باید بکنید

پیشاپیش حلول ماه مبارک رمضان را خدمت تمام دوستان تبریک عرض می کنم .البته همه دوستان کدبانو این آش را بهتر ازمن درست می کنند ولی شاید نو عروسانی باشند که امسال خودشون می خواهند این اش خوشمزه را درست کنند .
آموزش گام به گام آش رشته..http://liliangol.blogfa.com/post-66.aspx

رویا جونم مثل همیشه عالییییییییییی

من که مثل شما اینقدر با حوصله عمل نمی کنم تمامی مواد آش را یکباره در زودپز ریخته پس از یک ساعت آش آماده می شود شرمنده اینم مدل تنبلی منه که قابل مقایسه با مال شما نیست

سارا خانوم گل زبر وزرنگ ..اره میشه حبوباتش را را با زودپز سزیع پخت..
سر آسپز جون این دفعه امتحان می کنم .

من اینطوری میذارم:
پیاز داغ+ سیر داغ+کمی نعنا داغ+زردچوبه+نمک+فلفل سیاه+آب (جوش باشه بهتر)+نخود و لوبیا چیتی خیس کرده(یا پخته)=میذارم خوب بپزه(اگه حبوبات پخته بودن باقی مراحل زودتر انجام میشه) بعد سبزی آش میریزم +عدس خیس کرده بعد 15-20 دقیقه رشته آشی رو میریزم و حرارت رو ملایم میکنم میذارم تا رشته بپزه و آش جا بیفته
نکته1:باید اب آش رو از اول اندازه بریزید سعی کنید کمتر بریزید در صورت نیاز حتما آب جوش اضافه کنید.
نکته 2:اگر حبوبات رو جدا بپزید و دیگر مواد رو آماده کنید اضافه کنید بهتره و حبوبات زودتر و بهتر خواهند پخت.اما اگه مثل من وقت ندارید یا حوصله ندارید به روش بالا درست کنید.
در آخر هم روی آش رو با کشک رقیق شده+نعنا داغ+پیاز داغ طلایی خوشگل+کمی زعفران(اگه داشتید) +یه کوچولو از حبوبات پخته تزئین کنید

با سلام
2 تا سوال داشتم
1.هر کدام از مواد لازم آش رشته برای 70 نفر چه مقدار است؟
2.هر کدام از مواد لازم شله زرد برای 70 نفر چه مقدار است؟
متشکرم خواهشا زود جواب بدین برای 19 ماه رمضان میخوام

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 27349]