کیک و شیرینی بدون فر : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دونات بسیار لذیذ
سرو برای 8 نفر
موادلازم
250 میلی لیتر ماست
170 گرم شکر
2 تا تخم مرغ
یک قاشق چایی خوری وانیل
45 گرم کره آب شده
500 گرم آرد
2 قاشق چایی خوری بیکینگ پودر
یک قاشق چایی خوری سودا یا همون جوش شیرین
4/1 قاشق چایی خوری نمک
یک لیتر روغن برای سرخ کردن
در هیچ یک ازمراحل نیاز به همزن برقی نیست
تهیه خمیر:
تخم مرغ ها و شکر را درکاسه مخلوط کنید هم زده تا کمرنگ و حسابی ،پف کنه بعد از این باقی ماست و وانیل را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید
مواد خشک یعنی آرد ، سودا و بیکینگ پودر در ظرف جداگانه ای بارامی مخلوط کرده ،
مخلوط مواد خشک به مواد تخم مرغی اضافه کرده و بخوبی و به آرامی مخلوط کرده
روی تخته آرد پاشیده وخمیر را نصف کرده و بکمک وردنه آنرا به ضخامت نیم سانتی متر پهن کنید بکمک یک کاتر دایره بزرگ و کوچک درون آن ایجاد کنید این کار رو برای باقی خمیر نیز انجام دهید
شرخ کردن:
بهتر از یک ظرف با ارتفاع استفاده کنید . ور روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. هر دونات را به مدت یک دقیفه سرخ کنید تا وقتی که قهوه ای طلایی بشه . بعد از آن می توان آنرا روی ذستمال کاغذی گذاشت تا روغن اضافی گرفته شود.
برای تزیین می توانید از شکر پودر شده یا شکلات مایع استفاده کنید .

پيوست ها: توضيحات فايل: در آخر می توان بکمک شکر پودر شده دونات ها رو تزیین کرد

9.jpg [ 44.82 KiB | بازديد 472 بار ]
توضيحات فايل: دونات هارو روی یک دستمال گذاشته برای گرفتن روغن اضافه

8.jpg [ 47.32 KiB | بازديد 464 بار ]

7.jpg [ 49.1 KiB | بازديد 463 بار ]

5.jpg [ 47.2 KiB | بازديد 460 بار ]
توضيحات فايل: مرحله سرخ کردن دونات ها

4.jpg [ 47.14 KiB | بازديد 459 بار ]

3.jpg [ 46.1 KiB | بازديد 463 بار ]
توضيحات فايل: مرحله برش دادن بکمک کاتر دایره ای

2.jpg [ 57.44 KiB | بازديد 461 بار ]

1.jpg [ 70.16 KiB | بازديد 477 بار ]

عزیزم اینجا رو نگاه کن
http://mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=32&t=1645

یک نوع شیرینی بدون فر

تخمرغ4عدد
اردسفید 4-6 قاشق لب پر
شکر یک لیوان ونیم
گلاب یک استکان
سرکه 1قاشق غ
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه

شکر را با دولیوان اب وسرکه مگذاریم بجوشد وقوام اید سپس شعله راخاموش کرده گلاب دران میریزیم ومیگذاریم خنک شود .تخمرعها راشکسته وبا قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا سفیده رزده مخلوظ شود و رنگش کرم رنگ شود جوش شیرین را باارد مخلوط کرده وازالک رد می کنیم بعد کم کم ان رادر تخم مرغها ریخته مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود بعددر ظرف کوچک و گودی روعن ریخته میگذاریم خوب داغ شود بعد نوک قاشق را توی روغن داغ زده ویک اقاشق از مایع را برداشته و تو ی روغن می اندازیم وگرد میکنیم تا سرخ شود بعد که سرخ شد با چنگا ل یا کفکگیر بیرون اورده و درون شربتی که اماده کردیم می اندازیم تا شربت به خورد شیرین برود بعد درتوری گذاشته شربتهای اضافی برود

شیرینی میکادو

مواد لازم :

آرد 200 گرم
کره 150 گرم
پودر قند 150 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق سوپ خوري
اسانس 2 تا 3 قطره
بادام برشته و پودر شده 1 پيمانه
ارده 5 قاشق سوپ خوري
نان ميکادو 3 ورق

طرز تهیه:

آرد را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد مرتب هم زده تا طلايي شود. کره را اضافه کنيد کمي هم بزنيد و از روي حرارت برداريد،سپس پودر قند ،کاکائو،اسانس و پودر بادام را اضافه کنيد. مواد را خوب مخلوط کنيد در آخرين مرحله ارده را اضافه کرده و مجدداً مواد را هم بزنيد تا همه مواد خوب مخلوط گردد، يک ورق نان ميکادو روي سطح کار قرار داده 2/1 از مواد را با پالت روي آن بماليد، لايه بعدي را روي آن قرار دهيد و مجدداً از مواد فوق روي آن بماليد، لايه سوم را روي آن پرس کنيد و بهمدت 30 دقيقه در يخچال قرار داده سپس به شکل دلخواه برش داده و در ظرف بچينيد.

امیدورام منو بخاطر این دستور تکراری ببخشین اما بد نیست دوباره اینجا هم بنویسم
من بهش میگم فراوری شکلاتهای مانده!!

مقداری شکلات تخته ای یا کاکائویی ساده را بن ماری کنید بعد در ان هر چی دم دستتونه!!!!!بریزین
انواع مغزیجات بو داده یا کورن فلکس یا بسکوییتهای ساه خرد شده فقط دقت کنید طعمشون به هم بخوره و خیلی زیاد نباشه و نسبتش با شکلات رعایت بشه
حالا با قاشق در سینی چرب شده بریزید و سرد که شد لذتشو ببرید
نوش جان

حميرا نوشته است:امیدورام منو بخاطر این دستور تکراری ببخشین اما بد نیست دوباره اینجا هم بنویسم
من بهش میگم فراوری شکلاتهای مانده!!

مقداری شکلات تخته ای یا کاکائویی ساده را بن ماری کنید بعد در ان هر چی دم دستتونه!!!!!بریزین
انواع مغزیجات بو داده یا کورن فلکس یا بسکوییتهای ساه خرد شده فقط دقت کنید طعمشون به هم بخوره و خیلی زیاد نباشه و نسبتش با شکلات رعایت بشه
حالا با قاشق در سینی چرب شده بریزید و سرد که شد لذتشو ببرید
نوش جان

منم از اینا درست می کنم و واقعا خوشمزه میشه
منتها من به جای اینکه بریزم تو سینی میریزم تو این کاغذای مافین منتها اندازه خیلی کوچیکش...

اییییییییی بن ماری که گفتید چه است؟ matilda1992 نوشته است:حميرا نوشته است:امیدورام منو بخاطر این دستور تکراری ببخشین اما بد نیست دوباره اینجا هم بنویسم
من بهش میگم فراوری شکلاتهای مانده!!

مقداری شکلات تخته ای یا کاکائویی ساده را بن ماری کنید بعد در ان هر چی دم دستتونه!!!!!بریزین
انواع مغزیجات بو داده یا کورن فلکس یا بسکوییتهای ساه خرد شده فقط دقت کنید طعمشون به هم بخوره و خیلی زیاد نباشه و نسبتش با شکلات رعایت بشه
حالا با قاشق در سینی چرب شده بریزید و سرد که شد لذتشو ببرید
نوش جان

منم از اینا درست می کنم و واقعا خوشمزه میشه
منتها من به جای اینکه بریزم تو سینی میریزم تو این کاغذای مافین منتها اندازه خیلی کوچیکش...

عزیزم بن ماری یعنی اینکه ظرف محتوی شکلات رو روی حرارت مستقیم نذاری.بلکه روی بخار اب جوش قراربدی تا شکلات اب بشه.

این شیرینی بارفی رومن ازشبکه می شف یاد گرفتم.مزه اش خیلی لذیذه.
مواد لازم
پودرنارگیل=200گرم
مغزپسته کوبیده شده=یک مشت
هل اسیاب شده=2/1ق چ
شیرعسلی=1قوطی کامل
به اندازه 50گرم پ نارگیل برای غلطاندن بارفی اماده شده
تمام موادبالارو در یک قابلمه تفلون بریزید وروی حرارت ملایم گاز قرار دهید.وبه مدت 10دقیقه مرتب هم بزنید.بعدازروی حرارت برداشته همینکه کمی خنک شد.دستمان راکمی مرطوب می کنیم و کمی ازموادبرداشته ودردستمان گلوله می کنیم.ودر پ نارگیل می غلطانیم.
پيوست ها:
.jpg [ 66.58 KiB | بازديد 257 بار ]

ناهيد جون اون 200 گرم پودر نارگيل همش واسه تركيب با مواده يا نگهش داريم براي غلطاندن شيريني توي اون؟
مي شه دقيق تر بگي؟ مثلا چقدر رو شعله بمونه و اينا؟

رویاجون ببخشید من تازه سوالتونو دیدم.عزیزم ما کلا"250 گرم پ نارگیل نیازداریم. 200گرم برای داخل مواد و50گرم برای غلطاندن

دوستای عزیز برای این شیرینی خوشمزه میتونید به این تاپیک سر بزنید

viewtopic.php?f=65&t=10735&hilit=burfi

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2379]