انواع مافين و كاپ كيك : مافین ، کیک فنجانی و یزدی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اين هم عكس مافين البالويي من كه بعد ميام دستورشو مي ذارم
پيوست ها:
03022009662.jpg [ 220 KiB | بازديد 745 بار ]

03022009661.jpg [ 206.5 KiB | بازديد 738 بار ]

اینم کاپ کیک من
بیس اصلی اش همون معمولیه و تزئینش یه کوچولو فرق داره
پيوست ها:
کیک 2.JPG [ 39.63 KiB | بازديد 727 بار ]

کیک توت فرنگی.JPG [ 35.07 KiB | بازديد 723 بار ]

Blueberry Muffin
پيوست ها:
blueberry muffin.jpg [ 101.11 KiB | بازديد 757 بار ]

سلام دوستان.آنیتا جان ممنون .من عشق مافین‌های شکلاتی هستم.یه سوال داشتم ازتون.چند وقت پیش قالب‌های مافین برام اوردن که شکلی‌ است .نمیدونم چه جوری ازش استفاده کنم.چون از این کاغذ‌های مافین شکلی‌ اینجا نیست و بدون کاغذ هم خوب در نمیاد. چیکار کنم.در ضمن جنسش هم تفلون است.اینم از عکسش
پيوست ها: توضيحات فايل: به شکل قلب

display.cgi4.jpeg [ 58.87 KiB | بازديد 977 بار ]
توضيحات فايل: به شکل خرس

display.cgi.jpeg [ 56.05 KiB | بازديد 1542 بار ]

منم ازاین قالبها دارم خیلی با حالن من برای درست کردن شیرینی های خشک در شکلهای مختلف ازشون استفاده میکنم واسه ژله و دسر هم خوبن ، چون تفلون هستن یه کم تهش رو چرب کنی مشکلی پیش نمیاد و نمی چسبه

غزل جون می تونی شکلات و ذوب کنی توش بریزی کنار کیک و دسر سرو کنی عالی میشه

مرسی‌ عزیزان از کمکتون.می‌شه چند نوع شیرینی‌ که بشه تو این قالب‌ها درست کنم بهم یاد بدین.انار جان فقط ته قالب رو چرب کنم به راحتی‌ در میاد؟

غزل تنهایی نوشته است:مرسی‌ عزیزان از کمکتون.می‌شه چند نوع شیرینی‌ که بشه تو این قالب‌ها درست کنم بهم یاد بدین.انار جان فقط ته قالب رو چرب کنم به راحتی‌ در میاد؟

نه عزیزم همه چاش رو با قلم مو باید چرب کنی ، من یه مدلی دارم شکل گله، یه بار توش کیک یزدی پختم خیلی جالب شده بود

ملک بانو جان از خود بلو بری استفاده کردم حدود ۱.۵ پیمانه
در آخر باید به مخلوط اضافه کنی‌
موقع مخلوط کردن باید مراقب باشی‌ که لهشون نکنی‌

غزل تنهایی نوشته است:سلام دوستان.آنیتا جان ممنون .من عشق مافین‌های شکلاتی هستم.یه سوال داشتم ازتون.چند وقت پیش قالب‌های مافین برام اوردن که شکلی‌ است .نمیدونم چه جوری ازش استفاده کنم.چون از این کاغذ‌های مافین شکلی‌ اینجا نیست و بدون کاغذ هم خوب در نمیاد. چیکار کنم.در ضمن جنسش هم تفلون است.اینم از عکسش
فقط کافی‌ با کره یا روغن چرب کنی‌ قالبتو

سلام دوستان عزیز.توی تاپیک قبلی با وجود 1000 بازدید، طرز پخت پاک شده.گفتم شاید دوستانی باشند که بخوان این شیرینی رو درست کنن اما روش تهیه رو نمی دونن.با اجازه از sami من طرز تهیه این شیرینی رو به روش خودم براتون می ذارم.

مواد اصلی لازم:

175 گرم کره

2. 175 گرم شکر

3. سه عدد تخم مرغ زده شده

4. 1 قاشق چایخوری وانیل( یا عصاره ی وانیل)

5. 175 گرم آرد سفید

6. 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

7. یک قاشق غذا خوری شیر( در صورت نیاز)

8. 24 عدد کاغذ آلومینیومی کاپ کیک + قالب کاپ کیک

روش تهیه ی کاپ کیک:

ابتدا شعله ی فر را روی 175 درجه ی سانتیگراد gas mark 5 قرار بدید.اگر فر شما قابلیت تنظیم gas mark را ندارد، آن را روی 190 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.

کاغذ های مخصوص کاپ کیک را درون قالب مخصوص کاپ کیک قرار دهید.مواد گفته شده برای 24 عدد کاپ کیک می باشد.منظورم از قالب کاپ کیک، قالبهایی هستند که از جنس آلومینیوم هستند و درون آنها حفره هایی به اندازه ی کیک یزدی وجود دارد.البته بدون قالب هم میشه درست کرد که توی روش دوم پخت توضیح میدم.

175 گرم کره رو با 175 گرم شکر با همزن برقی ( یا دستی) بزنید تا شکل خمیریه زردی حاصل بشه.

حالا وانیل رو اضافه کنید و سپس تخم مرغ های زده شده رو بتدریج به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید.(توجه: تخم مرغ ها رو بتدریج اضافه کنید! )

175 گرم آرد رو همراه با بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه.این خمیر باید براحتی با قاشق جابجا بشه.(یعنی خیلی سفت نباشه!) اگه سفت بود، کمی شیر باندازه ی یک قاشق غذاخوری به اون اضافه کنید.( زیاد اضافه نکنید خمیر شل بشه!).

قالب های کاغذی رو تا 3/4 ظرفیت از خمیر پر کنید و برای مدت 15-10 دقیقه درون فر قرار بدید تا بپزه.در این مرحله کاپ کیک ها باید به رنگ قهوه ای مایل به نارنجی در بیان.

مواد لازم برای تزئین کیک ها :

1. 500 گرم پودر شکر

2. 5 قاشق غذا خوری آب

3. رنگ های خوراکی

روش کار :

شکر رو با اب مخلوط کنید و خوب با قاشق هم بزنیدتا بصورت ژله ای در بیاد(توجه کنید که می خوایم با اب و پودر شکر، یک مخلوط ژله ای درست کنیم.حالا کم و زیاد مواد با خودتون.فقط ژله ای بشه).یک کاسه ی کوچک دیگر برداشته، کمی از این مخلوط رو در اون بریزید و با رنگ های دلخواه خوراکی مخلوط کنید و در نهایت روی کاپ کیک ها بریزید.البته اگه رنگ خوراکی نداشتید، همین مخلوط سفید رنگ کفایت می کنه.به کیک ها زمان بدید تا مخلوط ژله ای شکری خوب روی اون بماسه.

توجه : برای تزئین از هرچیزی می تونید استفاده کنید.مثلاً خامه با گیلاس، ژله یا هرچیزی که دوست دارید.من فقط اون چیزی رو گفتم که بطور معمول استفاده میشه.یه کم خلاقیت به خرج بدید.حتماً نتیجه می گیرید.مثلاً یه کم اضافه کردن پودر کاکائو به خمیر و یا تزئین رویه ی کیک ها با شکلات آب شده غلیظ

همین.کاپ کیک ها آمادن.لذتش رو ببرید.

روش دوم کاپ کیک ها با شکلات فردا در همین تاپیک.(خیلی ساده و آسون و خوشمزه
پيوست ها: توضيحات فايل: یک کاپ کیک با تزئین ساده

cupcakes.jpg [ 16.91 KiB | بازديد 3069 بار ]

بلو بری مافین
۲ پیمانه ارد
۳/۴ پیمانه شکره قهوای
۱/۲ پیمانه کره
۱ پیمانه ماست یا خامه ترش
۲ عدد تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری بیکینگ سودا
۱/۴ قاشق چایخوری زنجبیل
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
یک پنس نمک
بلو بری ۱ پیمانه

طرز تهیه
۱-آرد + نمک + زنجبیل + بیکینگ سودا را مخلوط کرده کنار بگذارید
۲- کاره را با میکسر بزنید بد شکار را اضافه کنید ۱-۲ دقیقه با میکسر مخلوط کنید بعد تخم مرغ را دونه دونه هنگام مخلوط کردن
اضافه کنید خوب که مخلوط شد وانیل اضافه کنید
۳- حالا مخلوط آرد را با ماست (یا خامه ترش) اضافه کنید

۴-در آخر هم بلو بری را اضافه کنید فقط باید در این قسمت با دست هم بزنید و مراقب باشید که له نشن

این مخلوط برای ۱۲ قالب استاندارد مافین می‌باشد

در فر به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت

سلام
آقا بامداد بشتاب که من بشدت مشتاقم از انواع مافین وکاپ کیک درست کنم فقط قبلش یه واضح سازی برای ما بکن اینکه یعععنییی چه این مافینو کاپ کیک ؟
اینو که میپرسم در جهت کسب اطلاعات واسه خودم و در نهایت پاسخ سوال دیگرانه که این مافین همون کیکه تو اندازه های کوچیک و میوجاتی که داره اونوقت چرا اسمشو سخت میکنیم میگیم مافین
تو صفحات اول noorb عزیز دستورات بسیار خوبی رو نوشته بودن . وقتی چند روز پیش اومدم از دستورشون مافین آلبالو و خامه ایی درست کنم پاک شده بود و مفین این شد که می بینید
واقعا واسم معما شده چرا برای مایع کیکی مافین صد نوع دستوره یکی یه دستور مطمئن و عالیشو به من بگه لطفا
پيوست ها:
Photo-0001+.jpg [ 275.83 KiB | بازديد 369 بار ]

سلام دوست عزیز.عجب کیک هایی پختی.خیلی خوشمزه به نظر میاد

در واقع منظور از cup همون فنجانه. Cup cake یا کیک فنجانی. شما درست میگی.بهتره بگیم کیک کوچیک.شما که خودت استادی.اما با این حال اینم دوتا دستور دیگه که مطمئن باش استاندارد و امتحان شده ست:

دستور پخت کیک فنجانی ساده:

مواد اصلی لازم:

175 گرم کره

2. 175 گرم شکر

3. سه عدد تخم مرغ زده شده

4. 1 قاشق چایخوری وانیل( یا عصاره ی وانیل)

5. 175 گرم آرد سفید

6. 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

7. یک قاشق غذا خوری شیر( در صورت نیاز)

8. 24 عدد کاغذ آلومینیومی کاپ کیک + قالب کاپ کیک

روش تهیه ی کاپ کیک:

ابتدا شعله ی فر را روی 175 درجه ی سانتیگراد gas mark 5 قرار بدید.اگر فر شما قابلیت تنظیم gas mark را ندارد، آن را روی 190 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.

کاغذ های مخصوص کاپ کیک را درون قالب مخصوص کاپ کیک قرار دهید.مواد گفته شده برای 24 عدد کاپ کیک می باشد.منظورم از قالب کاپ کیک، قالبهایی هستند که از جنس آلومینیوم هستند و درون آنها حفره هایی به اندازه ی کیک یزدی وجود دارد.البته بدون قالب هم میشه درست کرد که توی روش دوم پخت توضیح میدم.

175 گرم کره رو با 175 گرم شکر با همزن برقی ( یا دستی) بزنید تا شکل خمیریه زردی حاصل بشه.

حالا وانیل رو اضافه کنید و سپس تخم مرغ های زده شده رو بتدریج به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید.(توجه: تخم مرغ ها رو بتدریج اضافه کنید! )

175 گرم آرد رو همراه با بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه.این خمیر باید براحتی با قاشق جابجا بشه.(یعنی خیلی سفت نباشه!) اگه سفت بود، کمی شیر باندازه ی یک قاشق غذاخوری به اون اضافه کنید.( زیاد اضافه نکنید خمیر شل بشه!).

قالب های کاغذی رو تا 3/4 ظرفیت از خمیر پر کنید و برای مدت 15-10 دقیقه درون فر قرار بدید تا بپزه.در این مرحله کاپ کیک ها باید به رنگ قهوه ای مایل به نارنجی در بیان.

مواد لازم برای تزئین کیک ها :

1. 500 گرم پودر شکر

2. 5 قاشق غذا خوری آب

3. رنگ های خوراکی

روش کار :

شکر رو با اب مخلوط کنید و خوب با قاشق هم بزنیدتا بصورت ژله ای در بیاد(توجه کنید که می خوایم با اب و پودر شکر، یک مخلوط ژله ای درست کنیم.حالا کم و زیاد مواد با خودتون.فقط ژله ای بشه).یک کاسه ی کوچک دیگر برداشته، کمی از این مخلوط رو در اون بریزید و با رنگ های دلخواه خوراکی مخلوط کنید و در نهایت روی کاپ کیک ها بریزید.البته اگه رنگ خوراکی نداشتید، همین مخلوط سفید رنگ کفایت می کنه.به کیک ها زمان بدید تا مخلوط ژله ای شکری خوب روی اون بماسه.

توجه : برای تزئین از هرچیزی می تونید استفاده کنید.مثلاً خامه با گیلاس، ژله یا هرچیزی که دوست دارید.من فقط اون چیزی رو گفتم که بطور معمول استفاده میشه.یه کم خلاقیت به خرج بدید.حتماً نتیجه می گیرید.مثلاً یه کم اضافه کردن پودر کاکائو به خمیر و یا تزئین رویه ی کیک ها با شکلات آب شده غلیظ

همین.کاپ کیک ها آمادن.لذتش رو ببرید.

دستور پخت کیک فنجانی بلوبری(قره قاط) 8 تایی :

با تشکر از دوست عزیز(arm-anita)، منم یه دستور پخت کیک فنجانی بلوبری دارم که برای تکمیل توضیحات بالا اینجا میذارم:

قدم اول: فر را روی 200 درجه ی سانتی گراد(390 درجه ی فارنهایت) قرار بدید تا گرم بشه.

قدم دوم: 110 گرم کره را با 65 گرم شکر با قاشق چوبی خوب مخلوط و پهن کنید تا خمیر یکدست و زرد رنگی بدست بیاد. در ادامه دو عدد تخم مرغ رو به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.مایع تقریباً رقیقی بدست میاد.

قدم سوم: 1.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر+110 گرم آرد رو به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیری بشه. حالا 125 گرم بلوبری(قره قاط) به مخلوط اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا در کل خمیر پخش بشه.
نکته:
بلوبری چیست؟ نوعی میوه ی دارویی که بیشتر در استان های شمالی پیدا میشه و در زبان فارسی به عنوان قره قاط شناخته شده.نمونه ی تازه ی بلوبری شبیه گیلاسه و نمونه ی خشک شده شبیه زرشک. از عطاری ها می تونید تهیه کنید.

ادامه: حالا خمیر درست شده رو درون 8 عدد کاغذ کیک فنجانی تا نیمه پر کنید و داخل سینی فر قرار داده و برای مدت 20 دقیقه بپزید و از نتیجه ی کار لذت ببرید

Banana-nut-mafin
پيوست ها:
banana.jpg [ 267.39 KiB | بازديد 287 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 11128]