خورشت بادمجان : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: خورشت بادمجان
مواد لازم برای 4_6 نفر
بادمجان 4-6 عدد متوسط
گوشت چرخ کرده 350 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد
پیاز خلال شده 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
آب گوشت یا مرغ 2 لیوان(یا 2 عدد عصاره مرغ یا گوشت)
جوز هندی - پودر موسیر - یا پودر سیر - نمک - فلفل - زنجبیل -زردچوبه - پودر زیره بــــــــه مقدار

لازم
روغن 2 ق غ
کره 2 غ ق
طرز تهیه:
اول بادمجان ها رو پوست می گیریم و درسته تو تابه با روغن و یه کم آب می پزیم
تو یه ظرف دیگه پیاز رو با کره تفت می دیم بعد گوشتو اضافه می کنیم و حدود 10 دقیقه بعد فلفل دلمه

ای رو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دیم
حالا تو یه کاسه 2لیوان آب گوشت یا مرغ +رب گوجه فرنگی + ادویه ها همه رو مخلوط می کنیم و به

گوشت اضافه می کنیم و در ظرف رو می زاریم تا گوشت بپزه
وقتی بادمجان ها نرم شد و گوشت هم دیگه پخته بود مواد گوشتی رو روی بادمجان ها می ریزیم و نیم ساعت

می زاریم رو حرارت بمونه تا مواد و ادویه ها به خورد بادمجانها بره.
بعد غذا آماده است.

بعدم با دوغ می زنیم به بدن
تو ماست هم که زیره و پودر سیر و آویشن ریختم
ژله و ترشی هم تو مبحثای مربوطه توضیح دادم
پيوست ها:
Khoresht1.jpg [ 49.55 KiB | بازديد 345 بار ]

Khoresht2.jpg [ 86.98 KiB | بازديد 367 بار ]

Khoresht3.jpg [ 55.68 KiB | بازديد 355 بار ]

این هم خورش بادمجان من .بادمجون هاش را کبابی کردم وچاشنی اون هم رب انار هست .

سلام
من می دونم که برای خورشت بادمجان بخصوص سمت شیراز که این غذا خیلی محبوب هست از غوره استفاده می کنند و حتی اون با گوشت مرغ درست می کنند اگه غوره تازه در دسترس نبود از غوره غوره یا غوره در سرکه یا در آب نمک استفاده می کنند پیشنهاد می کنم امتحان کنید محشره

میتراااامن آخر از دست تو ذوق مرگ میشم میمیرم
حالا هی بیا اینجا عکس دست پخت های گل منگلیتو بذار که منم این شکلی بشم

تو عزیز دلمی ای دل انگیز

سارا جونم چه ماهی
فدات بشم الهی
.
دیدی شعر گفتم واست

سیلوانا جون درست می گی
وقتی نوشته تو خوندم یادم افتاد که ای دل غافل غوره غوره یادم رفت
رویا جون مرسی واسه عکس

قربون تو با این شعرت عزیز دل

در مورد غوره غوره مادر همسرم هم همیشه در خورشت بادمجون موقع کشیدن در ظرف 2و3 تا قاشق تفت میداد و کنار ظرف مشترک خورش من و خودش میریخت آخه هیچکس دوست نداشت فقط خودمون دوتا حالشو میبردیم
وااای عاااالی یود...ممممممم

به به من عاااااااشق خورشت بادمجووووونم يكي منو بگيرررره

واااااااي دهنم آب افتاد دلم به تاپ تاپ افتاد

منم صد در صد با غوره براي چاشني خورشت بادمجون موافقم

ای میترای کلک! این سفره خوش آب و رنگ رو برا کی چیدی؟ ماروهم که دعوت نکردی

رویا جون میشه بگی رب انار رو چه میزان استفاده میکنی ؟ و آیا روش خاصی داری واسه تهیه خورش بادمجان ؟ ممنون میشم

طرز پخت اون خورشت بادنجون با رب انارو میگی؟گوشت نداره؟

سلام دوستام اینم قیمه بادمجون من امروز ناهار درست کردم جاتون خالی خوشمزه بود
توضیحات اضافه.راستش من این غذا رو توتاپیک اموزش گام به گام قیمه گذاشته بودم ولی اونجا بیشتر خورشت قیمه سیب زمینی بود وقتی دیدم اینجا اختصاصی خورشت بادمجونه انتقالش دادم اینجا
پيوست ها:
Optimized.IMG_2074.JPG [ 158.12 KiB | بازديد 394 بار ]

Optimized.IMG_2072.JPG [ 162.42 KiB | بازديد 377 بار ]

وای اعظم جون از قیافش معلومه چی شده!!!!!!!!!!!!!!.دلم خواست.دلم خواست بهم بدین من خورشت بادنجون من بینوا دلم میخواد یکبار از سر کار برم یکی یهمچین میزی واسه شام چیده باشه.اصلاً نمیچسبه خسته از سر کار بری 2 ساعت بپزی بشوری باور کن بعضی شبا از خستگی حوصله شام خوردن ندارم.نه که تنبل غرغرو باشما.اما خوب بعضی وقتا دلم میخواد وقتی میرم همه چی حاضر باشه اونم تو این گرمای حالا

اعظم جون شما خواهری چیزی نداری !...
مامان من بدجوری دنبال عروس میگرده

وای مرسی دوست جونامممممممممممممممممممم ساناز جون نه عزیزم خواهر مجرد ندارم

طرز تهیه خورشت بامیه با بادمجان | خورش و قلیه ها

مواد لازم:

گوشت 400 گرم
بامیه 300 گرم
بادمجان 10عدد
گوجه‌فرنگی 5عدد
پیازداغ دوقاشق غذاخوری
رب یک قاشق غذاخوری
آب‌غوره دوقاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

بامیه‌ها را تمیز بشویید و ساقه سر بامیه را به‌حدی ببرید که سر کلاهک باز نشود چون مایه لیزی از آن خارج می‌شود و باعث بد طعم شدن خورشت می‌شود.
بادمجان‌ها را پوست کنده و سرخ می‌کنیم.
گوشت را خرد کرده و با پیاز داغ سرتفت می‌دهیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن زده و با مقداری آب می‌گذاریم بپزد. بامیه‌ها را در تابه می‌چینیم و گوشت پخته شده به‌هم‌راه آب گوشت و یک قاشق رب را در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم بامیه‌ها کمی بپزند و سپس بادمجان‌ها را روی آن می‌چینیم و گوجه‌فرنگی را از وسط نصف کرده و روی بادمجان‌ها می‌چینیم و می‌گذاریم خورشت جا بیفتد در انتهای پخت، آب‌غوره را به خورشت اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آنرا برمی‌داریم.

بامیه‌هایی که برای خورشت انتخاب می‌کنید بهتر است ریز باشد. بعضی‌ها بامیه را هم سرخ می‌کنند و هم‌زمان با بادمجان‌ها در تابه می‌چینند ولی من بامیه را سرخ نمی‌کنم و فقط کمی زودتر از بادمجان در تابه می‌گذارم تا کمی بیشتر بپزد. اگر هم‌زمان بامیه‌ها و بادمجان‌ها را با هم بچینید، بادمجان‌ها کمی له می‌شود.
پيوست ها:
fd0130-s.jpg [ 6.42 KiB | بازديد 2029 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2773]